Zemmrate » Знаменитые повара » Раймонд Блан

Раймонд Блан

Раймонд БланРаймонд Блан

Раймонд Блан - гениальный шеф-повар - самоучка.

Господин Раймонд Блан признателен своим родителям и бабушке за то, что благодаря им он стал тем, кем он является на настоящий момент - кулинарной звездой не только Великобритании, но и всего мира. Сказать, что его бабушка была хорошим поваром, это значит ничего не сказать! В разговоре о ней Раймонд употребляет исключительно словосочетание «великолепный повар». Вот, наверное, откуда у господина Блана берёт начало любовь к куховарению.

Детство.

Родился Раймонд 19 ноября 1949 года Раймонд Бланв предместье Безансона на Востоке Франции, в крохотной деревушке, в которой в общей сложности проживало на тот момент 25 крестьян. В хозяйстве каждого из них было по 6-7 коров! В семье Бланов, кроме Раймонда, было ещё четверо детей - два мальчика и две девочки. По традиции, воспитанием сестёр занималась мама - Maman Blanc, как её все уважительно называли. Соответственно, воспитание мальчиков было прерогативой их отца. Начиная с 5 - 6 летнего возраста они занимались сбором дров в соседнем лесу и помогали своим родителям на приусадебном участке выращивать урожай. Кроме того, отец очень часто брал их с собой на охоту, приобщая, таким образом, мальчиков к чисто мужскому занятию. Ещё очень хорошо запомнил господин Блан один эпизод своего раннего детства - тогда ему было всего 7 лет. Блан-старший, взяв пригоршню земли, сказал, чтобы Раймонд сделал то же самое. После чего отец научил его определять, хорошая это земля или плохая в смысле её пригодности для сельскохозяйственных работ. Именно тогда малыш понял, что у любой пищи есть не только эстетические и вкусовые свойства, но и, своего рода родословная, то есть узнал, как и откуда она появляется.

А на десятилетие Раймонда отец подарил ему календарь, в котором содержались подробные сведения о том, когда в этом регионе Франции созревают те или иные растения, пригодные для употребления в пищу. Подростку этот подарок очень понравился, так что он целыми днями пропадал в лесу в поисках даров природы. А, вернувшись домой не с пустыми руками, он с удовольствием брал уроки от Maman Blanc по переработке найденного.

Старт.

Никакого кулинарного образования господин Блан не получил. Свою трудовую деятельность он начал с должности официанта в удостоенном звёздами от «Michelin Guide» ресторане «Palais de la Bière» в Безансоне. Но в 1972 году из этого заведения он был уволен, за то, что позволил себе давать советы шеф-повару, как готовить блюда.

Но, как говорят, «нет худа без добра»: вполне возможно, что, если бы не произошло это, на первый взгляд, неприятное событие, мир никогда бы не узнал имя шеф-повара Раймонда Блана.

Раймонд Блан Раймонд Блан

Будущая звезда кулинарной сцены решает попытать счастья в этой сфере по ту сторону Ла-Манша, в Англии. Не зная языка страны, он был вынужден пользоваться французско-английским разговорником, что, естественно, создавало дополнительные трудности. Это стало причиной того, что после трёх дней пребывания в Дувре, работая в ресторане «Renault 5 Gordini», он был «сослан» в город Newbridge в графство Оксфордшир (Oxfordshire). Забегая вперёд, скажем, что впоследствии господин Блан сочетался законным браком с дочерью владельца дуврского ресторана «Renault 5 Gordini», мисс Дженни, которая подарила Раймонду двух мальчиков, Себастьяна и Оливера.

Свой бизнес.

В 1977 году было принято совместное,Раймонд Блан Раймонда и Дженни, решение открыть своё заведение общественного питания. Так, в том же графстве, в городе с лирическим названием Summertown - «Город Лета» - появился ресторан «Les Quat' Saisons». Заведение стало настолько популярным у местных жителей, что английский ресторанный гид «Egon Ronay Guide» назвал его «Рестораном Года»! «Michelin Guide» также отреагировал на восторженные отзывы о кухне «Les Quat' Saisons» и качестве обслуживания в нём посетителей, удостоив ресторан своими двумя звёздами.

