Минг Цай

Минг ЦайМинг Цай



Биография Минг Цай. (Ming Tsai)

Минг Цай - шеф-повар - апологет Фэн-шуй.

По словам кулинарных экспертов,Минг Цай кухня господина Минг Цай (Ming Tsai) гармонично сочетает в себе отличительные черты традиционных кухонь Запада и Востока. Собственно, это относится и к стилю его жизни, в которой восточная и западная культура дополняют друг друга. Баланс и гармония - вот то, чем господин Цай руководствуется как в личной жизни, так и в процессе приготовления блюд.

Будучи приверженцем древнего китайского учения Фэн-шуй, Минг уверен, что создание жизненного и рабочего пространства по его принципам позволит сфокусировать на человеке поток положительной энергии, благодаря которой он сможет реализовать все поставленные перед собой цели. Причём, принимает он основные постулаты этого учения не на словах, а в качестве руководства к действию.

Так, в процессе первоначального проектирования, и, в недалёком прошлом, изменении дизайна своего ресторана «Blue Ginger» (Голубой Имбирь), Минг консультировался с мастером Фэн-шуй, чтобы гарантировать максимальное проникновение потока положительной энергии во все его помещения.

Китайские корни проявляются ещё и в том, что для снятия возникающих в процессе приготовления пищи болей в мышцах, а, также, в лечебных целях, он применяет терапию чжень-цзю, которую ещё называют «акупунктурой», или «иглоукалыванием». Эти процедуры, также, позволяют сохранять необходимый баланс между нагрузками, получаемыми в работе на кухне, и здоровьем. Постоянно быть в форме, избавиться от напряжения и успокоить мысли господину Цай помогают занятия йогой и игра в сквош.

Детство и учёба.

Господин Минг Цай родился 29 марта 1964 года в городке Newport Beach (штат Калифорния, США). Своё детство он провёл в городе Dayton, штат Ohio. Учась в средней школе «The Miami Valley School», практически всё свободное время он проводил в своём семейном ресторане «Mandarin Kitchen», помогая своим родителям - отцу Stephen и маме Iris - в кухонных хлопотах.

Все его ближайшие родственники имеют высшее образование, что отразилось на стремлении к получению знаний самим господином Цаем.
Минг ЦайМинг Цай
Так, его дед по материнской линии - довольно известная в Китае личность доктор Baochen Li. Дед по отцовской линии - выпускник Экономического факультета пекинского университета. Братья и дядя господина Минга являются инженерами-механиками. Также высшее техническое образование имеет его отец, доктор Stephen W. Tsai, который продолжительное время преподавал в Стэндфордском университете такую далёкую от кулинарии дисциплину, как «Аэронавтика и Астронавтика».

По их стопам пошёл и господин Цай. Своё первое высшее образование он получил в «Phillips Academy», престижном учебном заведении, расположенном в городе Андовер (штат Массачусетс, США ) и характеризующемся высокой требовательностью к уровню знаний абитуриентов при сдаче вступительных экзаменов. Некоторое время спустя он становится слушателем Йельского Университета, окончив который Минг получает степень бакалавра по специальности инженер-механик. В период обучения в этом университете, Минг проводил летние каникулы в парижской школе поварского искусства «Le Cordon Bleu». Именно там он окончательно понял, что его будущее - в кулинарии.

Завершив учёбу в Йельском Университете и получив диплом о высшем техническом образовании, он устраивается на работу в ресторан, открытый в Париже знаменитым шеф-поваром Pierre Herme, специализирующемся в области выпечки. Спустя непродолжительный отрезок времени, чтобы дополнить полученные в Европе знания тонкостями восточной кухни, Минг отправляется в Осаку (Япония), где работает под руководством суши-мастера Kobayashi. Приобретя практический кулинарный опыт, господин Цай понимает, что без теории достичь успеха на этом поприще будет очень трудно.
Минг Цай
И вновь студенческая скамья, на этот раз в Корнельском Университете, но уже по гуманитарной специальности: «Гостиничное администрирование, приём клиентов и маркетинг».

Окончив это учебное заведение, Минг продолжает знакомство с фасадной стороной и закулисьем ресторанного бизнеса в таких городах Соединённых Штатов, как Чикаго, Атланта, Сан-Франциско и Санта-Фе.

Свой ресторан.

Получив богатую практику, глубокие теоретические знания и будучи уверенным в своих силах, в 1998 году господин Минг Цай вместе со своей супругой миссис Поли открывает в пригороде Бостона Wellesley свой ресторан «Blue Ginger» (Голубой имбирь). Забегая вперёд, скажем, что в марте 2010 года, внутри этого заведения дополнительно был открыт мини-ресторан «Noodle Bar» (Бар Лапши).

