Zemmrate » Мастер_класс » Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото

Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото

Соус болоньез. Рецепт приготовления

  • Продукты - (на 2 порции)
  • Готовить: - 2 часа 30 мин.
  • Сложность блюда: - средняя
  • Кухня: - итальянская
Соус Болоньезе
Ингредиенты :
  • 350 грамм говядины,
  • 1 средняя луковица,
  • 1 морковь,
  • 2-3 стебля сельдерея,
  • 50 грамм оливкового масла,
  • 50 грамм сливочного масла,
  • 5-6 веточек петрушки,
  • 3-4 помидоры,
  • 1-2 зубчика чеснока,
  • 100 мл. белого сухого вина,
  • 100 мл. молока,
  • 1 мускатный орех,
  • соль, перец черный по вкусу.
feelСоус Болоньезе это мясной соус родом из Болоньи.
Традиционно готовится жителями Болоньи со свежими тальятелле и зелёной лазаньей.
Каждый кто готовил этот соус непременно скажет, что готовил его с душой, именно это и делает каждый соус неповторимым.
Соус Болоньезе украсит любое из ваших блюд.
Итальянцы используют его для приготовления лазаньи, пасты и шпагетти.
Соус болоньез — это круто!
Что важно знать при приготовлении соуса Балоньезе:
Важно! Чтобы соус болоньезе получился ароматным, густым лучше делать его из разных сортов мяса: говядины, свинины и также используя бекон. Мясо выбирайте магкое и немного жирное? лучше всего ошеек.
Как видно из данного рецепта в него добавлено молоко, которое делает соус мягким и убирает кислинку, что придают ему томаты и вино. Рекомендуем молоко не добавлять одновременно с вином.
Еще одна особенность соуса Болоньезе это длительность его приготовления, которая может превышать два с половиной часа и более. Чем дольше и кропотливее готовить, тем соус становится более «глянцевым» и густым.
Паста для соуса болоньез — лучше широкая лапша. Классической считается паста tagliatelle.
Зелень сельдерея с натяжкой можно заменить на 2 ст. л. мелко натертого корня сельдерея.
Подготовьте заранее все необходимые для соуса ингредиенты:

--Почистите и мелко порежьте луковицу.
--Морковь помойте и почистите? затем натрите на мелкой терке.
--Говядину измельчите мясорубкой, или можете взять покупной фарш, но когда готовишь сам контролируешь состав, а в магазинном не известно что положили и из какой части.
--Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и удалить семена. Мелко нарежьте помидоры. Возможна замена помидор на консервированные, а именно мякоти (!).
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
Возьмите достаточно глубокую сковороду так как ингредиентов много и могут не уместится! Разогрейте смесь из оливкового и сливочного масел, выложите мясной фарш и обжарьте его в течении 3-4 минут помешивая, для разбиения фарша и недопущения образования комков.
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
На втором этапе добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем еще 2-3 минуты.
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
Следующим добавляем нарезанный черешковый сельдерей.
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
Добавляем примерно 1 чайную ложку натертого мускатного ореха, солим, перчим по вкусу. Если есть любители соуса болоньеза с чуть сладковатым привкусом можно добавить немного сахара. Добавьте натертую морковь и обжариваем еще 3-4 минуты.
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
На этом этапе добавляем нарезанную зелень петрушки и подавленный чеснок.
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
Добавляем белое сухое вино и тушим в течении 10 минут, и только после этого добавьте нарезанные помидоры. Перемешать и тушить на самом маленьком огне.
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
Через 15 минут влить в соус молоко и продолжать тушить под крышкой дальше.
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
Напоминаем, чем больше тушится соус болоньез, тем лучше. Если влага выкипает, доливайте мясной бульон (или воду) небольшими порциями. Соус во время готовки должен едва-едва кипеть и томиться. Периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел и не прилип к сковородке.
Соус болоньез — лучший мясной соус для пасты! Приятного аппетита!!!
Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 4)
Автор: Andry ZemskovДата: 2015-09-05Просмотры: 1232Комментарии: - 1
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Написал: Евгения LebedDeva>22 апреля 2016 13:53
Есть одна изюминка при приготовалении Болоньезе, которая сделает вкус вашего соуса более насыщенным и оригинальным, мне её рассказал друг-повар итальянcкого ресторана: в конце приготовления нужно добавить 1/4 ч.л. молотой корицы и 1/4 ч.л. молотой гвоздики.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Мастер_класс » Соус болоньезе пошаговый рецепт с фото
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Соус болоньез