Этот успех вдохновил супругов Блан на дальнейшие активные действия в кулинарной сфере. Так, в 1981 году, ими была открыта целая сеть заведений по продаже кондитерских изделий, получившая название «Maison Blanc» (Дом Блана, - фр.), в каждом из которых находится уютное кафе. По всей стране было открыто 14 филиалов этой сети, из них несколько в Лондоне и один в Оксфорде. Кроме того, выпечку от «Maison Blanc» можно приобрести, также, в любой торговой точке сети «Waitrose» - одной из самых крупных в Великобритании организаций, специализирующихся на продаже продуктов питания.

В июне 1996 года в Оксфорде было открыто первое заведение из цепочки ресторанов, получившей название «Le Petit Blanc Restaurants», владельцами, которой были, на тот момент ещё супруги, господин и госпожа Блан. Ресторан имел две отличительные особенности. Первая следует из названия сети. Французское слово «Petit» переводится на русский язык так: «Маленький», и оно полностью характеризует размеры помещения заведения.

Вторая особенность непосредственно связана с личностью господина Блана и его корнями. По словам Раймонда, цель, которую он преследовал, открывая линейку «Le Petit Blanc Restaurants», была в том, чтобы привнести в сознание граждан Объединённого Королевства один из постулатов, как нельзя лучше характеризующих отношение французов к пище, который можно озвучить так: «центральное место в хорошей жизни занимает хорошая еда». Этот тезис подразумевает, что без хорошей еды хорошей жизни не бывает. Подаваемые в ресторане блюда и обслуживание были рассчитаны на самый широкий круг клиентов: от бизнесменов, ценящих каждую минуту своего времени, до тех, кто ищет место, в котором можно комфортно провести время со всей семьёй.

Раймонд Блан Раймонд Блан

В июне 2003 года грянул гром. Тогда, в результате бракоразводного процесса с госпожой Дженни, Раймонд теряет 4 ресторана этой сети, расположенные в городах Бирмингем, Челтенхэм, Манчестер и Оксфорд, которые вошли в состав «Loch Fyne Restaurant Group». Но линейка ресторанов «Le Petit Blanc Restaurants» не умерла, а продолжила своё существование. Так, некоторое время спустя, она пополнилась ещё тремя заведениями, открытыми в городах Tunbridge Wells (графство Кент), Winchester и Milton Keynes. Ресторан в городе Tunbridge просуществовал непродолжительное время, а после его закрытия, на свет появляются 12 заведений сети «Le Petit Blanc Restaurants» в городах Лидс, Бристоль, Портсмут, Чичестер. Только в Лондоне были открыты 4 ресторана! Раймонд неустанно работает, придумывает новые меню своих заведений, принимает непосредственное участие в наборе обслуживающего персонала, включая шеф-поваров, формируя команду знающих и успешных профессионалов.

Телевидение и Средства Массовой Информации.

Появление господина Раймонда Блана на телевидении 13 января 2007 года в транслирующейся на ВВС1 полуторачасовой утренней передаче «Кухня по четвергам» (Saturday Kitchen), которая называлась «Вызов Омлету» (Omelette Challenge), успешным никак не назовёшь: на приготовление этого блюда он потратил больше всех среди её участников времени. Но, тем не менее, благодаря вмешательству Джеймса Мартина (James Martin), он поднялся с последнего места на ступеньку выше, опередив Кена Хома (Ken Hom). Этому способствовало неожиданное завершение процесса приготовления: Раймонд достал из кармана (!) пиджака трюфель и, растерев его на терке, высыпал крошки на омлет. Зрители и члены жюри никак не ожидали такого финала!

Раймонд Блан Раймонд Блан

Летом 2007 года на канале ВВС был показан видеоролик, рекламирующий новое реалити-шоу «The Restaurant» с участием господина Блана. Сюжет его прост: группа хорошо одетых людей в замедленной съёмке поедает пищу ресторана. И всё это в сопровождении звуковой дорожки с песней знаменитого Чилли Гонсалеса (Chilly Gonzales). Само шоу транслировалось осенью того же года, а в 2008 оно вернулось на экраны телевизоров. В 2009 году ВВС вновь начала показ «The Restaurant» правда, в несколько изменённом, не столь дорогом, как прежде, формате, что не было принято зрителями. Критические стрелы в адрес шоу вызвало, также, пренебрежение продюсеров к успешным элементам предыдущих выпусков, и то, что господин Блан…был признан победителем.

