Что такое Рамбутан?

Знакомство с рамбутаном

Мало кому знакомо название Рамбутан. Рамбутан – тропический фрукт из Юго-Восточной Азии. Этот удивительный фрукт прославился в 18 веке, когда король по имени Рама написал оду, посвященную данному фрукту. Плод был описан следующим образом: "Внешний вид его ужасен, но внутри этот фрукт прекрасен. Внешность обманчива!"

Растет рамбутан южных и центральных провинциях Таиланда. Он является одним из самых вкусных и необычных фруктов на всех рынках. В Таиланде рамбутан носит название "ngo". О появлении рамбутана в Таиланде существует легенда, согласно которой малазийский или китайский старатель, точно не известно, приехав в Таиланд посадил, привезенные с родины саженцы рамбутана. Спустя некоторое время старатель уехал на родину, а сад с деревьями остался и продолжал плодоносить. Впоследствии фруктовый сад стал собственностью Министерства образования Таиланда. Рядом с садом была построена школа, а плоды получили свое название ngo rongrian, что означает "школьные рамбутаны".

Как выглядит рамбутан.

Плоды рамбутана настолько удивительны, что внешне напоминают неочищенные каштаны или личи. Ворсистый фрукт обладает очень сладкой белой мякотью. Плод овальной формы, размер которого составляет от трех до шести сантиметров, легко очищается от кожицы. Внутри плода есть косточка.

Растение рамбутан – вечнозеленое дерево, высота которого может достигать до 6 метров. На дереве имеются небольшие плоские цветы без лепестков, собранные в прямостоящие метелки.

Некоторые сорта рамбутана выращивают в промышленных условиях. В результате чего выделяют двуполые растения. Отличительная особенность заключается в том, что большинство цветков – женские, из которых потом образуются плоды, а вот процент мужских цветов значительно меньше, но зато они способны вырабатывать пыльцу.

Плоды рамбутана красиво собраны в гроздья по 15-20 штук. Встречаются плоды с красной, желтой и оранжевой оболочкой, которая покрыта толстыми, но достаточно гнущимися шипами. Подробней говоря о мякоти плода, стоит отметить, что она бывает полупрозрачного или нежно-розового оттенка. На вкус плоды рамбутана кисло-сладкие и очень сочные. В кожуре и двух-трех сантиметровом семени растения содержится обилие алколоидов сапонина и танина. Они совершенно несъедобные и горькие на вкус.

Среда обитания

Рамбутан широко распространен не только в Юго-Восточной Азии, но и в Африке, Центральной Америке, на островах Карибского бассейна и в Австралии. Плантации рамбутана имеются в Камбодже, Индонезии, Индии, на Филиппинах и Шри Ланке.

Однако Таиланд является одним из крупнейших поставщиков на мировой рынок данного тропического фрукта.

Плоды рамбутана можно употреблять в сыром виде или варить из них желе, джемы, а также их можно консервировать. Более того, вечнозеленое дерево необычной красоты с яркими плодами прекрасно украсит любой ландшафт.

Никакая часть фрукта не выбрасывается, даже косточка. Всему можно найти применение. В косточке плода рамбутана содержится до 40% масел и жиров, имеющие в своем составе олеиновую и арахидиновую кислоты. Так, масло из косточки используют для производства косметического мыла и праздничных свечей. Кора, корни и листья растения нашли применение в народной медицине, а также в производстве красок для тканей. Высушенную кожуру рамбутана продают в аптеках как лечебное средство.

Поскольку рамбутан – это растение тропического пояса, то оно очень чувствительно к температурам. Самые идеальные условия для рамбутана в восточной области Филиппин, где среднегодовая температура примерно равна 27.5С , а влажность воздуха - 83%.

Чтобы деревья рамбутана хорошо плодоносили, им необходима глубокая почва, насыщенный органическими веществами глинистый или песчаный суглинок и хороший дренаж. Привитые деревья, как правило, плодоносят уже на второй-третий год. Так называемый пик активного плодоношения наблюдается на 8-10 году жизни.

