Уэйн Ниш

Уэйн НишУэйн Ниш



Биография Уэйн Ниш. (Wayne Nish).

Источник вдохновения.

Уникальное кулинарное видение Уэйн Ниш потрясающего шеф-повара Wayne Nish формировалось на протяжении долгих лет его жизни в Нью-Йорке. Любовь к готовке Nish унаследовал от своей мальтийки матери, бабушки и тети, а любовь ко всему экзотическому – от своего японско-норвежского отца.

Карьеру шеф-повара Wayne Nish начал достаточно поздно, будучи достаточно взрослым человеком. Поначалу он изучал журналистику и архитектуру, перед тем, как бросить успешную карьеру в области полиграфии и в возрасте 32 лет начать совершенно новую жизнь. Желание начать новую жизнь зародилось во время медового месяца в Швейцарии. Именно там Wayne посмотрел на мир иначе. Так он поступил в Нью-Йоркский кулинарный колледж ресторанной индустрии (New York Restaurant School).

Из грязи в князи и наоборот или как скатиться от 4-х звезд к 1-й

Сразу после окончания колледжа в 1980,Уэйн Ниш Wayne Nish проходил стажировку в ресторане Quilted Giraffe под руководством великого Barry Wine, который также пришел в мир кулинарии в зрелом возрасте. Его наставник не боялся двигаться против течения, отвергая то, от чего «задыхалась» французская кухня.

Расширяя границы дозволенного, Barry Wine вдохновлял и передавал свой опыт своим ученикам, в том числе Wayne Nish. Набравшись опыта в Quilted Giraffe, Wayne приступил к формированию своих кулинарных идей эволюционирования в Casual Quilted Giraffe, после чего заведение заслуженно получило свои четыре звезды.

Однако уже 1987 году, будучи помощником главного шеф-повара Nish покидает Casual Quilted Giraffe и работает в качестве частного шеф-повара на богатое светское общество города Нью-Йорк. Такой опыт предоставил ему путь к экстенсивным кулинарным экспериментам и свободе творчества.

Годом позже, в 1988, Wayne Nish стал главным шеф-поваром ресторана La Colombe d’Or. Ресторан славился своей отменной французской кухней. С ограниченным опытом работы с данным типом кухни, Nish переделал многие вкусы и концепции на свой манер. Этот смелый шаг, за считанные месяцы, помог ресторану заполучить заветные три звезды от популярного издания New York Times. Nish отмечает: «Я считаю, что я был хорошим примером того шеф-повара, которому пришлось работать с тем, что совершенно не знакомо и несмотря на это удалось добиться признания».

В 1990 году Wayne Nish открыл свой ресторан под названием March. Ресторан находится в Мидтауне. Верным партнером по бизнесу стал Joseph Scalice. Инновационное сезонное меню Nish представляло волнующий подход к новой американской кухне. Всего, за какие-то семь лет, Nish и Scalice удалось преобразовать это тихое местечко в самое популярное заведение Манхеттена. Ресторан получил множество наград, в том числе четыре с половиной звезды от влиятельных John Mariani и Peter Meltzer's в 1997 году; четыре звезды от изданий Forbes и Mobil в номинации Самые лучшие отели и рестораны Америки; три звезды от The New York Times, Bon Appetit, GQ Magazine's Alan Richman и множество других наград.
Уэйн НишУэйн Ниш
Nish сообщает: «Я рад, что мне удалось открыть свой собственный ресторан. March – это любимое дело не только для меня, но и для моего партнера Joseph Scalice. Меню ресторана постоянно обновляется, поскольку я не перестаю экспериментировать, используя новые ингредиенты, многоэтнические и многокультурные подходы».

Бесспорно, ресторан March долгое время был серьезным заведением. Но со временем, утратив свой прежний лоск, в 2007 году ресторан был закрыт. Однако спустя небольшой период времени Wayne открыл в том же месте новый ресторан, дав ему свое имя - Wayne Nish. Это был более обычный ресторан. Заведению присудили две мишленовские звезды. Но уже через полгода ресторан закрыли. Следующий ресторан Varietal, также открытый Wayne, за свое недолгое существование получил только одну звезду Мишлен. Как и все предыдущие заведения, принадлежащие Wayne, Varietal был вскоре закрыт.

Недавно Nish начал работать в гастропабе под названием Spitzer’s Corner, расположенный в модном Нижнем Ист-сайде в окрестностях Манхеттена. Кроме того, заведение сохранило название ранее располагавшегося здесь магазина платьев. Wayne утверждает: «Я действительно стремлюсь создать здесь трехзвездный бар. И совсем неважно получится это сделать или нет».

Другие заслуги

За свои нововведения и попыткиУэйн Ниш придать новые черты старым традициям, господин Nish получил множество кулинарных почестей и наград.

Не обошло вниманием такую удивительную личность и современное телевидение. Wayne Nish снимался во многих престижных кулинарных программах в качестве гостя шеф-повара, судьи и званого гостя. Он не раз принимал участие в сборе средств на благотворительные нужды, а также в других значимых событиях.

Кроме того, Nish стал соавтором и принял участие в фотосъемке для издания, известное как Simple Menus for the Bento Вох и опубликованное William Morrow в 1998 году. Большинство всенародных изданий писали только положительные рецензии к этой инновационной кулинарной книге.

Wayne Nish неоднократно участвовал в кулинарных мероприятиях, выступая со своей программой мастер-класс по всему миру от Бразилии до Англии, от Шотландии до Техаса, и от Колорадо до Флориды. Много раз телезрители могли наблюдать Wayne Nish на каналах WNBC-TV; The Food Network; Manhattan Cable Television; WNYC Radio "New York & Company;" NY1 News; WBBR-AM, WCBS "The Tony Tantillo Show".

Таким образом, Wayne Nish постарался объединить свой кулинарный талант с креативным видением и далеко идущими целями, чтобы стать одним из самых инновационных шеф-поваров и рестораторов этого непростого бизнеса.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: KatrineДата: 2013-09-10Просмотры: 1251 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Уэйн Ниш. (Wayne Nish)