Как правильно выбирать молоко?

Сегодня поговорим о том, как правильно выбрать молоко и на что необходимо обращать внимание при его выборе. Каждый из нас ежедневно выступает в роли покупателя, который хочет купить только самые качественные и свежие продукты. К выбору молочных продуктов нужно относиться с особой ответственностью, если вы не хотите попасть с отравлением в больницу…

Особую осторожность нужно проявлять, покупая молоко на рынке или у бабушек. В данном случае вам никто не гарантирует, что в купленном молоке нет никаких инфекций, к тому же такое молоко, в основном, продается в пластиковых бутылках непонятного происхождения.

Чаще всего мы покупаем молоко в магазинах. Но, к сожалению, такое молоко не является стопроцентным гарантом качества и свежести. Помните, что молоко в магазинах должно продаваться в герметичных упаковках. Не рекомендуется покупать продукты во вздутых или поврежденных упаковках. Обязательно проверьте дату изготовления молока и срок его годности. Не рискуйте своим здоровьем, если срок годности молока подходит к концу, выберите другое молоко или не поленитесь зайти в другой магазин.

Цвет

Что касается цвета, то любое молоко должно иметь насыщенный белый или кремовый оттенок. Насыщенный цвет молока – гарантия его жирности. Жирность качественного молока может варьироваться от трех до шести процентов.

Ни в коем случае молоко не должно быть прозрачным. Прозрачность молока свидетельствует о том, что его не однократно прогоняли через сепаратор, либо разбавляли водой.

Если купленное молоко кажется вам водянистым с непонятным голубоватым оттенком, такое молоко точно некачественное. Определить качество молока можно, капнув его в стакан с водой. Капля натурального молока обязательно опустится на дно стакана и постепенно растворится.

Запах

Естественно, настоящее молоко обладает приятным молочным запахом, пахнет свежестью, а не кислятиной или, что еще хуже, коровьим навозом. Кроме того в молоке с неприятным запахом содержится огромное количество вредных бактерий.

Молочная кислота

Натуральное качественное молоко скисает достаточно быстро, что вполне естественно и правильно. Скисание молока происходит за счет молочнокислых бактерий, которые содержатся в молоке. Таким образом, при скисании, молоко превращается в простоквашу – это отдельный не менее полезный продукт.

Чтобы сохранить молоко свежим подольше, храните его в холодильнике. Рекомендуется молоко вскипятить, в таком случае оно прослужит дольше обычного.

Сливки

Толстый слой жирных сливок говорит о качестве продукта. Как правило, сливки образуются на молоке через 6-7 часов после надоя. Даже если сливки размешать в молоке, то они снова всплывут наверх через некоторое время, при этом образуется плотная пленка. Отсутствие сливок на молоке говорит о том, что молоко может быть разбавленным.

Типы молока

ПИТЬЕВОЕ молоко предназначено для непосредственного употребления. Существует более 20 наименований питьевого молока, которые можно найти на прилавках магазинов. Содержание жира, белков и других питательных веществ у всех разное. Более того способ термической обработки питьевого молока отличается.

ПАСТЕРИЗОВАННОЕ молоко становится таком только после термической обработки при температуре не более 70 градусов и не дольше чем 20-30 минут. Такое молоко сохраняет все полезные вещества и замедляет процесс скисания. Пастеризованное молоко может храниться не более 36 часов.

УЛЬТРАПАСТЕРИЗОВАННОЕ молоко образуется после нагревания до 125-138 градусов в течение полсекунды. Качество и свойства такого молока нечто среднее между пастеризованным и стерилизованным продуктом.

СТЕРИЛИЗОВАННОЕ молоко становится таковым после термообработки при температуре, не превышающей 135 градусов под давлением. Такой способ обработки позволяет сохранить все полезные витамины и вещества. Более того при такой термообработке погибают вредные бактерии.

Срок хранения стерилизованного молока может составлять от трех до шести месяцев, при условии, что оно хранится в герметичной упаковке и в прохладном месте.