По причине того, что рамбутан обильно плодоносит, то из почвы вытягивается много минералов, следовательно, после сбора урожая взрослые растения необходимо подкармливать.

Сорта рамбутана.

У рамбутанана считывается около двухсот сортов. В основном их выводят в странах Юго-Восточной Азии. Когда выводят новые сорта, особое внимание уделяется высоте рамбутана. Особым спросом пользуются без косточковые сорта рамбутана.

Самые популярные сорта это:

'Lebakbooloos' – дерево с достаточно широкой кроной и темно-красными плодами, которые украшенны незакрученными колючками. Мякоть данного сорта - вязкая кисловатая и довольно плотно прикреплена к семени.
'Seematjan' – дерево отличается длинными гибкими ветвями и темно-красными плодами с колючками длиной 2 см. У этого сорта рамбутана имеется еще два подвида: 'Seematjan besar' с маленькими плодами, тонкой кожурой с достаточно редкими длинными колючками, но очень сладкой и сочной мякотью. А вот второй подвид 'Seematjan ketjil' не отличается обилием мякоти. Хотя она и плотная, но мягкая и сладкая, с легко отделяющейся косточкой.
'Seenjonja'– медленнорастущее дерево с раскидистой кроной. Плоды практически овальной формы, длиной 4 см и шириной 1.5 см. Цвет плода винно-красный, с гибкими мягкими колючками.
У сорта<'Sectangkooweh' плоские продолговатые плоды, длина которых 5 см. У них шершавая кожура и тонкие короткие колючки. Мякоть у этого сорта желтоватого цвета.
Еще один достаточно медленнорастущий сорт - 'Seelengkeng'. Он очень популярен в Китае, так как, по вкусу он напоминает личи. Продолговатые плоды, с умеренно сладкой мякотью, имеют широкие, красивые и мягкие колючки.
В отличие от многих других сортов рамбутана сорт 'Seekonto' растет быстро и имеет очень крупные плоды – 5 см в длину и 4 см в ширину. Они покрыты кожурой с толстыми и короткими колючками. Мякоть суховатая, но очень вкусная.
'Atjeh koonig' и 'Rambutan gading' – отличаются характерным желтым цветом.

Рецепт экзотического десерта из рамбутана

Предлагаем приготовить пирог из тропических фруктов с соусом из рамбутана.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

300 г очищенных пекановых орехов (или грецких)
пол упаковки вяленого инжира (примерно 250-300 г), инжир нужно вымачивать в воде в течение 1 часа
цедра 1 лимона
2 чайные ложки корицы
300 г сушеных ломтиков манго, предварительно размоченных в 2 стаканах апельсинового сока до мягкости (1-3 часа)
3 крупных финика без косточек
1 стакан апельсинового сока
1 чашка очищенных плодов рамбутана
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка кокосового (или сливочного) масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 большой очищенный манго, нарезаный на тонкие ломтики
1 чайная ложка тертого имбиря

Приготовление:

Измельчите пекановые орехи, размоченный инжир, лимонную цедру. Добавьте корицу и соль. Перемешайте. Раскатайте тесто диаметром 20 см. Выпекать в духовке до готовности. Остудить. Измельчите в блендере размоченные ломтики манго, финики, кокосовое масло и лимонный сок. У вас должна получиться кремообразная масса. Выложите крем ровным слоем на поверхность коржа. Сверху положите ломтики манго. Оставьте на 2 часа до полного остывания.

В это время, смешайте в блендере рамбутан, имбирь, воду, сахар. Процедите полученную массу. Когда пирог остынет, разделите его на 8 равных частей. Возьмите тарелку побольше и налейте немного соуса, положите разрезанный пирог. Куски пирога обильно пропитать соусом и оставить для пропитки на несколько часов. Пирог лучше всего подавать в охлажденном виде с коктейлем из тропических фруктов с ромом.