Лазанья с блинами и грибами по-швейцарски.

«Приготовьте лазанью, она не бывает невкусной. Это лучшая еда и Вам она никогда не надоест!»

(Гарфилд, мудрый кот, персонаж мультфильма).

На национальную кухню удивительной Швейцарии огромное влияние оказали кухни соседних стран - Австрии, Германии, Италии и Франции. Что прежде всего приходит на ум нашему соотечественнику, при упоминании этого государства? Правильно, шоколад и сыр. Но если первый из них - шоколад - ассоциируется у наших современников, и граждан Швейцарии, в том числе, с праздниками, то сыр является неотъемлемым компонентом очень многих швейцарских блюд, подаваемых и по будням, начина от супов(!) и, заканчивая, салатами.

Этому способствовала разработка специальных устройств, готовить на которых блюда с сыром не вызывает никакого труда, а, наоборот, доставляет удовольствие. И если в условиях российской глубинки не то что готовить, но и говорить, например, о том же фондю очень сложно по причине отсутствия специальной жаропрочной посуды («какелона» или «катнелоне»), то даже высоко в горах в любом швейцарском доме Вы без труда её найдёте. Мы ни в коем случае не умаляем достоинства отечественной кухни, но, согласитесь, иногда всем нам хочется поесть чего-то необычного, которого мы раньше никогда не употребляли.

Как раз рецепты большинства швейцарских блюд и обеспечивают постоянное присутствие новых вкусов и ароматов, за счёт того, что, несмотря на единую методику их приготовления, можно поменять один, казалось бы, незначительный ингредиент, и получится новое запоминающееся блюдо. Так, возвращаясь к фондю, достаточно сказать, что только основных, кантональных, разновидностей этого блюда насчитывается целых пять, не говоря о местных, региональных, рецептах.

Лазанья не является исключением. Её местом рождения, по свидетельству кулинарных историков, является итальянский регион Эмилия-Романье. Изначально лазанью готовили в печи в специально предназначенных для этого сковородках без ручек. Шли годы, и она с восторгом была принята гурманами соседней Швейцарии.

В настоящее время это невероятно вкусное блюдо можно готовить в соответствии с множеством рецептов. Все они отличаются начинкой. В качестве таковой швейцарцы используют, практически, всё, что растёт у них в огороде, в курятнике или в хлеву. Иными словами лазанья бывает не только мясной и куриной, но и овощной (например, с … ботвой репы) или рыбной с грибами, вплоть до «лазаньи ленивой». Всех рецептов и не перечислишь! Мы остановимся на самом доступном и понятном нашему соотечественнику, исходя из его названия, варианте. Попробуйте, очень вкусно, и готовить несложно. Отведав это блюдо Вы, несомненно, захотите угостить им своих гостей, приглашённых на ближайшее торжество.

Ингредиенты:

1. Сыр голландский - 400 грамм.
2. Грибы шампиньоны - 700 грамм.
3. Лук репчатый - 4 штуки.
4. Сметана - 400 грамм.
5. Лавровый лист, перец, соль - по вкусу.
6. И, конечно же, блины - 1 кг. Мы указываем не их количество, а вес, поскольку точную цифру штук блинов угадать сложно: их толщина зависит от уровня мастерства хозяйки. А вот один килограмм блинов будет прекрасно сочетаться с обозначенным выше количеством ингредиентов.

Готовим:

Покупаем или выпекаем килограмм блинов. Тщательно промытые грибы мелко нарезаем и обжариваем до тех пор, пока полностью не выпарится из них вода. Затем добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем, постоянно перемешивая, и, добавив 3-4 столовые ложки сметаны, накрываем сковородку крышкой и тушим в течение 3-5 минут.

После того, как на крупной тёрке натрём сыр, переходим к «конструированию» заготовки нашего блюда. Для этого смазываем дно большой плоской тарелки рафинированным подсолнечным маслом и кладём в неё 2 блина. А далее - циклическая последовательность: 1 -2 столовые ложки грибов -> блин, тёртый сыр -> блин, опять же - грибы - > очередной блин и т.д. Увенчивать эту конструкцию должны два чистых блина. Сделали? Идём дальше.

По аналогии с тортом, смазываем получившееся сооружение со всех сторон сметаной и посыпаем тёртым сыром. В предварительно нагретую до 180 градусов духовку ставим блюдо с заготовкой приблизительно на 20 минут. О её готовности будет свидетельствовать зарумянившаяся корочка. Подавать к столу лазанью следует тёплой, но не горячей. Дайте ей остыть после духовки 5-7 минут.