Zemmrate » Звёздные рецепты » Оленина под соусом с картофелем и савойской капустой
Оленина под соусом с картофелем и савойской капустой
|  |
Ингредиенты :
Для оленины
. | Ингредиенты :
Для пюре "Champ"
|
Оленина и соус Перед тем как приготовить оленину сначала сделаем соус. Берем мелко нарезанный лук шалот бистро обжариваем его в небольшом количестве масла, добавляем бекон и готовим, пока он не станет коричневым. Наливаем красное вино и выпариваем его до половины. Затем вливаем куриный бульон, и также выпариваем вдвое, затем добавляем яблочное и смородиновое желе. Последним добавляем вино Марсала и взбиваем холодное сливочное масло в нем. Перед подачей на стол добавляем в соус малиновый уксус. |  |
Готовим пюре "Champ" Заранее очищенный и разрезанный на части картофель варим в подсоленной воде, пока не станет мягким, но не раскиселенным! Затем сливаем воду и даем постоять в течении 5 минут в закрытой кастрюле чтоб испарилась влага. После чего разминаем и смешиваем с холодным сливочным маслом. На среднем огне подогреваем молоко и добавляем в пюре. Последним нарезаем крапиву и зеленый лук и добавляем в пюре, приправляем солью, перцем и натираем немного мускатного ореха для особого оттенка пюре. Подавать в горячем виде с небольшим количеством масла. |  |
 Растопить сливочное масло в кастрюле с небольшим количеством оливкового масла.Медальоны из оленины смазываем этим маслом и готовим на противне, гриле или решетке (по английски около 2 минут, в среднем около 4 минут с каждой стороны). Пусть жареные медальоны недолго отдохнут под крышкой, затем подаете с соусом и картофелем "Champ". |  |
 Готовим капусту "Savoy" Возьмите четыре внешних чистых и красивых листьев капусты и вырежьте плодоножки. Листья бланшируйте в горячей воде в течение минуты и затем промойте в холодной воде чтоб остановить процесс. Остальную часть капусты порежьте на маленькие кусочки, удалив плодоножки. В большой сковороде растопите масло и обжарьте сначала бекон пока не станет золотистым, затем добавьте капусту и лук-шалот, обжарьте около 5-8 минут. Затем положите на тарелку и дайте остыть. Возьмите маленькую чайную чашку и положите в нее целый лист савойской капусты снятой ранее. Лист савойской капусты в чашке заполняем пожаренной смесью капусты и бекона. Аккуратно заворачиваем лист капусты и сверху чашку закрываем пищевым полиэтиленом для удержания формы. Помещаем чашки в холодильник для застывания и придания формы. В это время разогреваем духовку до 180 градусов, вынимаем полученные медальоны капусты из чашек и помещаем все на противень. Накрыть алюминиевой фольгой и прогреть в течение примерно 10 минут. |  |
Серж Маркович - Медальоны из оленины с картофелем.
Оленина в клюквенном соусе по "Фински"
Серж Маркович - Оленина запеченая с овощами.
Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!
Рейтинг:
(голосов: 2)
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Популярное
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ОТ ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Тушеная свинина с фасолью от Гая Фиери
Паштет из горбуши от Найджеллы Лоусон
Куриный салат (ларб) от пита Эванса
Спагетти Болоньезе от Найджела Слейтера (рецепт с фото)
Королевские креветки на гриле от пита Эванса
Лимонный соус к рыбе от Пита Эванса
ТОП-7 РЕЦЕПТОВ СЛИВОЧНОГО ПИВА
Куриный ПИРОГ-ГОРШОК от Вольфганга Пака
Ростбиф от Найджеллы Лоусон
Малазийская лакса от Найджеллы Лоусон
Груши в мадере с горгонзолой от Найджеллы Лоусон
Балийский жареный цыпленок от Пита Эванса
Оленина под соусом с картофелем и савойской капустой
Рецепт супа груздянка
Разделы сайта
Интересное
![[alt]](https://ru.zemmrate.com/uploads/posts/2015-11/1447010239_zharennye-banany-152.jpg)
![[alt]](https://ru.zemmrate.com/uploads/posts/2019-11/1573213943_rachelallenbattenberg-cake152.png)
![[alt]](https://ru.zemmrate.com/uploads/posts/2020-03/1584884794_152_pizza.jpeg)
![[alt]](https://ru.zemmrate.com/uploads/posts/2016-03/1457441653_152.jpg)
![[alt]](https://ru.zemmrate.com/uploads/posts/2014-09/1409770405_farfalle2.png)
![[alt]](https://ru.zemmrate.com/uploads/posts/2019-11/1573216615_zharenye-krevetki-v-kunzhute152.png)
![[alt]](https://ru.zemmrate.com/uploads/posts/2016-01/1452349332_svinina-tushenaya-s-fasolyu-152.jpg)
Опрос
 | ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ |
Zemmrate » Звёздные рецепты » Оленина под соусом с картофелем и савойской капустой
Подписывайтесь
Ваши рецепты>> Все статьи
Жаренные Бананы
12-01-2017, 21:17
Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи
Адриан Кетглас
Адриан Кетглас: «Я не считаю себя маэстро или кулинарной звездой в России, я простой повар – готовлю мясо».
Правила полезных перекусов
Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...
Диета амазонок
Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!