Сгущенка

Сгущенное молоко (сгущенка) представляет собой концентрированное молоко с добавлением сахара. Изначально сгущенку принято хранить в консервных банках, однако, в период инноваций, сгущенка встречается в стеклянной, пластиковой таре и в тубах.

История возникновения сгущенного молока

Существуют разные данные относительно года появления сгущенки и ее первооткрывателя. По некоторым источникам идея получения сгущенного молока принадлежит французу Николя Апперту. В 1810 году этот парижский кондитер сделал открытие, суть которого сводится к тому, что при кипячении банки с соком, ее содержимое долгое время не испортится. После многочисленных опытов, он установил, что срок годности молока можно увеличить, если хранить его в запаянных жестяных банках, которые не взрываются при кипячении. Однако, в августе 1856 года американец Гейл Борден запатентовал сгущенное молоко, взяв за основу идею француза. Борден экспериментировал со сгущением ряда продуктов, в том числе сока, мяса, чая. Так, в 1850 году он создал «мясной сухарь». То ли к счастью, то ли, к сожалению, Гейл Борден стал свидетелем гибели нескольких детей, отравившихся испорченным молоком, что дало ему толчок экспериментировать над сгущением молока. Уже в 1858 году в США был открыт первый в мире завод по изготовлению сгущенного молока в промышленных масштабах. В военные годы увеличилось производство сгущенки, которую поставляли солдатам на север. А в послевоенный период открылись еще несколько заводов, производящих сгущенку. В России первый завод по изготовлению сгущенного молока появился в городе Оренбург в 1881 году. Сгущенка фасовалась в жестяные консервные банки с бело-сине-голубыми этикетками. Данный дизайн используется по сей день и является своеобразным брендом. В настоящее время существует несколько вариаций сгущенного молока, от чего может меняться дизайн упаковки. Так, на полках магазинов можно найти классическое концентрированное молоко с добавлением сахара, без добавления сахара, с добавлением цикория, а также с добавлением какао или кофе. Широко продается вареное сгущенное молоко или карамелизированное сгущенное молоко. Раньше вареное сгущенное молоко не производилось в промышленных условиях, его готовили дома путем варки обычной сгущенки на протяжении 2-3 часов.

Рецепт домашней сгущенки

Рецепт быстрого рулета из сгущенного молока

шаблоны для dle