Zemmrate » История кулинарии » Кулинария – мощный двигатель эволюции

Кулинария – мощный двигатель эволюции

Терминология кулинарии


Как зарождаласьКулинария – мощный двигатель эволюции кулинария? Как ее развитие влияло на развитие человечества? Какие значимые изменения происходили в период становления мировой кулинарии? Обо всем этом и не только постараемся разобраться в данной статье.

В первую очередь следует разобраться со значениями некоторых слов. В переводе с латинского (culina) термин «кулинария» означает область деятельности, которая связана с приготовлением пищи. Данная область человеческой деятельности включает комплекс технологий, оборудования и рецептов приготовления тех или иных блюд.

Под пищей (едой) следует понимать совокупность органических и неорганических веществ, которые добываются организмами из окружающей среды с целью питания/потребления. Пища играет существенную роль для организма. Основное назначение еды – служить источником энергии или, иначе говоря, быть строительным материалом для организма. Однако получение удовольствия от еды не менее важный фактор в питании человека.

Большинство понятий, связанных с приготовлением пищи называют «кухней». Этимология данного слова очень сложна.

Развитие кулинарии. Школы поварского искусства

Только подумайте, Кулинария – мощный двигатель эволюциисколько блюд было создано за всю историю мировой кулинарии. Ведь становление мировой кулинарии было непростым. Человечество прошло нелегкий путь от примитивного до искусного приготовления пищи.

В древние времена где-то к еде относились сдержанно, например, в Спарте, а где-то слишком изощренно в ее приготовлении, как в Афинах.

Греция с самого начала считалась колыбелью кулинарного искусства. Затем пальма первенства досталась Римской Империи. После периода застоя в средних веках, благодаря бурному проникновению восточных пряностей, мир кулинарии получил дальнейшее развитие на юге Италии, а именно на Сицилии. После того, как кулинарное искусство расцвело во Франции, у Италии появился вечный соперник.

Кроме профессиональных кулинаров, на развитие искусства кулинарии существенное влияние оказывали многие ученые того времени, философы, государственные деятели. К числу изобретателей новых блюд относятся такие известные личности, как Ришелье, Мишель Монтень, Россини и многие другие. А сколько книг написано за всю историю существования кулинарной деятельности.

В 19 веке наблюдалось Кулинария – мощный двигатель эволюциимассовое открытие школ поварского искусства. Первая такая школа действовала в Англии и называлась «Национальная тренировочная школа для поваров». Считается, что открытие данной школы было вызвано рядом экономических причин, иначе сложно найти другое оправдание данному факту, поскольку британцы не отличаются особой страстью к еде.

Что касается кулинарной школы открытой в Париже в 1891 году, то она состояла из двух отделений: для мужчин и женщин. В отличие от обучения для мужчин, которое было платным, женщины обучались правилам домашней экономики на бесплатной основе. Кроме секретов профессиональной кулинарии, мужчины изучали историю поварского искусства, лепку, рисование, счетоведение.

В России «Первая практическая школа поварского искусства» появилась где-то в 90-х годах. В это же время были открыты «Школа кулинарного искусства» и «Школа кухонного искусства общественного охранения народного здравия» в Москве, Одессе и Петербурге. В настоящий момент русская кухня считается одной из самых разнообразных мировых кухонь.

Кулинарию не зря прозвали искусством, поскольку для ее освоения требуется ряд определенных умений и терпения.

Значимые даты в истории кулинарии

140000 – 110000 лет до н.э.

Кулинария – мощный двигатель эволюции- с появлением человека разумного стало востребованным использование огня для приготовления пищи.

8000 – 40000 лет до н.э.

- человек приобрел полезные навыки, как измельчать пищу, перемалывать, зажаривать и запекать.

1300 лет до н.э. в

Китае был записан первый в мире рецепт салата с маринованным карпом. Начало I тысячелетия в Древнем Риме открываются первые школы, обучающие поварскому искусству.

В 1066 году

благодаря нормандцам в Британии знакомятся с итальянскими и французскими приемами кулинарии.

1200 год

ознаменован появлением первых макарон (лапши) в Индии и арабских странах.

В 1505 году в

России был изобретен хлебный спирт, а чуть позже водка.

В 1553 году -

привоз картофеля из Америки в Европу.

В 1560-ые –

запрет на пиры, вино и специи британскими пуританами. Одновременно во Франции отмечается зарождение классической французской кухни.

В 1600-е

благодаря Петру I в России появляются неизведанные продукты и профессиональные повара.

В 1765 году в

Париже открылся первый ресторан в мире.

В 1779 году была

выпущена первая российская кулинарная книга С. Друкавцева под названием «Поваренные записки».

В 1929 году -

продажа первых замороженных полуфабрикатов.

В 1954 году в

Калифорнии был открыт первый Макдональдс.

В 2000-е годы

набирает обороты здоровое и экологичное питание во всем мире.

Интересные факты. А вы знали, что …

• Настоящий марципан представляет Кулинария – мощный двигатель эволюциисобой смесь миндальной муки и сахарного сиропа, либо сахарной пудры. Также марципаном называют также массу из любых других орехов и изделия с ними.

• Рататуй – это название традиционного овощного блюда прованской кухни, которое готовится из перцев, баклажанов, кабачков и во многом напоминает венгерское лечо.

• Столовую горчицу делают из молотых семян или стеблей горчицы, с добавлением воды, уксуса и таких ингредиентов, как сахар, соль, растительное масло.

• Короткое русское слово щи на английском языке транслитерируется в 5 букв ( Shchi) и в 8 букв на немецком ( Schtschi).

• Изначально плов появился в среде тюркских кочевников Средней Азии. Но существует ряд легенд, которые связывают происхождение плова с именем Александра Македонского, принесшего это блюдо от персов.

• Слово «майонез» — это слово географического происхождения, связанное с названием столицы испанского острова Менорка городом Маон, входящего в состав Балеарских островов.

• Первые мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом по имени Максимилиан Бирхер-Беннер специально для пациента госпиталя и представляли собой смесь из овсяных хлопьев с фруктами.

• При приеме на работу многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических дисплеев проводят простой, но оригинальный тест на координацию движений: необходимо быстро собрать мелкий бисер палочками для еды или вставить нитку в игольное ушко.

Дхал — так называют традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре на основе разваренных бобовых. Дхал, как правило, готовится из разных видов бобов, фасоли и гороха, а также красной чечевицы, нута.

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 4)
Автор: KatrineДата: 2013-03-24Просмотры: 3320 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » История кулинарии » Кулинария – мощный двигатель эволюции
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
КУЛИНАРИЯ - ДВИГАТЕЛЬ ЭВОЛЮЦИИ/ ИСТОРИЯ КУЛИНАРИИ/ РАЗВИТИЕ ПОВАРСКОГО ИСКУССТВА