Какой чай носит название Пуэр?

Чай, который производится в основном в КНР, называется Пуэр. Это постферментированный чай, отличающийся специфической технологией производства. Собранный урожай в виде чайных листьев обрабатывается до уровня зеленого чая.

Затем листья подвергаются ферментации. Чай Пуэр относится к темным, но не черным сортам чая, а все потому, что его созревание происходит не под действием собственных эндогенных ферментов, а под влиянием внешних факторов и микроорганизмов.

Этапы изготовления

Чай Пуэр проходит несколько этапов изготовления. Как правило, это:

1. Сбор чайных листьев
2. Завяливание собранных листьев
3. Скручивание листьев
4. Прессование листьев

Отличительная особенность чая Пуэр в том, что он не портиться со временем, а наоборот становится только лучше. Раньше, еще до того, как появился первый автотранспорт, ферментация чая происходила во время длительной транспортировки.

Со временем, было выявлено два основных вида чая Пуэр:
:hod: сырой пуэр, который изготавливается согласно изначальной технологии и
:hod: приготовленный пуэр.

Читаем "Чайная церемония"

Отличие первого типа пуэра от второго - в самостоятельном контроле процесса ферментации. Уникальный вкус чай пуэр приобретает только спустя 10 – 20 лет хранения. Известно, что самый старый чай пуэр достигает 100 лет.

Правильный способ приготовления

Каждый тип чая имеет соответствующий способ приготовления. Чай Пуэр можно заваривать разными способами. Например, на 150 мл горячей (но не кипяченой) воды берут 4 г чая, в то время как на 100 мл воды необходимо 6 г чая.
Некоторые рекомендуют заваривать первые две заварки всего несколько секунд и только затем сливать настой. При этом после каждого повторного заваривания, увеличивать время заваривания на 15 или 30 секунд. Так, одной порции заварки может хватить на 5-10 раз. Другие рекомендуют заваривание не более 1-2 раз, но более продолжительное время.

Действие и свойства Пуэра

Чай Пуэр отличается необычным вкусом и ароматом. Даже небольшое содержание кофеина в этом чае, помогает взбодриться и повысить работоспособность, именно поэтому чай Пуэр не стоит пить перед сном.

Правильно приготовленный качественный чай Пуэр оказывает благоприятное влияние на здоровье. Пуэр, пожалуй, единственный в совеем роде чай, который не противопоказан язвенникам. Этот чай помогает бороться с лишним весом, улучшает состояние кожи, нормализует обмен веществ и выводит токсины.

Исторические данные о происхождении и первых упоминаниях чая вы можете прочитать ЗДЕСЬ