Сырная жизнь швейцарцов

В конце лета, когда заканчивается пастбищный сезон, швейцарцы по обыкновению делят сыр. Этот важный продукт производится их молока коров, которые пасутся на альпийских лугах. На одном из местных диалектов этот праздник называется "Хэзтейлет".

В обычные дни, по количеству и качеству сданного каждым молочным хозяйством молока, ведется строгий учет.

Чаще всего, столь прославленный «дележ сыра» проходит в сентябре в долине под названием Юстисталь что за Тунским озером. Сырные круги складывают стопками и потом делят между хозяевами. В каждой сырной стопке находятся сыры разного размера и качества. Предугадать, кому и какой достанется сыр невозможно, поскольку все решает брошенный жребий. Количество сыра зависит от того, сколько молока дали коровы хозяина за текущий сезон.

Праздник дележки сыра могут устраивать в деревнях, а могут прямо на самой сыроварне. Кроме всего прочего, во время праздника, так сказать, акционеры сего дела получают дивиденды. Как это происходит? Чтобы стать акционером, нужно купить корову. Все происходит в условных рамках, т.е. покупается не настоящая корова, а лишь ее условная часть. В результате, на полученную акцию акционер может забрать дивиденды в виде сыра.

В ходе праздника, у жителей есть возможность повеселиться и порадоваться успехам сельского хозяйства. Происходит веселье под звуки народной музыки, вместе с народными гуляньями, проведением конкурсов, дегустацией блюд национальной кухни с сыром во главе. На подобном празднике каждый желающий может приобрести себе сыр разных сортов и разных лет выдержки.

Интересно знать:

• Швейцарское фондю – одно из самых известных и любимых блюд. Представляет оно собой расплавленный сыр, в который обмакивают хлебные кусочки. Фондю принято ставить в центре стола и подогревать огоньком. Секрет неповторимого вкуса швейцарского фондю зависит от сорта сыра.
• Другое не менее знаменитое сырное швейцарское блюдо называется раклетт. Появилось это блюдо благодаря пастухам, которые клали сыр возле костра. Когда сыр плавился, его соскребали с помощью хлебного ломтика. В настоящее время, это блюдо готовится иначе. Для приготовления раклетта используется специальный прибор раклеттница. Толстый ломоть сыра кладут на гриль, после чего расплавленным сыром поливают блюда из картофеля или подают с маринованными огурцами и луком.