Лимонная меренга - Найджел Слейтер

  • Продукты (на 6 порции)
  • готовить 45 мин.
  • Сложность: средняя
  • Кухня: английская
Лимонная меренга

Ингредиенты для песочного теста:
(для формы диаметром 28 см)
  • 225 г. муки
  • пол чайной ложки соли
  • 155 г. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 5-6 столовых ложек ледяной воды
Ингредиенты для лимонного курда:
  • 3 лимона (125 мл. лимонного сока)
  • цедра одного лимона)
  • 3 ст.л. картофельного крахмала
  • 250 г. сахара
  • 4 яичных желтка
  • 80 г. сливочного масла
Ингредиенты для меренги:
  • 4 яичных белка
  • щепотка соли
  • 3 ст. ложки сахарной пудры
Лимонная меренга - Найджел Слейтер.Лимонная меренга - Найджел Слейтер
feel В последнее время стало очень популярным экранизировать биографии знаменитых поваром мира, одним из таких гуру кулинарии стал Найджел Слайтер.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
В 2010 году был снят фильм "ТОСТ" в котором популярно и очень красочно отражена тяга молодого Найджела к завоеванию расположения отца, которое он пытался восстановить через кулинарные изыски, одним из которых и стала "Лимонная меренга". После просмотра фильма "Тост" многим очень захотелось попробовать именно такую меренгу - представляем вашему вниманию тот самый рецепт от Katherine Tidy, фуд-стилиста фильма "ТОСТ".
шаг 0 Приготавливаем все необходимые ингредиенты по рецепту "Лимонная меренга".
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 1 Делаем муку пушистой, для этого ее просто надо просеять. Смешиваем муку, соль. Далее добавляем 155 грамм мягкого сливочного масла и замешиваем тесто прямо руками.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 2 Добавляем 1 яичный желток и 5-6 ст.л. воды. Тесто должно получится однородным и эластичным. Скатайте его в шар и положите в холодильник на 30 минут. После охлаждения теста достаем его из холодильника и раскатываем в тонкий пласт по размерам формы и толшиной до 5 мм.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 3 Аккуратно чтоб не порвать тесто укладываем его в форму и разравниваем. свершу можно прокатать по краям формы скалкой и убрать излишки теста. Во избежания поднятия теста, под действием пара в ходе готовки, накалываем его вилкой в нескольких местах как на фото. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда тесто на 20-25 минут. После выпекания, тесто вытащить и остудить до комнатной температуры.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 4 Далее выжимаем сок из лимонов и также можно на мелкой терке снять с них цедру и добавить к полученной жидкости.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 5 Сок лимонов смешать с крахмалом, размешать до однородного состояния с помощью деревянной лопатки.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 6 В кастрюлю налить 250 мл воды и влить в нее лимонный сок с крахмалом. Поставить на огонь и вымешивать во время нагревания, пока смесь не начнет кипеть.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 7 Уменьшаем огонь до минимума и добавляем 3 яичных желтка, ванилин по вкусу, лимонную цедру, сахар и 100 грамм сливочного масла. Доводим до кипения постоянно помешивая до загустения крахмала. Смесь должна получиться похожей на заварной крем. Охлаждаем ее на холодной водяной бане.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 8 Осторожно выливаем смесь на тесто и аккуратно разравниваем лопаткой.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 9 Смешиваем 4 яичных белка, щепотку соли и 3 ст.л. сахарной пудры и взбиваем смесь миксером до образования плотной пены.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 10 Далее выливаем белки поверх лимонной начинки.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 11 Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После увеличиваем температуру до 200 градусов и держим еще 10 минут, чтобы верх подрумянился.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер
шаг 12 Готовый лимонный торт с меренгой — лимонная меренга, остудить и поставить в холодильник на 2 часа. Подавать остывшим.
Лимонная меренга - Найджел Слейтер

Спаржа с лимонно-томатной приправой
от Найджела Слейтера

РЕЦЕПТ СПАРЖИ С ЛИМОННО-ТОМАТНОЙ ПРИПРАВОЙ ОТ НАЙДЖЕЛА СЛЕЙТЕРА. В этом рецепте Слейтер делает акцент на лимон, порезанный кубиками. Таким образом, нежные кусочки лимона, очищенные от кожуры, становятся самостоятельной частью приправы, да и всего блюда. Вы используете лимон как фрукт, а не переводите его по обыкновению на лимонный сок.

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 39)
Автор: Andry ZemskovДата: 2014-09-04Просмотры: 33007Комментарии: - 9
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Написал: Зоя Крызух>9 сентября 2014 13:05
Восхитительное блюдо сама готовила и детям понравилось! Расхватали сразу еще и друзьям понесли хвалится какая у них мама рукодельница!)))) love
Хотя сам автор мне не нравится какой то слащавинький он этот Найджел Сдейтер

Написал: Ася>6 октября 2014 23:36
Здравствуйте! Хороший, доступный рецепт. Прочла и сразу же захотелось приготовить. У меня только один вопрос, для чего в рецепте молоко? Просто в по шаговом объяснении нигде оно не упоминается. Спасибо!


Ася,
действительно ошибка без молока сорри

Написал: Оля>8 ноября 2014 13:32
Очень вкусный перок,хотела удивить мужа он пришол с работы и Ахнул!!!!!!!!!!!)))готовте все и пробуйте !

Написал: Юлия>18 января 2015 12:41
Если выкладываете информацию, будьте внимательнее! У Вас полно несоответствий между списком ингредиентов и ингредиентами, используемыми в способе приготовления.
Мойторт уже 14 часов не может застыть!

Написал: Andry Zemskov>18 января 2015 23:13
Юлия, Очень странно у меня получился! Если где то есть несоответствие укажите пожалуйста! Рецепт взят действительно от Katherine Tidy, фуд-стилиста фильма "ТОСТ".

Написал: Юлия>23 января 2015 23:28
В списке 1 яйцо, а в шаге 2 желток (много соли в тесте) - далее опиралась на пошаг описание; в шаге 4 и 7 добавить цедру - дважды?; для меренги 4 белка и 200г сахара, а в шаге 9 - 4 белка, щепотка соли и 3 ст л сах пудры.

Написал: Andry Zemskov>23 января 2015 23:36
все правильно ! и в инградиентах также указано!

Написал: Юлия>23 января 2015 23:37
Рецепт Katherine Tidy полностью отличается от Вашего (мой отличный английский позволяет мне это утверждать). В любом случае спасибо, если опять решусь его сделать, то знаю где взять рецепт)))

Написал: Dori>4 августа 2020 01:03
Подруга показала этот рецепт. Он рабочий, но с ошибками в пропорциях по этому есть риски незастывания и несбалансированного вкуса + так же ошибка во времени запекания. 25 минут для меренги на 180 и 200 градусах ну вы что. Это будут не подрумяненные пики, а золотая/ коричневая меренга. Оригинальный рецепт от Катрин совершенно другой, зачем говорить, что это ее рецепт если это не так?! Сказали бы что авторский, слизанный, адаптированный.
Рецепт имеет место быть, но нужно быть внимательным и я уже не говорю об опечатках.

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код:
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Адриан Кетглас

Адриан Кетглас: «Я не считаю себя маэстро или кулинарной звездой в России, я простой повар – готовлю мясо».

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!
Логин
Пароль
Запомнить
ЛИМОННАЯ МЕРЕНГА - от Найджела Слейтера