Общественная жизнь

Простой, отзывчивый, скромный, веселый человек. Все эти эпитеты подходят для одного из самых известных шеф-поваром китайской кухни в Великобритании и мире Кена Хома.Не смотря на все свои награды и мировую известность, Кен остается очень скромным, лишенным ненужных амбиций, человеком, излучающим тепло и спокойствие. И именно этой спокойной манерой, а также прекрасным чувством юмора он просто завораживает любого собеседника.

Кен поистине считает себя самым счастливым человеком. Хом настоящий буддист, он философски относится ко всему происходящему в жизни, не обижаясь и не расстраиваясь на то, что неизбежно, и в тоже время, меняя и улучшая то, что в его силах.

На сегодняшний день Кена очень волнует проблема ожирения молодежи Великобритании. В своей новой книге «Nutriwok» совместно с диетологом Винни Чаном, он призывает британцев выбросить в мусор таблетки для похудения и начать готовить свежую, домашнюю пищу. Он считает китайскую кухню одной из самых здоровых в мире, пропагандируя здоровые китайские рецепты и на собственном примере доказывая правоту своего мнения.

«Мне сейчас 62 года и мой вес не меняется на протяжении последних 40 лет жизни! Я вырос на здоровой пище, и я люблю овощи» — говорит Кен. Он готов делиться секретами здоровой и вкусной пищи с каждым желающим и справедливо считает, что никогда не поздно менять свои привычки питания. Может быть, именно поэтому Кен Хом является представителем здравоохранения Великобритании, получившим в 2007 году докторскую степень от Oxford Brookes University в знак признания его выдающихся успехов в продовольственных вопросах мирового масштаба, даже не смотря на то, что он родился китайцем, вырос в Америке, а живет во Франции.

Кен Хом также является одним из членов-учредителей «Oxford Gastronomica» — это единственный центр университета в Великобритании, который посвящен изучению пищевых продуктов, напитков и культуры питания. Кен придерживается мнения о том, что потреблять в пищу нужно как можно больше свежих продуктов, фруктов и овощей: "Я очень надеюсь, что мы вернемся к нашим корням, потому что, для того чтобы выжить на нашей планете, мы должны иметь устойчивое сельское хозяйство и есть как можно меньше мяса".

Самый известный китайский шеф-повар

На счету Кена на сегодняшний день более 30 книг, и это не говоря о радио и телепередачах, которые Хом ведет на территории Великобритании, начиная с 1984 года. В этот год канал ВВС как раз закончил серию передач об индийской кухне с Мадхуром Джеффри и остро встал вопрос в поиске шеф-повара для такой же серии китайского формата. Именно Мадхур и порекомендовал обратиться к Кену Хому, и он не разочаровал ни ВВС, ни британских телезрителей, которые были в восторге от его передач. Шоу Кена транслировалось четыре сезона, принеся Хому огромную популярность. Самое тяжелое в восьмидесятые годы было найти в Британии китайские продукты. Это сегодня не составит большого труда купить практически любой ингредиент, а тогда это было достаточно сложно. Приходилось заменять некоторые продукты, но это не помешало китайской кухне прочно войти в жизнь англичан.

Согласно проведенному не так давно опросу, китайская кухня является самой популярной кухней в Британии. И именно в Англии она популярнее, чем где-либо в Европе. Кроме того, это Кен Хом научил европейцев пользоваться сковородами Wok, готовить на которых одно удовольствие. Его по праву считают создателем искусства Wok кулинарии. "Я думаю, что я открыл дверь в китайскую кухню и сделал ее главной, чем я так горжусь» — считает Кен.

Однако китайская кухня не единственная в жизни Кена, множество его книг посвящены тайской, вьетнамской и другим восточным кулинарным культурам. Его по праву считают самым авторитетным шеф-поваром восточной кухни, он доказывал это на протяжении всей своей жизни.

Становление личности

А ведь все могло быть совершенно по-другому. Кен родился в Тусоне в семье китайцев эмигрировавших в Америку, и уже в восемь месяцев лишился отца. Его детство прошло в Чикаго, где уже с одиннадцати лет после школы и по выходным он работал в китайском ресторане своего дяди.

Позже он вспоминал: "Я делал там все, и он стал моим кулинарным образованием». Пойдя в школу, Кен понял, что ему не нравится американская еда, поэтому на ланч он всегда ел то, что было приготовлено его матерью. "Несмотря на то, что мы были очень бедны, маме всегда удавалось приготовить обед или ужин из трех блюд" — говорит Хом — "Одним из моих любимых блюд была свинина с соусом из черных бобов». В то время, он абсолютно не хотел провести всю свою жизнь на кухне. Поэтому после окончания школы, Кен попытался убежать от заранее уготованной участи работать в ресторане. Он уезжает в Калифорнию для изучения истории искусства в Университете Беркли, пытаясь посвятить свою жизнь науке. Однако, для того, чтобы оплатить свое обучение Кену пришлось давать уроки кулинарного искусства.

В 1977 Хома пригласили в кулинарную академию Сан-Франциско в качестве инструктора. К тому же Кену довелось достаточно долгое время прожить во Франции, где он просто влюбился в изысканную и разнообразную французскую кухню. Не удивительно, что Кен так и не смог оставить кулинарию. «Готовка — это моя страсть и все дороги в жизни ведут к пище» — считает Хом. Поэтому он даже не представляет, чем бы он стал заниматься, кроме кухни.

Наши дни

Не так давно Кену пришлось пройти лучевую терапию в связи с обнаруженным у него раком предстательной железы. Лечение прошло успешно и эта болезнь никоим образом не смогла повлиять на его всегда веселый нрав. Выздоровев от рака, Кен создал благотворительный фонд в помощь людям с таким же заболеванием. Хом старается помогать человечеству всеми доступными для него средствами.

Он работал в качестве консультанта многих гостиниц и ресторанов, готовил лично для президентов, знаменитостей и королевской семьи. Однако на сегодняшний день Кен может позволить себе путешествовать по всему миру, не забывая при этом контролировать свой ресторан в Бангкоке «Maison Chin». Но постоянным местом жительства Хома является все же Франция, страна которую он полюбил раз и навсегда.

Сегодня Кен по прежнему время от времени выступает на радио и телевидении, а также принимает участие в достаточно большом количестве благотворительных организаций.