В 2010 году на канале ВВС было показано шоу «Kitchen Secrets Cookery» (Кухонные Поварские Секреты), в котором демонстрировался ряд вдохновляющих, но вполне реальных рецептов для поваров любого уровня.

Год спустя, опять же на ВВС, вышло 2 программы с участием господина Блана. Первая из них - это продолжение «Kitchen Secrets Cookery», а вторая - «Raymond Blanc's Christmas Feast». 2012 год ознаменовался выходом на ВВС2 шоу с интригующим названием «The Very Hungry Frenchman» - Очень Голодный Француз.

Раймонд Блан

Раймонд Блан является автором нескольких книг, среди которых такие популярные, как «Cooking for Friends» (Пища для Друзей) и «Foolproof French Cookery» (Общедоступное Французское Куховарение»).

Кроме того, он был одним из спонсоров Детского Пищевого Фестиваля (Children's Food Festival), проходившем в июне 2009 года в городе Northmoor Trust на юге графства Оксфордшир.

В будущем господин Блан планирует переделать меню своих ресторанов таким образом, чтобы, по крайней мере, половина блюд имела органическое происхождение. Любовь к сельскому хозяйству и животноводству,Раймонд Блан заложенная ещё в детстве, жива в его душе и поныне. Так, он сотрудничает с «Animal Farm initiative» (Инициатива Животноводческой Фермы) - «…фантастическая и очень умная ферма…» (по словам Раймонда), которая трансформирует философию и ценности Земледельческой Ассоциации в реальныекоммерческие дотации.

Своих сыновей, когда им исполнялось по 7 лет, после развода с миссис Дженни, Раймонд отдавал в пансионат, что потребовало впоследствии от него многих усилий и затрат времени на восстановление близости и доверия. Но сейчас они его лучшие друзья.

В 2003 году Раймонд женился второй раз. Его избранницей стала «…лучшая клиентка…» оксфордского ресторанчика «Brasserie Blanc», госпожа Наталия. Господин Блан безмерно счастлив, что она приняла предложение выйти за него замуж.

Как-то, посетив до свадьбы первый раз дом госпожи Наталии, он от души смеялся, увидев что в холодильнике, кроме двух бутылок шампанского, небольшого количества сыра и двух помидоров, больше ничего нет, на что мисс Натали не обиделась. В его семье всегда царили и царят «…удивительные отношения».
Раймонд БланРаймонд Блан

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 8)
Автор: Andry ZemskovДата: 2013-12-29Просмотры: 15723 Комментарии: - 3
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Написал: IronWCmanjerve>10 октября 2017 21:14
On this problem have already been solved a lot of times.
Be mindful and do not flood
here is the website link http://www.plunkett-yates.co.uk/2017/06/08/how-online-writing-services-enable-st
udents-4/

Написал: Forum SEO>30 октября 2017 05:28
Les forums SEO de GHS Tools, c'est une Team de Consultants SEO et Black Hat SEO qui échangent leurs points de vues et échangent des bons plans pour gagner du temps chaque jours. Vous voulez apprendre à faire du SEO ? Venez sur le forum : хуй в жопуwww.ghstools.fr/forum/

Написал: Content Spinning>17 ноября 2017 16:35
Faire du spinning permet d'automatiser la génération de textes uniques facilement. cette manière de faire consiste à paraphraser du contenu déjà existant, ce qui permet de gagner du temps efficacement. Il existe plusieurs logiciels et outils de content spinning mais aucun ne permet d’effectuer du contenu de haute qualité sans perdre trop de temps. Avec Content-spinning. fr, vous pouvez enfin automatiser la construction de vos master-spins !

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Раймонд Блан
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Раймонд Блан - гениальный шеф-повар - самоучка.