Биография Пол Маккалоу. (Paul McCullough)

Поль Мак Каллоу: «Кухня должна быть ближе к Земле».

Знакомство с кулинарным искусством будущий шеф-повар Paul McCullough (Поль МакКаллоу), как и полагается, начал в раннем детстве, наблюдая за действиями своих родителей. Его отец был простой рыбак, и, одновременно, по словам Поля, великий повар. По утрам они вдвоем выходили на лодке для того, чтобы поймать рыбу на обед. Возвратившись домой с богатым уловом, отец начинал готовить еду.

Навыки работы с рыбным филе подросток получил именно от него. Независимо от того, как готовилось блюдо, просто в пиве, с добавлением жареного чеснока и лимона, либо на гриле в виде рыбного филе-миньона, - всё это было безумно вкусно, а сам процесс приготовления пищи буквально завораживал подростка!

Свою маму Поль высокопарно называет «Королевой кастрюль», что свидетельствует о её высоком кулинарном мастерстве. Но, в отличие от своих мужчин, продукты она покупала в магазинах, из которых впоследствии готовила свои «королевские» блюда. Так что юноше ничего не оставалось, как выбирать золотую середину между двумя методиками куховарения: отца и матери. А, уже получив первое место работы в качестве профессионального повара, он начал приобретать поваренные книги и журналы с целью разработки своих собственных кулинарных идей на основе анализа существующих.

Практика.

Карьеру шеф-повара Поль МакКаллоу начал в очень популярном и получившем не одну награду ресторане «2941» , предлагающем блюда французско-американской кухни и расположенном в одном из пригородов Вашингтона. Этому предшествовало его обучение в главной школе поварского мастерства при «L'Academie de Cuisine» (Кухонная Академия) в столице США.

Творческий подход и, также, совмещение полученных знаний и опыта, позволяли ему создавать блюда самых различных категорий, начиная от традиционно-домашних до лёгкой диетической пищи, от которой не откажется даже закоренелый гурман, поскольку она готовится в соответствии со специфическими диетическими потребностями клиента и включает сезонные ингредиенты.

Кроме того, как сейчас говорят, «фишкой» Поля МакКаллоу является то, что он может приготовить блюда для проведения торжественного мероприятия прямо на дому у заказчика на любое количество приглашённых персон. Услуга доступна лишь жителям Лос-Анджелеса, города, в котором проживает шеф-повар.

Paul’s Kitchen

Специализация его ресторана «Paul’s Kitchen» (Кухня Поля), открытого в этом мегаполисе - бразильская кухня, предпочтение в которой отдаётся бифштексу и йогуртам. На входе в здание заведения размещён лозунг, являющийся руководством к действию его владельца - Поля МакКаллоу, - «Simply Fabulous Food», который можно перевести так: «Простая Удивительная Еда». Как можно достичь одновременно и простоты и изысканности? Ответ даёт сам маэстро: «Применение только свежих и качественных исходных продуктов в сочетании с ингредиентами, имеющими уникальный запах и придающих блюду непревзойдённый вкус. Философию нашего подхода к приготовлению пищи можно охарактеризовать словами Down-to-Earth.

Участие в телешоу.

Господин Поль МакКаллоу неоднократно был гостем в качестве кулинарного стилиста на «Утреннем Шоу» (Morning Show, - англ.), транслируемом на «Канале 5» телевизионной станции «KTLA» и передаче «Out Q in the Morning» (Этим утром без вопросов), ведущим которой является Лари Флик. Кроме того, его можно увидеть в аналогичных передачах таких компаний, как «Fine Living Network и «USA Network».

В 2007 году Paul McCullough, принимал участие в 3-ем сезоне шоу «The Next Food Network Star» (начиная с 7-го сезона, оно было переименовано в «Food Network Star»). Показ его по телевидению стартовал 3 июня, а победитель был назван 22 июля. Отметим, что для достижения успеха Полю не хватило чуть-чуть, поскольку из 7 запланированных недель он продержался 6! Хоть сам Anthony Bourdain (Энтони Бурдэйн), прославленный шеф-повар и известная на американском телевидении личность, был уверен в победе господина МакКаллоу. На прощание с шоу «The Next Food Network Star» Поль дал интервью, в котором сказал, что он рано или поздно станет звездой, поскольку, участвуя в этой передаче, он понял, что обладает огромным потенциалом. Отныне у него есть предмет, на котором должна быть сфокусирована вся его будущая деятельность: добиться признания на кулинарной сцене Лос-Анджелеса. Ну что ж, можно констатировать факт, что своей цели Поль МакКаллоу добился.

В настоящий момент, по его словам, он, наряду с ресторанным бизнесом, много времени отдаёт литературному творчеству. Сейчас Поль работает над книгой «Simply Fabulous Food, A Taste of Celebrity» (Простая Удивительная Пища, Вкус Знаменитости), каждая страница которой даётся ему нелегко.

Господин МакКаллоу женат и, по его признанию, безумно любит свою супругу Jeremy (Джереми). Его четырёхлапый питомец, собака по кличке Gus (Гус), очень любит поспать на лужайке, покрытой густым слоем травы в саду, растущем на приусадебном участке дома Поля в Голливуде.

У него есть хобби, которое позволяет наслаждаться выбросом адреналина в кровь. Имя ему - «i’Fly Hollywood». Этот аттракцион представляет собой вертикальную аэродинамическую трубу, в которой снизу вверх под огромным давлением подаётся поток воздуха, который поддерживает посетителя аттракциона, не давая тому упасть на дно трубы. По мнению господина МакКаллоу, это всё равно, что выпрыгнуть с самолёта.

Довольно пикантное признание он сделал в интервью одному из популярных интернет-изданий. Вопрос звучал примерно так: «В одном из эпизодов телешоу (имеется в виду «Food Network Star») Вы сказали, что не являетесь противником однополых браков. Добавили ли эти слова в Ваш ресторан посетителей нетрадиционной сексуальной ориентации?». Ответ был таков: «Геи и лесбиянки являются моими основными клиентами, без них мой ресторан не был бы таким успешным! Я благодарю их за поддержку моего бизнеса и стараюсь сделать их пребывание в моём заведении «Paul’s Kitchen» комфортным».шаблоны для dle