Zemmrate » Знаменитые повара » Дженнаро Контальдо

Дженнаро Контальдо

Дженаро Конталдо.

"Человек, который готовит как ангел, и не самый обычный ангел."

Эти слова принадлежат репортеру Мэтью Норману, Дженнаро Контальдо сотруднику известной газеты «SUNDAY TELEGRAPH». Непосвященному человеку это высказывание покажется чересчур громким и льстивым, но тот, кто хоть раз пробовал блюда, приготовленный Дженаро Конталдо, не сможет не согласится с Норманом.

Детство.


Родился Дженаро двадцать первого января 1949 года в маленьком провинциальном городке Минори, который располагается на побережье Амальфи в Италии. Там он с малых лет начал постигать науку национальной кухни, так как регулярно ходил с дедом и отцом на охоту, где они разделывали и готовили добычу. А мать учила его собирать и сушить различные пряные травы, рассказывала об их свойствах и с чем их лучше употреблять.

Учиться никогда не поздно. И не рано.


Уже в возрасте восьми лет Конталдо пошел работать в местные рестораны подмастерьем. Так он жил до двадцати лет, улучшая мастерство и поднимаясь по карьерной лестнице, пока не решил, что создан для чего-то большего и уехал в Лондон в 1969 в возрасте двадцати лет, чтобы остаться там на всю жизнь.
Дженнаро Контальдо Дженнаро Контальдо
На некоторое время он отстранился от искусства приготовления пищи, чтобы поправить свое материальное положение и занялся торговлей итальянским антиквариатом, которое приносило ему хоть и не очень большой, но стабильный доход. В 1974 году Дженаро женился, потом у него появилось трое детей. И тогда он решил вернуться к своему любимому делу.

Возвращение мастера.


Как говорит сам Конталдо, для его национальной Амальфийской кухни прежде всего нужны два ингридиента: грибы и дичь. И того и другого на землях Великобритании было предостаточно, и Дженаро ураганом ворвался на местный пьедестал лучших кулинаров страны. Начинал он работать шеф-поваром в лондонском ресторане на улице St. John’s Wood.
Дженнаро Контальдо Дженнаро Контальдо Дженнаро Контальдо
Позже он перешел на работу в ресторан «Neal Street», располагающийся в Ковент-Гарден в той же должности. Хозяином этого заведения является известный кулинар и ресторатор Антонио Карлуччио.

Собственный ресторан.


В 1998 году Конталдо оставил Антонио Карлуччио и его «Neal Street», решив, что может и сам всего добиться. Поэтому в 1999 году свои двери открыл его собственный итальянский ресторан «Passione», который принес ему огромную славу. В 2005 году «Passione» был награжден премией «Tio Pepe Restaurant» как «Лучший итальянский ресторан года». Для Дженаро это было огромный успех, заветное всемирное признание, к которому он шел всю свою сознательную жизнь.
Дженнаро Контальдо Дженнаро Контальдо Дженнаро Контальдо
К сожалению, ресторан просуществовал всего лишь десять лет. Мировой экономический кризис коснулся и Конталдо, не просто коснулся, а полностью уничтожил его заветное детище, «Passione» был закрыт в 2009 году из-за общего упадка в бизнесе и больших денежных трудностей у Конталдо.

Повар, литератор, путешественник и телеведущий.


Дженнаро Контальдо К счастью, после закрытия собственного ресторана Дженаро не остался в забытьи. На данный моментв его активе имеются четыре весьма популярные книги, он участвует во многих телепроектах, а также активно помогает своему знаменитому протеже, Джейми Оливеру. Конталдо учит специалистов для сети британских ресторанов Оливера и составляет для него особые меню, которые невозможно встретить в любом другом месте.

Вообще, Конталдо и Оливера связывает долгая и крепкая дружба. Дженаро был у Джеймса наставником в ресторане «Neal Street», учил его всему тому, что знал сам, за что последний благодарен ему до сих пор. А когда в 2003 году ресторан Конталдо был ограблен, Оливер объявил огромную награду за любую информацию об этом инциденте.

Позже Джейми регулярно приглашал в свои кулинарные шоу Дженаро в качестве судьи, например на популярную телепередачу «The Naked Chef». Однажды Конталдо даже был помощником своего воспитанника на кулинарной передаче «Железный повар Америки», в котором у Оливера был поединок с Марио Батали. Еще известен рекорд Дженаро, который пока никто не превзошел. На телешоу «Субботняя кухня» он приготовил омлет из трех яиц всего за шестнадцать целых тридцать шесть сотых секунды.
Дженнаро КонтальдоДженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо

Возвращаясь к литературной деятельности Дженаро Конталдо, можно назвать всего четыре его кулинарные книги, но каждая из них стоит целой библиотеке, посвященной поварскому искусству. Первая, «Passione», полностью посвящена родной кухне Дженаро, Амальфийской. Она вышла в 2003 году и выиграла приз «Лучшая книга года об итальянской кухне» в рамках программы «Gourmand World Cookbook». Его вторая книга вышла в 2006 году и называется «Итальянский год Дженаро». Третья была выпущена в 2008 под названием «Приготовление итальянской пищи с Дженаро», а четвертая увидела свет в марте 2010 года и носит название «Италия – это легко с Дженаро».
Дженнаро КонтальдоДженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо

Еще все, кто любит и смотрит передачи BBC, должны знать о вкладе Конталдо в этой сфере. В 2011 году вместе со своим бывшим работодателем Антонио Карлуччио в рамках программы «Два жадных итальянца» он совершил путешествие по регионам Италии, рассказывая о местной кухне. Было выпущено всего четыре серии, но они имели столь огромный успех, что проект был продлен. И в 2012 году было выпущено продолжение под названием «Два жадных итальянца: все еще голодные».

Личная жизнь.

На данный момент Дженаро Конталдо уже шестьдесят два года, у него есть любящая жена и трое детей. Он отошел от бурной карьеры, ведя лишь некоторые телешоу и помогая своему протеже Джейми Оливеру в рабочих вопросах.

Дженнаро Контальдо - Изумительньные ньокки аль форно


Дженнаро Контальдо - Курица с чили, чесноком и розмарином

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 10)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-09-14Просмотры: 2507 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Дженнаро Контальдо
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Дженаро Конталдо (Gennaro Contaldo)