Кухня ресторана «Blue Ginger» впечатляет посетителей ненавязчивым смешением восточных и западных традиций. Средства массовой информации не обошли это заведение своим вниманием. Так, на протяжении первого года работы газета «Boston Globe» удостоила ресторан тремя своими звёздами отличия, а журнал Boston Magazine навал его «Лучшим новым рестораном». Кулинарное мастерство господина Минга было оценено изданием «Esquire Magazine» так: «Шеф-повар 1998 года»! Фонд Джеймса Бирда признал «Blue Ginger» победителем в номинации «Лучший новый ресторан 1998 года».

Уже в новом тысячелетии, в 2002 году, Фонд Джеймса Бирда удостоил господина Минга Цай титулом «Лучший шеф-повар Северо-востока». Тогда же ресторанный гид Zagat присвоил «Blue Ginger» рейтинг «Второй по популярности ресторан Бостона». Пятью годами позже, в 2007-м, очень авторитетное издание «Restaurants & Institutions» (год учреждения - 1937!) удостоило этот ресторан своей наградой «Ветка плюща» с формулировкой «…за успехи в удовлетворении требований самых высоких стандартов в сфере приготовления пищи, гостеприимства и обслуживания».
Минг Цай Минг Цай
2009 год: ассоциация IFMA (International Facility Management Association), своего рода гид по выдающимся предприятиям США, наградила господина Минга и ресторан «Blue Ginger» «Серебряным блюдом» в категории «Независимых ресторанов». Этой награды удостаиваются предприятия, «…имеющие полное превосходство в конкретном сегменте деятельности».

В 2008 году помещение ресторана «Blue Ginger» расширилось за счёт пристройки, спроектированной в соответствии с постулатами Фэн-шуй, так что общая площадь заведения, практически, удвоилась. В нём дополнительно были открыты три зала и шикарная «Гостиная «Голубой Имбирь»» (Blue Ginger Lounge), предлагающая азиатские тапас-блюда.

Общественная деятельность, средства массовой информации. Книги.

Господин Минг Цай является официальным представителем Соединённых Штатов Америки в международной организации FAAN -«Food Allergy and Anaphylaxis Network» (Пищевая сеть противодействия аллергии и анафилаксии), основное направление работы которой - выявление пищевых аллергенов. В результате его работы значительно увеличился объём книги «Food Allergy Reference Book» (Книга Аллергических Рекомендаций), чем господин Цай очень гордится и впервые применил её в своем ресторане «Blue Ginger».

В течение 4 лет он сотрудничал с законодательной властью Массачусетса, оказывая помощь в написании билля S. 2701, который в 2009 году приобрёл статус закона. Суть его в том, что все заведения общественного питания должны выполнять требования анти-аллергенной безопасности.
Минг Цай Минг Цай
В настоящий момент господин Цай является ведущим двух его кулинарных шоу: «Ming's Quest» (Поиск Минга) на канале «Fine Living Network» и «Simply Ming» (Просто Минг) на Американском Общественном Телевидении.

С 1998 по 2003 год на канале «Food Network» транслировалось его шоу «East Meets West» (Восток встречается с Западом).

Господин Минг является автором и исполнительным продюсером шоу «Просто Минг» (SIMPLY MING). Средства массовой информации удостоили его своим вниманием, также. Так, в 2009 году это шоу было признано победителем в двух номинациях Эмми: «Выдающаяся Кулинарная Программа» и «Выдающийся Образ Жизни/Кулинарный Хозяин», а, также, получило две награды «Bronze Telly Awards» в категориях «Освещение» и «Художественное направление».

Помня о своих китайских корнях, господин Цай в 2008 году посетил Пекин во время проведения в этом мегаполисе Олимпийских Игр. Здесь он присутствовал не только в качестве зрителя спортивных соревнований, но и принимал участие в шоу «Сегодня» (Today) от NBC, в котором удивил его зрителей своими знаниями привычек и традиций китайского наследия в сфере приготовления пищи.
Минг ЦайМинг ЦайМинг Цай
В 2010 году он принимал участие в соревновании по поварскому мастерству «The Next Iron Chef», которое можно было увидеть на канале «Food Network». В нём он выбыл на седьмой из восьми возможных недель!

Господин Минг Цай написал 5 поварских книг: «Simply Ming One-Pot Meals» (Простая еда в одной кастрюле от Минга), «Simply Ming: Easy Techniques for East-Meets-West Meals» (Просто Минг: лёгкая техника западных блюд для восточных встреч), «The Asian Kitchen» (Азиатская кухня), «Ming’s Master Recipes» (Главные рецепты Минга) и «Blue Ginger: East Meets West Cooking» (Blue Ginger: Восток встречает Западную кухню).

Господин Минг свободно владеет четырьмя языками: английским, испанским, французским и китайским. Он женат и имеет двух сыновей.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 3)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-07-23Просмотры: 3134 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Минг Цай. (Ming Tsai)