Шведская кулинария

На формирование шведской кухни повлияли природные условия этой страны. Шведы издавна используют продукты, способные вынести длительное зимнее хранение, поэтому они употребляют всевозможные соленья, маринады, копчения. Такая традиционная шведская кухня называется - "husmanskost".

Основные продукты, которые входят в ежедневный рацион это:

• бобовые (горох, фасоль)
• морепродукты
• мясо (чаще свинина, нежели говядина)
• молочные продукты
• ягоды, овощи, фрукты
• грибы

Практически во всех своих блюдах шведы используют сахар. А в качестве соуса ко многим блюдам они подают брусничный джем.

Супный день

В Швеции каждый четверг считается днем супа. Эта их древняя традиция. Традиционный суп – гороховый (ärtsoppa). Суп варится густым из сушеного желтого гороха, свинины, соли, лука.

Кроме горохового супа шведы любят мясной суп с корнеплодами (Köttsoppa ), грибной крем-суп (Svampsoppa), суп из свинины с овощами и овсянными хлопьями (Brännesnuda), а также весьма оригинальный суп, из гусинного бульона и крови, приправленный коньяком, ликером, уксусом, гвоздикой, черным перцем (Svartsoppa).

Основные блюда

Основным гарниром является картофель. До появления картофеля, главным овощем считалась репа. К картофелю у шведов особое отношение. Во время празднования праздника Середины лета (Midsommar), как правило, готовится молодой картофель, который подают с сельдью, сметаной и луком.

Из грибов предпочтение отдается лисичкам и белым грибам. Их подают в качестве гарнира к мясным блюдам или в качестве закуски в виде обжаренного лука и сливками на хлебе.

Мясные деликатесы

Поскольку Швеция не может похвастаться теплым климатом, мясо составляет основной рацион шведской кулинарии. Мясо в Швеции жарят, тушат, запекают. Мясным деликатесом считается мясо оленя и лося. Блюда из мяса зайцев, тетерева, рябчиков – более обыденные.

Славится шведская кухня своими колбасными изделиями, среди которых можно найти кровяную колбасу (Blodpudding), есть еще кровяная колбаса с добавлением свинины и изюма, подкопченные сосиски (Isterband), свинные колбаски (Fläskkorv). Из мясного фарша шведы любят готовить котлеты (Biff à la Lindström), фрикадельки (Köttbullar), пельмени со свининой (Palt ).

Дары моря

Любимыми видами рыб являются лосось, треска, сельдь. Из морепродуктов чаще всего употребляются раки, креветки.
В Швеции популярны рыбные закуски, салаты, запеканки. Janssons frestelse - самая популярная слоеная запеканка из картофеля, маринованных шпротов, лука и сливок.

Рай для сладкоежек

Кондитерские изделия в Швеции называются Kaffebröd. Одним из наиболее популярных десертов является черничный пирог с ванильным соусом (Blåbärsmulpaj med vaniljkräm).
Кроме всего прочего, любят шведы порадовать себя различными пирожными, слоеными тортами, фруктовыми пирогами, булочками с корицей, шафраном и многими другими сладостями.

Напитки

Кофе занимает отдельную нишу в кухне скандинавских стран. Кофе (чаще некрепкий) пьют и во время отдыха, и на работе. Особое отношение в Швеции к алкоголю. Его продают только в специализированных магазинах.

Национальным спиртным напитком считается водка, приготовленная из картофеля. Ее пьют в охлажденном виде. В обычные дни предпочтение отдается таким напиткам, как молоко, питьевая вода, брусничный напиток, пиво и, естественно, глинтвейн.

Предлагаем вам ощутить аромат свежих булочек с корицей у себя дома.

А вот это видео поможет вам быстро приготовить глинтвейн и насладиться его неповторимым вкусом!
Погрузитесь в мир незабываемых вкусов и ароматов Швеции!
шаблоны для dle