Кухня Бали

Пикантная кухня острова Бали.

Говоря об Индонезийской кухне,Кухня Бали нельзя не упомянуть наиболее самодостаточную из всех возможных - Балийскую кухню. Для местных жителей острова существует огромная разница между понятием балийская кухня и еда. Под первым понятием подразумеваются традиционные или заимствованные блюда, которые подают в ресторанах. А второе понятие включает только традиционные блюда, домашнего приготовления.

Незаменимым компонентом индонезийской кухни является рис (на местном языке его называют "наси"). Как правило, рис готовится пресным. Его главная функция - подчеркнуть вкус основного блюда. Для приготовления некоторых блюд рис окрашивают. Интересно то, что варится рис в банановых листьях или в бульоне. Рис играет многофункциональную роль в кухне Бали. Его используют, как основу для приготовления рисовых чипсов, для изготовления рисовой муки, лапши, пудингов. Также рис жарят и подают с овощами.

На основе риса готовятсяКухня Бали балийские закуски. Например, наиболее распространенной закуской считается жареный рис с мясом и овощами, залитые жареным яйцом. Среди других закусок известны такие, как парные овощи в арахисовом соусе, приготовленные на огне небольшие мясные или рыбные шашлыки, облитые пряным арахисовым соусом.

На острове Бали можно отведать местные супчики. Они готовятся водянистыми, но, несмотря на это балийские супы – достаточно питательны, содержат много лапши, овощей, и фрикадельки. Что касается хлеба, то его балийцы изготавливают из подслащенного теста. Чаще всего такой хлеб подают на завтрак к кофе.

Не секрет, что все индонезийцы - сладкоежки. Больше всего они обожают местную сладость, которая называется "эскачанг". Это дробленый лед, "возложенный" на соевые бобы, обильно пропитанные сладким сиропом и сгущенным молоком. Незаменимой сладостью считается фруктовое мороженое и, естественно, свежие фрукты, которых на острове изобилие.

Однако балийскую кухню представляют не только блюда из риса. Распространены сладкий картофель, блюда из морепродуктов и рыбы: тунца, осьминогов, кальмаров, моллюск. В силу существующих религиозных традиций, основные сорта мяса, которые можно отведать в местных заведениях общественного питания - цыпленок, говядина и козлятина. В некоторых районах, можно даже попробовать свинину, оленину, а также более экзотические сорта мяса, как, мясо крысы, собаки и летучей мыши.
Кухня Бали Кухня Бали

Не останутся голодными на острове и вегетарианцы. Для них предусмотрены блюда из баклажанов, шпината, бобов, зеленого перца, капусты, моркови, помидор, тыквы и других ингредиентов.

Процесс приготовления всех блюд не отличается особой сложностью. Как правило, овощи варятся или тушатся в молоке кокоса. А мясные блюда жарятся, либо коптятся на гриле.

Характерной особенностью большинства блюд индонезийской кухни являются пряности. Наиболее часто используемые - это карри, чили, имбирь, чеснок, лук, лайм, лимонная трава, корица, гвоздика, мускатный орех и различные соусы. Возможно, такое обилие специй покажется непривычным для некоторых туристов. Поэтому пряные блюда рекомендуется запивать холодной водой (кипяченой или минеральной) или сладким чаем со льдом.

В отличие от ресторанов и кафе, в домашней кухне балийцы редко употребляют соки. Местные жители отдают предпочтение кокосовому молоку, а также свежевыжатому соку из мандарина со льдом. Не менее популярным напитком считается смесь кокосового молока с рисом и пальмовым сахаром, напиток из сока сахарного тростника, чай из имбиря. Несмотря на религиозные запреты, туристы не будут обделены спиртными напитками. Здесь, вы найдете, как спиртное европейского производства, так и местного.

Кухня Бали Кухня Бали
Среди местных напитков широко распространена рисовая и пальмовая водка. В магазинах и барах представлен широкий ассортимент виски, коньяка, вин. Любители пива смогут насладиться немецким, голландским, чешским пивом, а также местным пивом, которое в два три раза дешевле импортного.

Любителям лапши, наверняка понравятся такие варианты блюд:

Mie goreng представляет собой жареную яичную лапшу с овощами или курицей.
Кухня Бали
Kwetiaw Goreng — плоская жареная рисовая лапша с овощами и говядиной.
Кухня Бали
Вкусным блюдом считается Ayam Betutu. Это курица/утка жареная/тушеная в соусе желтого цвета, на основе куркумы, имбиря и др. специй. Поразят вас своими вкусовыми характеристиками балийское блюдо Pepes Udang / Pepes Ikan - запеченые в банановых листьях креветки или рыба; Nasi Campur - состоящее из смеси балийских и индонезийских блюд, подаваемых на одной тарелке с рисом; Balinese cake / laklak - сладкие оладьи, политые темным медом и посыпанные кокосовой стружкой; Loempia - жареные рулеты, начиненные овощами, мясом или лапшой.

Ну, вот вы и узнали, что представляет собой балийская кухня, одна из самых необычных и пряных кухонь мира.

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 3)
Автор: KatrineДата: 2012-08-01Просмотры: 4263 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Кухня Бали » Рецепты и кулинария на Zemmrate