Zemmrate » Свойства продуктов » Ароматная ваниль!

Ароматная ваниль!

Ароматная ваниль


Интересные факты о выращивании и обработке ванили

Любимая Ароматная ваниль!многими пряность ваниль произрастает в Мексике, Панаме, Антильских островах и многих других местах. Ваниль представляет собой лиану с длинным травянистым стеблем рода орхидей. Сама лиана растет быстро. При оптимальных условиях она вырастает до метра за месяц. А вот завязь наоборот развивается очень медленно, примерно от 7 до 9 месяцев.

Палочки ванили, как правило, имеют длину от 10 до 20 см. При качественном сорте ванили палочки мягкие, эластичные, немного скрученные и маслянистые. Для лучших сортов характерно наличие белого налета. Ломкость, трещины, светлый цвет – свидетельствуют о низком качестве сорта. Отсутствие характерного запаха и масел говорит о том, что ваниль хранили неправильно, поскольку при правильном хранении приятный аромат сохраняется на протяжении многих лет.

Опыляют растение ванили пчелки Мелипона и птички Колибри. Однако в основном опыление происходит вручную. Ваниль начинает цвести на третий год и всего лишь один день. Как раз после цветения и образуются длинные тонкие стручки. Внутри каждого стручка спрятаны мелкие черные семена. Плоды этого чудесного растения срывают незрелыми, когда они еще не имеют характерного запаха. Для того чтобы появился аромат, необходимо совершить целый ритуал. Первоначально стручки погружают в горячую воду на несколько секунд, затем их заворачивают в шерстяные одеяла. Температура хранения составляет 60°С. Спустя сутки стручки выносят на солнце, примерно на один час. Ежедневно время пребывания стручков на солнце увеличивается на 10 минут. Это происходит на протяжении месяца. Постепенно появляется тонкий, сладковатый и освежающий аромат, стручки приобретают пряный горьковатый вкус и коричневый цвет. После этого наступает заключительный этап сушки. Стручки сушат на открытом воздухе, в тени, до появления белого налета.

Появление, критерии качества и основные продукты из натуральной ванили

Впервые люди узнали и попробовали ваниль еще в далеких 1500-х годах. Уже тогда ваниль стали добавлять не только в кондитерские изделия, но и для производства вкусных сигар. На данный момент выделяют восемь сортов ванили. Основным критерием качества служит длина стручка. Мексиканская ваниль признана самой лучшей, менее качественные сорта бурбонской и цейлонской ванили.
Ароматная ваниль! Ароматная ваниль!
Поскольку ваниль всегда была дорогим продуктом, и спрос на эту пряность постоянно рос, то было решено ввести заменитель ванили. Так, дешевый суррогат появился в Англии, Германии, Франции. Искусственный ванильный сахар стали получать при смешивании белого синтетического порошка-ванилина с сахарной пудрой.

Из натуральной ванили можно получить ряд продуктов. Например, ванильный порошок из высушенных и размолотых стручков ванили. Поскольку аромат ванили хорошо сохраняется при сильном нагревании, то чаще всего такой порошок используют в хлебобулочном и кондитерском производстве. Ваниль достаточно привередливая пряность, которая наилучшим образом сочетается только с корицей и шафраном. Спиртовой раствор в виде прозрачной коричневой жидкости и сильным ванильным ароматом называется ванильный экстракт. Его добавляют в кремы и десерты. Существует ванильная эссенция с более высоким содержанием ванильных стручков, чем в экстракте. Ванильный сахар получают при смешивании ванильных стручков и сахарной пудры либо сахарного песка.

Применение ванили

Поскольку ваниль имеет горький вкус ее, обычно, перед употреблением растирают с сахарной пудрой. Так на пол килограмма сахара расходуется всего одна палочка ванили.
Ароматная ваниль!
Есть определенные правила, когда необходимо добавлять ваниль, а именно, в тесто ваниль добавляют перед тепловой обработкой; в компоты, варенье – после их приготовления, также как торты и бисквиты пропитывают ванильным сиропом после их приготовления. Главное не переборщить с количеством ванили, иначе блюдо может получиться горьким.

Ваниль используют в производстве кондитерских изделий: тортов, печенья, шоколада, мороженого и др. Часто ваниль используют при приготовлении киселей, компотов, муссов и даже алкогольных напитков типа ликеров.

Полезные свойства ванили

Известно, что ваниль применяется в народной медицине при лихорадке, расстройстве нервной системы, сонливости, психических заболеваниях. Более того ваниль является ценным лекарственным средством стимулирующим мышечную деятельность и повышающим возбуждение.

Известно благоприятное воздействие ванили при ароматерапии. Ее приятный аромат помогает восстановить аппетит, успокаивает, и приносить чувство душевного комфорта. Без ванильных ноток невозможно производство парфюмерной продукции.
Ароматная ваниль! Ароматная ваниль!
В плодах ванили содержится множество полезных веществ, среди которых эфирное масло, слизистые и дубильные вещества…

А вообще, ваниль способна усиливать творческие способности человека, делать людей чувствительными и расслабленными. Как оказывается, ваниль благотворно влияет на женщин, а именно повышает эластичность, мягкость кожи, устраняет нервную сыпь и более того облегчает жизнь в критические дни.

Вот такая полезная и приятная вещь, как ваниль, прижилась в ежедневном рационе практически каждого из нас.

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: KatrineДата: 2012-09-07Просмотры: 3952 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Свойства продуктов » Ароматная ваниль!
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Ароматная ваниль! » Рецепты и кулинария на Zemmrate