Кокосовый пирог с манго от Билла Грейнджера

• 125 г сливочного масло
• 100 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 1 ч. л. ванильной эссенции
• 300 г муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

• 4 яйца
• 200 г сахара
• 1 стакан тертого кокосового ореха
• 70 г муки
• 300 г сливок 33%-35%
• 160 мл кокосового молоко
• сок и цедра 1 лимона
• 1/2 чашки мякоти маракуйи (или манго, персика, можно консервированных)

Господин Билл Грейнджер является одним из самых популярных писателей современности, пишущих на кулинарную тематику. В настоящий момент он живет в своём большом и красивом доме на берегу океана с женой и тремя прелестными дочками. Готовить пищу для семейства является прерогативой Билла. Следуя своей манере, действует он на кухне без всякого намёка на спешку, суету и нервозность. Причём, всегда с улыбкой на лице и в прекрасном настроении.

Приготовив завтрак, он приглашает всех сесть за накрытый стол. Особенно забавно видеть довольно упитанную супругу Билла в окружении маленьких дочерей. Представляе вашему вниманию рецепт от Билла кокосовый пирог с манго. В оригинале вместо манго Билл Грейнджер использует маракуйю. Сам пирог представляет собой песочную основу и нежную заливку из мякоти фруктов и кокоса.