Zemmrate » Знаменитые повара » Том Количчио

Том Количчио

Том КоличчиоТом Количчио



Биография Том Количчио. (Tom Colicchio)

Американский знаменитый шеф-повар Thomas Patrick или "Tom" Colicchio родился 15 августа 1962 года. Став сооснователем ресторана Gramercy Tavern в Нью-Йорке, он был его совладельцем и исполнительным шеф-поваром. Основатель Craft and Colicchio & Sons restaurants, обладатель пяти медалей Фонда Джеймса Берда (James Beard Foundation) за свое кулинарное мастерство и главный судья телешоу Top Chef, все это представляет собой Tom Colicchio.

Ранние годы жизни и карьера ресторатора.

Colicchio родился вгороде Элизабет Том Количчио(шт. Нью-Джерси, США). По происхождению он итальяно-американец. Colicchio провел свое детство погрузившись в пищу, готовя вместе с матерью и бабушкой. Однако именно его отец предложил Tom сделать успешную карьеру в гастрономической сфере. Colicchio учился готовить самостоятельно.

Основным помощником в обучении служило иллюстрированное руководство по французской кулинарии La Technique and La Méthode от легендарного Жака Пепина (Jacques Pépin). В возрасте 17 лет он сделал свой кулинарный дебют в родном городе Элизабет в ресторане морепродуктов, название которому Evelyn's Seafood Restaurant.

Свои профессиональные навыки повара, Colicchio совершенствовал в таких известных нью-йоркских заведениях, как The Quilted Giraffe, Gotham Bar & Grill, Rakel и Mondrian. За время работы в ресторане Mondrian, журнал Food & Wine выбрал Tom одним из десяти Самых лучших новых шеф-поваров в Соединенных Штатах, а издание The New York Times наградило его ресторан тремя звездами.
Том Количчио

В июле 1994 года Colicchio и его партнер Danny Meyer открыл ресторан под названием Gramercy Tavern в районе Грамерси Парк (Gramercy Park) на Манхэттене. В 1996 году, Ruth Reichl (Рут Реичл) из New York Times присудила Gramercy Tavern три звезды, отметив, что Colicchio "готовит с необычайной уверенностью, создавая блюда, которые отличаются смелыми вкусами и необычными сочетаниями". Ресторан был признан самым популярным рестораном в Нью-Йорке согласно списку Загат Сюрвей (Zagat Survey) в 2003 и 2005 годах. Но, уже в 2006 году Tom Colicchio продал свою долю акций и больше не был связан с рестораном.
Том Количчио Том Количчио Том Количчио
Весной 2001 года Colicchio открыл свой первый ресторан Craft в одном из кварталов к югу от Gramercy Tavern. Вскоре после этого, Уильям Граймс (William Grimes) из New York Times наградил Craft тремя звездами. Кухня ресторана сосредоточена на простых, изысканно приготовленных мясных и овощных блюдах. "Я хотел продемонстрировать мастерство приготовления пищи, а не артистизм", делится Tom Colicchio. "А также продемонстрировать, как можно добиться высочайшего качества ингредиентов при совершенно простом приготовлении и подаче”. В 2002 году Craft был удостоен премии Джеймса Берда (James Beard Award) как Лучший новый ресторан, а сам Colicchio получил звание Шеф-повар года от издания Bon Appétit's American Food.
Том Количчио

Годом позже, в июле 2002 года, он открыл Craftsteak в MGM Grand – это гостинично-развлекательный комплекс в Лас-Вегасе. В 2003 году Tom основал свой бутербродный магазин Wichcraft. В настоящее время по всему Нью-Йорку разбросаны 14 точек Wichcraft, в том числе в Уэстфилд Сентер (Westfield Center) в Сан-Франциско.

Craftsteak был открыт как в Нью-Йорке, так и в Далласе в 2006 году. Затем, летом 2007 года Craft появился в Лос-Анджелесе, а весной и осенью 2008 года соответственно Craftsteak появился в Фоксвуде (Foxwood) и Атланте (Atlanta).

Награды и прочие заслуги.

Помимо всего прочего, Colicchio занимался консультированием в ресторанах, что в Национальном гольф-клубе Liberty, в клубе Kiawah Island в Южной Каролине, в гольф-клубе Doonbeg в Ирландии – и в других частных клубах.
Том Количчио
О деятельности Colicchio известно, что вскоре после событий 11 сентября, он присоединился к числу добровольцев, которые раздавали еду, чтобы спасти рабочих на Граунд Зироу (Ground Zero). Colicchio выступил в роли консультанта-производителя в передаче Top Chef Masters, транслируемой на канале Bravo.

В 2010 году Colicchio получил награду Выдающегося шеф-повара от Фонда Джеймса Берда (James Beard Foundation). В этом же году он выиграл награду Эмми (Emmy award) за свой вклад в развитие американских телевизионных программ, в качестве исполнительного продюсера программы Top Chef. В 2010-м он открыл рестораны Colicchio & Sons и Riverpark.
Том КоличчиоТом Количчио
Colicchio появился в пятом эпизоде первого сезона шоу Treme на канале HBO вместе с другими выдающимися поварами: Eric Ripert, David Chang и Wylie Dufresne. Более того, Tom снялся в еще одной эпизодической роли во втором сезоне вместе с коллегой-французом Eric Ripert. В 2011 году Tom Colicchio снялся в 23-м сезоне популярного мультсериала The Simpsons, The Falcon and the D'ohman, а также в фильме The Smurfs.

Авторская деятельность и брак.

На сегодняшний день Tom Colicchio является автором трех поваренных книг. Первая книга, получившая в мае 2001 года награду Джеймса Берда (James Beard Award), называется Think Like a Chef. Вторая кулинарная книга Craft of Cooking, была выпущена в октябре 2003 года, а третья книга - в марте 2009 года.

Что касается личной жизни шеф-повара Tom Colicchio известно, что с 2001 года он женат на режиссере Lori Silverbush. У Tom трое сыновей, сын Dante (1993) от предыдущего брака, Luka Bodhi (2009) и Mateo Lev (2011).
Том Количчио Том Количчио
В 2010 году Фонд Джеймса Берда (James Beard Foundation) признал Colicchio Лучшим шеф-поваром страны. Это одна из самых престижных премий в кулинарном мире, заслужить которую пытаются все повара. Несмотря ни на что, Colicchio по-прежнему ценит простоту. Его любимые приправы соль и перец, а его любимым инструментом на кухне все еще остается 10-дюймовый нож. Правило номер один, которому следует сам Tom Colicchio и призывает других - "Убирать за собой!"

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: KatrineДата: 2013-09-10Просмотры: 4125 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Том Количчио
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Том Количчио. (Tom Colicchio)