Zemmrate » Праздничное меню » Пасхальные сладости в европейских традициях

Пасхальные сладости в европейских традициях

Традиционные сладости к светлому празднику Пасхи


Совсем скоро наступит Пасхальные сладости в европейских традицияхсамый чистый и светлый праздник в году – праздник Пасхи. Пасха, пожалуй, самое главное событие года для всех православных верующих. После долгого и строгого поста, на Пасху предполагается обильная и разнообразная трапеза.

Как правило, на столах верующих христиан находятся традиционные блюда с глубоким символическим смыслом. Отдельное место на столе занимают пасхальные сладости. Однако пасхальные сладости это не только куличи и творожный десерт Пасха, это разнообразные пряники, кексы, пироги, печенье. Каждая пасхальная сладость украшена символическими узорами и рисунками.

Пасхальные сладости готовятся с большим содержанием яиц, масла и других калорийных ингредиентов. Дополнительные ингредиенты, которые используют при приготовлении пасхальных сладостей – это сухофрукты, цукаты, орехи, джемы и многое другое.

В качестве украшения используют заварной крем, сахарную глазурь, фрукты, ягоды, кокосовую стружку, сахарную пудру, измельченные орехи. Иногда, пасхальная выпечка используется в качестве оригинальной подставки для крашеных пасхальных яиц.

Английские пасхальные булочки

Пасхальные сладости в европейских традициях

Состав:

• 600 г + 2 ст.л. просеянной муки
• 200 г сухофруктов
• 300 мл молока
• 1, 25 ст.л. молотой корицы
• 2 ст.л. сахара
• 2 яйца
• 4 ст.л. сливочного масла
• 7 г дрожжей (сухих)
• 1 ст.л. соли
• 0,5 ст.л. молотого мускатного ореха

Приготовление:

Как правило, на столах верующих христиан находятся традиционные блюда с глубоким символическим смыслом. Отдельное место на столе занимают пасхальные сладости. Однако пасхальные сладости это не только куличи и творожный десерт Пасха, это разнообразные пряники, кексы, пироги, печенье. Каждая пасхальная сладость украшена символическими узорами и рисунками.

Как правило, на столах верующих христиан находятся традиционные блюда с глубоким символическим смыслом. Отдельное место на столе занимают пасхальные сладости. Однако пасхальные сладости это не только куличи и творожный десерт Пасха, это разнообразные пряники, кексы, пироги, печенье. Каждая пасхальная сладость украшена символическими узорами и рисунками.Разотрите муку со сливочным маслом. Добавьте дрожжи, сахар, соль, специи и измельченные сухофрукты. Постепенно влейте теплое молоко, взбитое с яйцами.

Далее замесите тесто и сформируйте шар. Заверните тесто в пленку и оставьте на час. После того, как тесто немного поднимется, необходимо слепить круглые булочки, диаметр которых не более 5 сантиметров. Булочки расположите на противень и немного прижарьте. Затем нужно сделать на булочках крестообразные надрезы и оставить на 40 минут. В это время смешайте 2 ст.л. муки с 5 ст.л. воды. Полученную смесь переложить в кулинарный мешок и нанести на крестообразные надрезы. Теперь можно ставить запекать булочки. Готовятся английские пасхальные булочки в течение 20 минут при температуре 200 градусов.

Украинский пирог к Пасхе

Пасхальные сладости в европейских традициях

Состав:

• 3 яйца
• 400 г творога
• 70 г вяленой вишни
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. холодной кипяченой воды
• 1 ст.л. сахарной пудры
,h3>Начинка:• 50 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 25 г молотого миндаля
• 120 г муки
• 120 г сливочного масла

Приготовление:

В первую очередь необходимо просеять муку. Затем разотрите муку с маслом, чтобы образовались крошки, добавьте сахар и молотый миндаль. Потом влейте воду и замесите тесто. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и еще раз вымешайте его. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на полчаса.

Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Охлажденное тесто раскатайте в круг и выложите в форму для выпечки. Лучше использовать форму с невысокими краями. Если необходимо обрезать края теста. Далее сделайте проколы вилкой по всей поверхности теста. Сверху вам необходимо положить лист пергамента и засыпать чем-то тяжелым, например фасолью. Выпекать корж около 12 минут. Извлеките фасоль, остудите корж. Духовку не выключайте, а уменьшите нагрев до 150 градусов.

