Zemmrate » Гламурные новости » Отказ от мяса в пользу насекомых

Отказ от мяса в пользу насекомых

Экстремальные деликатесы


Есть или не есть?

Ученые все чаще приходят к единому мнению, что людей необходимо убеждать употреблять вместо мяса насекомых и моллюсков. В пользу такой экстремальной еды ученые приводят две причины. Первая - количество белка в сверчках и кузнечиках ровно столько, сколько в куске мяса для стейка. Вторая – выращивание подобных деликатесов в разы дешевле, тем более требует небольшие площади для их разведения.
Отказ от мяса в пользу насекомых Отказ от мяса в пользу насекомых

По мнению экспертов, почти 1400 видов насекомых являются съедобными для человека. На сегодняшний день, их употребляют в 29 азиатских, 36 африканских и 23 странах Северной и Южной Америки. При этом в одних государствах насекомые - это деликатесы, которые продаются по баснословной цене, а в других – это вполне себе обыденный рацион.

В Европе работает достаточно большое количество ресторанов, предлагающих необычные блюда из насекомых, учитывая то, что насекомые – богатый белком продукт, который представляет собой очень важный элемент ежедневного рациона.

Приехав в Китай, вы увидите, что везде продают жареную саранчу на палочках. В южных районах Мексики жареную саранчу заворачивают в лепешки из пресного теста.

Да уж, насколько бы хорошо не отзывались о вкусовых характеристиках данного рода деликатесах, у большинства людей одна мысль об употреблении насекомых в пищу вызывает отвращение, хотя, в последнее время, все больше и больше туристов не упускают возможность попробовать такие блюда на вкус.

Улитки и слизни – деликатес из древности

Историки утверждают, Отказ от мяса в пользу насекомыхчто улитки являлись основным источником животной пищи для первых людей. Доказательством тому – многочисленные груды раковин, обнаруженные в пещерах наших предков.

Римляне, считаются, первыми, кто начали разводить улиток и кормить их виноградной лозой. Известно, что галлы, населявшие земли современной Франции, подавали улиток как десерт. А в Средние века Церковь дала добро употреблять улиток во время поста. Как правило, их обжаривали на масле с луком, а также готовили на шампурах или просто отваривали.

Примерно в 17 веке популярность улиток резко сократилась. Все чаще данное «лакомство» слыло как вредитель для садового урожая.

После того, как во Франции улитки были поданы к столу на обеде в честь русского царя, мода на улиток вновь возобновилась. С тех самых пор, Франция остается одним из мировых лидеров по потреблению улиток.

Как готовить улиток и слизней?

Как правило, улитки и слизни обитают в пресной или соленой воде. Например, в Африке обитают такие виды улиток, длина которых может достигать до 20 см. Бесспорно, такие улитки богаты минералами и протеинами.

Калорийность улиток и слизней на 100 г веса составляет 50 ккал. Несмотря на то, что поймать подобную добычу не составит особого труда, однако хранить ее долго не рекомендуется. Употреблять улиток лучше в свежем виде.

Перед употреблением улиток и слизней в пищу, их необходимо прокипятить в подсоленной воде в течение 20 минут. Будьте внимательны, чтобы не переварить улиток, т.к. их мясо станет жестким и невкусным. Чтобы придать дополнительный вкус, можно добавить ароматные травы по вкусу.

Вот, к примеру, предлагаем вашему вниманию классический рецепт улиток по-французски:
Отказ от мяса в пользу насекомых

Способ 1.

--Доведите до кипения воду, опустите туда улиток.
--Варите их на протяжении четверти часа.
--После этого улиток необходимо извлечь из раковин.
--Промойте их несколько раз и варите еще четверть часа в чистой воде.
--Проварив, извлеките улиток из посуды и опять промойте.
--Далее улитки следует просушить и обжарить на небольшом количестве сливочного масла до золотистого цвета.
--Подавать улитки рекомендуется с любым острым соусом.


Способ 2.

--Расколов раковины, бросьте улитки в кипящую подсоленную воду.
--Предварительно можно добавить травы по вкусу.
--Спустя 15 минут извлеките улиток, промойте и варите еще четверть часа в новой воде.
--Затем воспользуйтесь сотейником, куда нужно переложить улитки, сливочное масло, перец, петрушку, тимьян, лавровый лист, немного муки.
--Потушите и добавьте тщательно взбитый желток, сок лимона или уксуса.
--Чтобы вывести из улиток токсины и устранить неприятный привкус, их, как правило, морят голодом. Более того, в некоторых районах Франции улиток сажают на ароматическую диету, состоящую из тимьяна и другой пахучей зелени.

Употребление улиток в разных странах

В зависимости от страны, улиток готовят разными способами. Где-то из них варят бульоны, где-то их тушат с вином или с чесночным соусом, а где-то их жарят на решетке, присыпав солью, перцем, фенхелем. Улиток также могут подавать с домашним хлебом и красным вином.

Например, в Лаосе и Таиланде улиток обычно собирают в сезон дождей и просто отваривают. Едят их, обмакивая в соусе из чеснока, чили, кориандра. В качестве гарнира могут подать рис.

В настоящее время, моллюсков сушат, вымачивают пару дней и только потом варят, при этом несколько раз меняя воду. С точки зрения диетологов, морские слизни просто бесценный продукт с нулевым уровнем холестерина. В тканях моллюсков в четыре раза больше белка, чем в говядине.
Отказ от мяса в пользу насекомых

Китайцы, готовят улитки и слизни вместе с курицей, свининой или другими морепродуктами, дополняя их овощами. Что касается японских суши-баров, так там моллюсков принято употреблять в сыром виде, лишь тонко порезав их и замочив в уксусе.
Отказ от мяса в пользу насекомых

Относительно садовых слизней действует такое правило готовки: их нужно варить на медленном огне, несколько раз меняя воду, затем положить их на ломтик тоста, поданный со сливочно-грибным соусом. В качестве украшения можно использовать кунжут.

Вот такие морские вкусности все больше приобретают популярность в кухнях разных стран. Пробовать такой роскошный деликатес или нет – выбор за вами.

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 7)
Автор: KatrineДата: 2013-03-10Просмотры: 5820 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Гламурные новости » Отказ от мяса в пользу насекомых
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
ГОТОВИМ УЛИТОК/УЛИТКИ И СЛИЗНИ В КУЛИНАРИИ/НАСЕКОМЫЕ ВМЕСТО МЯСА