Образования ТОПЛЕНОГО молока добиваются при нагревании до 99 градусов на протяжении трех - четырех часов. Топленое молоко отличается от других видов молока своим неповторимым запахом, вкусом и желтовато-кремовым цветом.

Чтобы получить ВИТАМИНИЗИРОВАННОЕ молоко, используется обезжиренный продукт, в который добавляются молочно-витаминные добавки: аскорбиновая кислота, раствор витамина А, D2 в маслах и другие. Отличительные особенности витаминизированного молока – желтовато-белый цвет, однородная консистенция, отсутствие посторонних запахов и привкусов.

ВОССТАНОВЛЕННОЕ молоко получают из сухого продукта или порошка. К сожалению, восстановленное молоко не может похвастаться наличием целебных свойств, поскольку в процессе его высушивания большинство ценных веществ теряются под действием высокой температуры.

Из натурального продукта с тепловой обработкой изготавливают ЦЕЛЬНОЕ молоко. Процент жирности цельного молока составляет 3,2. Однако на упаковках вместо слова «цельное» производители чаще всего пишут, что это нормализованное или восстановленное молоко.

Срок годности и хранения

Сроки хранения молока зависят от способов его обработки. Так, кипяченое молоко может храниться около недели, если оно находится в прохладном месте; стерилизованное молоко или пастеризованное, до вскрытия упаковки хранится несколько месяцев, а после вскрытия герметичной упаковки, срок хранения такого молока не превышает двух – трех дней.

Состав молока

В состав натурального молока входят не только белки, жиры, углеводы, но и кальций, фосфор, магний. Все эти вещества полезны для здоровья. Более того, в натуральном молоке могут содержаться такие витамины, как витамины А, В1, В2 и многие другие.

Упаковка

Молоко продается в различных упаковках. Не рекомендуется покупать молоко, которое хранится в стеклянной таре, а также в пластиковой. В таких упаковках могут храниться вредные бактерии, инфекции. Покупая молоко на рынке или бабушек, не забудьте взять свою посуду.

Чаще всего молоко встречается в картонных упаковках. Внутри многослойная тара выстлана фольгой и полиэтиленом. Именно такая упаковка считается герметичной и самой прочной. Кроме этого, герметичная упаковка дольше сохраняет свежесть продукта, поскольку она непрозрачная и не подвергается воздействию солнечных лучей и т.п.

Старайтесь не покупать молоко, расфасованное в непрозрачные пластиковые бутылки или мешки. Такая упаковка легко повреждается и, более того, молочный продукт в такой упаковке подвергается фотоокислительному процессу.

Нередко молоко продается в полиэтиленовых мешках, которые изготавливаются из многослойной пленки, покрытой внутри специальным черным слоем. Такая упаковка не отличается особой прочностью.

Как правильно хранить молоко

Молоко лучше всего хранить в закрытой упаковке, подальше от продуктов, обладающих сильным запахом. Т.е. не рекомендуется хранить молоко рядом с рыбными, копчеными продуктами и различными солениями.

Купленное на рынке молоко, следует прокипятить. Независимо от типа молока, его нужно хранить в холодном темном месте, так сохраняются необходимые полезные вещества и витамины. Наиболее удачными для хранения молока считается глиняная и эмалированная посуда.

На что следует обращать внимание

Несмотря на то, что производители сообщают на упаковках о наличии тех или иных полезных веществ, многие из них являются не натуральными, а синтетическими. Специалисты не рекомендуют употреблять такое молоко.

При покупке молока, обратите внимание на упаковку. Упаковка не должна иметь повреждений, и не должна быть вздутой или открытой.

Внимательно посмотрите на срок годности продукта. Воздержитесь от покупки просроченного или близкого к этому продукта, даже если на нем большая скидка.

Отыщите специальный значок на молочной упаковке, который свидетельствует о том, что продукт прошел термическую обработку и упакован герметично.

На упаковке обязательно должен быть указан производитель. Знаки качества, присутствующие на упаковке, говорят о том, что фирма-производитель имеет лицензию на производство и продажу данного продукта. Несомненно, такая продукция прошла проверку.шаблоны для dle