Далее приступайте к приготовлению начинки. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, муку, тщательно перемешайте. Творог разотрите с яйцами. Соедините обе массы и хорошенько перемешайте. Далее переложите начинку поверх готового коржа. Промытую вишню добавьте к начинке и поставьте форму с пирогом еще на 1 час и 15 минут в духовку. После того, как пирог будет готов, не доставайте его из духовки, пусть он потомится в ней с открытой дверцей. Как только пирог немного остынет его можно подавать, присыпав сахарной пудрой.

Шоколадные яйца

Пасхальные сладости в европейских традициях

Состав:

• 4 яйца
• 100 г белого шоколада
• 100 г молочного шоколада
• 100 г горького шоколада

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Аккуратно сделайте два отверстия, одно из них должно быть немного больше. Тщательно промойте скорлупу яиц и опустите в кипящую воду на несколько минут, просушите скорлупу. По желанию в кипящую воду можно добавлять пищевые красители, чтобы скорлупа приобрела яркий праздничный окрас. Когда яйца высохнут, их необходимо установить на подставку широким отверстием к верху. Так вам будет удобнее наполнять их. Далее вам нужно растопить шоколад на водяной бане. Количество шоколада равно количеству белков и желтков, которое вы извлекли. На ваше усмотрение скорлупу можно заполнять либо смешивая шоколад между собой, либо каждый шоколад по отдельности. Как заполнить скорлупу шоколадом. Для этого возьмите кондитерский шприц или кулек заполните его растопленным шоколадом и аккуратно заполняйте скорлупу. Если отверстие достаточно большое в яйцо можно закинуть орешек. Как только вы заполнили все яичные скорлупки, поместите их в холодильник на 4 часа.

Трюфельные яйца

Пасхальные сладости в европейских традициях

Состав:

• 50 г сливочного масла
• 350 г молочного шоколада
• 350 г горького шоколада
• цедра 1 апельсина
• 6 ст.л. сливок

Приготовление:

Соедините все ингредиенты в миске. Нагрейте на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь стала однородной, снимите ее с огня и перелейте в другую миску охлаждаться при комнатной температуре около часа. Используя чайную ложку, сформируйте небольшие шарики и придайте им форму яиц. Положите их на плоскую тарелку или поднос и поместите в холодильник. Для глазури: растопите 225 г молочного шоколада и столько же горького, но в разных мисочках. Охлажденные яйца наколите на что-нибудь острое и окунайте в растопленный шоколад. Разместите на подносе. Украсьте цветной обсыпкой, стружкой … всем, чем вам нравится. Оставшийся шоколад можно растопить и используя кондитерский мешок, нарисовать на яйцах праздничные узоры.

Пасхальный цветок

Пасхальные сладости в европейских традициях

Дрожжевое тесто:

• 1 стакан молока
• 50 мл растительного масла
• 50 г сливочного масла
• 40 г дрожжей
• 2 яйца
• 4-5 стаканов просеянной муки
• 0,75 стакана сахара
• щепотка соли

Начинка:

• 1 ч.л. корицы
• 2 ст.л. сливочного масла для смазывания
• 30 г цукат
• ¼ стакана сахара
• 60 г изюма
• 1 ч.л ванильного сахара

Апельсиновая глазурь:

• 1-2 ч.л. апельсинового сока
• 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Сначала приготовьте опару из дрожжей. Затем замесите тесто. Промойте и обсушите изюм. Порежьте цукаты. Растопите сливочное масло и остудите. Готовое тесто раскатайте толщиной в пол сантиметра. Смажьте его сливочным маслом. Равномерно распределите по всей поверхности теста цукаты, изюм. Присыпьте корицей, сахаром и ванильным сахаром. Сверните в рулет таким образом, чтобы начинка была внутри. Смажьте противень маслом и положите рулет, свернув его в форме кольца. Края рулета хорошо защипите и смажьте яичным белком. Используя кулинарные ножницы, сделайте надрезы по всей окружности рулета. Оставьте рулет в тепле на 20 минут.

