Марсель Винерон, шеф-повар - «беспокойный мальчик».

Господин Марсель Винерон всегда полагал, что кулинария - это одна из форм самовыражения, в которой шеф-повар может продемонстрировать свой творческий потенциал, готовя сложные, но, вместе с тем, привлекательные блюда. Такая убеждённость и позволила ему стать участником второго сезона соревнований «Лучший шеф-повар» (Top Chef), проведённого под эгидой сети кабельного телевидения «Bravo» в период с 18 октября 2006 по 31 января 2007 года. И не просто «поучаствовать», а занять почётное второе место вслед за Ланом Халлом (Llan Hall).

В своё время, работая ассистентом преподавателя в нью-йоркском Кулинарном Институте Америки (Culinary Institute of America), Марсель изучал мясную и молекулярную гастрономию, а, также, другие сложные темы.

Будучи требовательным к своим подчинённым на кухне, он, вместе с тем, пользуется у них (и у других его коллег шеф-поваров) заслуженным уважением, создавая изысканные, неповторимые по своим вкусовым качествам, блюда.

Учёба.

Родился господин Винерон 3 мая 1980 года в городке Bainbridge Island (графство Kitsap, штат Washington). Свою трудовую деятельность он начал в 16-летнем возрасте, работая на кухне одного из заведений общественного питания этого населённого пункта. Несмотря на то, что он был самым молодым сотрудником, к мнению Марселя руководство учреждения, обычно, прислушивалось. Осознав, что в кулинарии он сможет добиться успеха, юноша решает получить высшее образование в этой сфере человеческой деятельности. Так он становится слушателем вышеупомянутого института «Culinary Institute of America» (CIA). Ассоциированную степень» (Associate’s degree) он получил по специальности «Искусство Кулинарии» после двух лет учёбы в этом Высшем Учебном Заведении, а по завершению всего курса обучения ему была присвоена учёная степень бакалавра в сфере «Управление Гостеприимством» (Hospitality Management). Производственную практику Марсель проходил в ресторане «Caterina de’ Medici» в должности заместителя шеф-повара, функции которого на тот момент выполнял Дуэйн Липума (Dwayne Lipuma).

Карьера.

Багаж полученных теоретических знаний необходимо было дополнить багажом практического опыта работы. Понимая это, господин Винерон в его поисках ездит по многим странам, работая в ресторанах всемирно известных шеф-поваров. Его наставниками были такие выдающиеся личности в мире кулинарии, как Джоэл Робюшон, удостоенный в 1989 году французским ресторанным гидом «Gault Millau» титула «Шеф-повар XX века», и Майкл Мина (Michael Mina), в 2002 году признанный Фондом Джеймса Бирда «Лучшим шеф-поваром года». Интересно, что именно тогда Марсель работал под руководством господина Мина. Пополнял багаж практических знаний он, также и в испанском городе Барселона. Здесь он брал уроки кулинарного мастерства у самого Феррана Адриа (Ferran Adrià) в его знаменитом ресторане «El Bulli», который несколько позже, в 2007 году, журналом «Restaurant magazine» был признан лучшим рестораном в мире.

После этого Марсель работал под началом другой испанской знаменитости кулинарной сцены - Хосе Андреса (José Andrés) - в должности исполнительного су-шефа (заместителя шеф-повара) ресторана «The Bazaar» в отеле «SLS Hotel», расположенном в Beverly Hills.

Телевидение.

Отметим плодотворную работу господина Винерона на телевидении. Как мы уже говорили выше, в 2006-2007 годах он принимал участие в теле-соревновании «Top Chef» («Лучший шеф-повар»). Но настоящую известность ему принесло шоу, автором и исполнителем главной роли которого является сам Марсель. Речь идёт о реалити-шоу «Marcel's Quantum Kitchen» производства телекомпании «Mission Control Media», вышедшем на экраны телевизоров в 2010 году. Транслировалось оно на одном из каналов кабельной сети «Syfy». К тому моменту Марсель открыл свою собственную фирму, занимающуюся вопросами общественного питания и обслуживанием мероприятий, посвящённых торжественным событиям.
Так вот, в каждом эпизоде шоу «Marcel's Quantum Kitchen» его компанию нанимает очень требовательный клиент для того, чтобы на высшем уровне отпраздновать, например, приближающийся юбилей, или какой-то другой праздник. Основываясь на его запросах, Марсель начинает обдумывать не только соответствующее событию меню, но и стиль, в котором праздник будет проведён.

Как и следовало ожидать, все серии заканчиваются хэппи-эндом, то есть и заказчик, и его гости покидают зал в очень хорошем настроении. Исполнительные продюсеры программы - Michael Agbabian и Dwight Smith. В этом же, 2010 году, Марсель вернулся в шоу «Top Chef: All-Stars», но в эпизоде, вышедшем в эфир 19 января 2011 года, он выбыл из этого соревнования.

Будни.

В настоящее время господин Марсель Винерон проживает в Лас-Вегасе (штат Невада). Долгое время, до открытия своего заведения общественного питания в Лос-Анджелесе, он работал в должности Главного шеф-повара в ресторане «Joel Robuchon at the Mansion» - единственном в Лас-Вегасе заведении такой категории, удостоенного тремя звёздами от гида Michelin. Он уделяет много времени экспериментам, позволяющим глубже вникнуть в химию кухни, понимая, что для того, чтобы стать великим кулинаром одной науки недостаточно. Так, Марсель часто использует для приготовления своих блюд… жидкий азот.

Его авангардистский стиль куховарения основывается на четырёх постулатах: уважение традиций, адекватное восприятие инноваций, воскрешение в памяти эволюции своих творческих способностей и стремление к совершенству через целостность восприятия своего места на кулинарной сцене. Он говорит, что «кухонный нож - это продолжение его рук, кухня - сцена для кулинарного творчества, Земля - продовольственный магазин, а тарелка - фарфоровый холст, на котором он пишет свои картины».

Из-за своей известности, господинВинерон несколько раз ссорился со своими телевизионными болельщиками. Так, в 2007 году, в ночном клубе он был вовлечён в неприятный инцидент: одиниз его «поклонников», ударил Марселя бутылкой по лицу.

Двадцать шестого августа 2008 года в 12:45 господин Винерон был арестован полицией городка Laguna Beach (штат Калифорния) по подозрению в управлении транспортным средством в состоянии алкогольного опьянения. Причиной остановки Марселя было превышение скорости во время езды по автобану «Pacific Coast Highway». Анализ крови подтвердил содержание в ней недопустимого количества промилле алкоголя. На свободу он был выпущен под залог в $2500.

Но эти неприятности не послужили завершению его карьеры, он продолжал упорно работать. Собственно, они и побудили Марселя к созданию своего вышеупомянутого реалити-шоу «Marcel's Quantum Kitchen», сделавшим его суперпопулярной теле-персоной.