Смажьте рулет-кольцо желтком. Выпекайте 20-25 минут при температуре 200 градусов. В случае если верх рулета запекся, а внутри он еще сыроват, покройте его фольгой и продолжайте запекать. Когда рулет будет готов, достаньте его из духовки и заверните в полотенце на 15 минут. Затем полейте его апельсиновой глазурью и украсьте цукатами, орехами, изюмом.

***Чтобы приготовить апельсиновую глазурь, соедините просеянную сахарную пудру с соком апельсина. Разотрите до получения однородной массы. Если нет кондитерского мешка, воспользуйтесь обычным целлофановым пакетом. Отрежьте в нем краюшек и выдавливайте глазурь на выпечку. Пока глазурь не успела застыть, выпечку нужно украсить дополнительными ингредиентами: цукаты, орехи …

Пасхальное печенье

Пасхальные сладости в европейских традициях

Состав:

• 180 г муки
• 1 большое яйцо
• 1 ч.л. ванилина
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 стакана сахара
• ¼ ч.л. соли
• ¼ стакана сливочного масла комнатной температуры

Глазурь:

• 2 неполных стакана сахарной пудры
• 3 ст.л. нежирного молока
• пищевой краситель
• ¼ ч.л. ванилина

Приготовление:

Готовим печенье. Перемешайте муку с разрыхлителем, содой, солью. В отдельной миске соедините сливочное масло, сахар, взбивайте около 5 минут. Затем добавьте мучную смесь, 1 яйцо, ванилин, еще раз взбейте. Полученное тесто оберните пищевой пленкой. Раскатывайте тесто толщиной 5 мм. Оставьте тесто на час. Разогрейте духовку до 190 градусов. Используя режущие формы в виде яиц, разрежьте тесто и выложите на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте печенье 8 минут, пока не подрумянится. Остудите печенье, снимите с противня. Чтобы приготовить глазурь соедините сахарную пудру с молоком и ванилином. Можете добавить пищевой краситель. Перемешайте и покройте глазурью поверхность печенья. Можно нарисовать символические рисунки и украсить дополнительными ингредиентами.

Итальянская коломба

***Итальянское слово «коломба» означает «голубка». Традиционный кекс имеет форму голубки с расправленными крыльями. Чтобы приготовить такую голубку вам потребуется немало усилий, но, поверьте, этот кулич того стоит. Если хотите, можете придать куличу классическую форму, от этого его вкус не станет хуже. Пасхальные сладости в европейских традициях

Первый замес:

• 500 г муки
• 125 г сахара
• 200 г воды
• 120 г сливочного масла
• 5 желтков
• 20 г сухих дрожжей

Второй замес:

• 125 г сахара
• 5 желтков
• 1 ст.л. жидкого меда
• 2 ст.л. воды
• 250 г изюма или цукаты
• 250-350 г просеянной муки
• ванилин
• соль

Приготовление:

Приготовление первого замеса: Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте сахар. Оставьте массу на 5 минут. Далее вбейте желтки в дрожжевую массу. Засыпьте мукой и замесите тесто. Тесто оставьте на 2 часа.

Приготовление второго замеса: В подошедшее тесто добавьте сахар, мед, половину всех желтков и воду. Тщательно перемешайте и добавьте муку. Тесто необходимо тщательно вымешивать, постепенно добавляя оставшиеся желтки. Тесто должно получиться эластичным. Теперь можете добавить ванилин, соль, сливочное масло. Перемешайте и добавьте выбранную начинку: цукаты, фрукты… Еще раз перемешайте. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Формы для запекания застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто. Тесто в форме тоже должно подойти, на это потребуется около 4 часов. Выпекать итальянскую коломбу нужно при 190 градусах на протяжении часа.

Традиционно итальянцы покрывают свою голубку миндальной глазурью. Чтобы приготовить такую глазурь вам необходимо взбить 2 белка с 50 г сахара. Затем добавьте пластинки миндаля, перемешайте. Полученной глазурью смажьте итальянский кулич, а сверху посыпьте сахаром и пластинками миндаля. Затем поставьте его в духовку, чтобы схватился сахар с белками.

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 8)
Автор: KatrineДата: 2013-04-04Просмотры: 3475 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Праздничное меню » Пасхальные сладости в европейских традициях
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
ПАСХАЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ/ ВЫПЕЧКА К ПАСХЕ/ ПАСХАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ/ РЕЦЕПТЫ ПАСХАЛЬНЫХ СЛАДОСТЕЙ