Zemmrate » Знаменитые повара » Масахару Моримото

Масахару Моримото

Масахару МоримотоМасахару Моримото



Биография Масахару Моримото. (Masaharu Morimoto).

“I’ll do it my way…”

Традициии эстетика Востока, яркая динамика Запада, смелость первопроходца и постоянное стремление к совершенству сделали имя Масахару Моримото всемирно известным брендом японской кухни 21 столетия. Моримото, с его колоссальным опытом, исключительными знаниями и навыками приготовления национальных блюд, восприняв «учение» европейской кухни, не пожелал сдерживать свой талант какими-либо рамками и выбрал свой путь – путь Творца.
Масахару МоримотоМасахару Моримото

В поисках идеального баланса между ценнейшими достижениями восточной и западной цивилизаций в области кулинарии, он постоянно совершает удивительные открытия и воплощает их в истинно неповторимых блюдах. Рестораны господина Моримото приготовили для своих посетителей внушительное меню, состоящее из кушаний, которые они не смогут отведать больше нигде в мире, ибо они являются продуктом авторской мысли мастера.

Рождение Сверхновой.

Длинная и насыщенная событиямиМасахару Моримото биография Моримото берет свое начало в г. Хиросима, где наш герой родился 26 мая 1955 г. Детство мальчика было омрачено пристрастием отца к спиртному и, соответственно, не самой мирной обстановкой в доме. От гнева отца юный Масахару убегал на бейсбольное поле. Здесь он посвящал себя любимой игре, лелея мечты когда-нибудь стать профессиональным бейсболистом.

И стоит отметить, что мечты эти вовсе не казались тогда недостижимыми. Парень делал серьезные успехи в игре, и, вероятно, сумел бы занять почетное место на пьедестале, рядом со своими кумирами, если бы судьба не распорядилась иначе, и он не получил травму плеча. В тот момент проявилась одна характерная черта характера Масахару.

Он не может довольствоваться полумерами: все или ничего! Т.ч. поняв, что травма, даже если и позволит ему продолжать играть, навсегда останется непреодолимым препятствием на его пути к титулу великого бейсболиста, он оставил спорт и обратился к еще одной своей мечте – стать суши шефом.
Моримото из тех людей, которых на американский манер называют “self made man”. Действительно, карьера его началась отнюдь не с престижных курсов кулинарного мастерства или стажировки у известного шефа. Масахару был обычным мойщиком посуды в скромном ресторанчике Ichiban sushi в Хиросиме.

Жил он в это время в комнате, располагавшейся этажом выше ресторана. В скором времени юноша перешел в статус помощника шеф-повара этого заведения - Ikuo Oyama. С этого момента молодой человек полностью погрузился в обучение искусству приготовления самых разнообразных блюд национальной кухни, поскольку меню Ichiban sushi было весьма обширным. Практически все свое время он посвящал кропотливой работе, чему способствовало и место жительства.
Масахару Моримото Масахару Моримото Масахару Моримото Масахару Моримото
Его день начинался с подъема в 5, а заканчивался в 2, и весь проходил в работе: тщательный отбор продуктов, обучение приготовлению риса и нарезке рыбы, помощь в приготовлении блюд по вечерам, а после еще и уборка. Однако изредка парень все-таки умудрялся под покровом ночи тайком выбираться в какой-нибудь бар, и пропустить там пару стаканчиков в компании друзей. Но, несмотря на жуткий график и каторжную работу, Моримото вспоминает это время с теплой улыбкой.
Масахару Моримото Масахару Моримото Масахару Моримото
В течение 7 лет Масахару Моримото старательно оттачивал мастерство повара, возводя при этом свое дело в ранг искусства, доводя до совершенство каждое движение, каждый навык, рецепт, не пожелав быть ремесленником, но стремясь стать художником.

В 25 Моримото открыл скромное кафе на несколько столов здесь же, в Хиросиме. Простое меню для невзыскательной публики – такая работа могла обеспечить деньгами, но не давала простора для творчества, не позволяла развиваться. Врожденное любопытство и стремление к новому не позволило молодому человеку усидеть на «теплом», но бесперспективном месте, и, продав свое заведение, Моримото отправился покорять в страну дяди Сэма. [

Путешествие в Новый свет

Имея некоторый капитал, молодой иммигрант из Японии вполне мог бы сразу осесть в одном из американских мегаполисов, обзавестись приличными апартаментами, хорошей машиной и т.д. Но не за этим отправлялся наш персонаж в звездно-полосатую страну. Он был гоним стремлением изведать новые горизонты своей профессии. Для этого он отправился в небольшое путешествие, и, объехав несколько штатов в течение 6 лет, все-таки остановил свой выбор на «большом яблоке». К этому времени Моримото близко познакомился с местной кухней, ее колоритом, спецификой. Теперь ему предстояло совместить полученный опыт и создать нечто совершенно новое, но для этого нужна была соответствующая «площадка»
Масахару Моримото Масахару Моримото
В Нью-Йорке он, повар, имевший опыт работы только в нескольких безвестных японских и американских ресторанчиках, умудрился получить должность sushi chef в Sony Club. Здесь в течение года он потчевал своими изысканными блюдами топ менеджеров и других ключевых сотрудников бизнес-гиганта. Однако эксперименты на местной кухне не приветствовались, т.ч. Масахару покинул это заведение, прихватив с собой свой, увы, не оцененный здесь по заслугам талант.

Следующим пунктом назначения стал всемирно известный ресторан Nobu, расположившийся в центре Нью-Йорка. Здесь посетителям предлагались блюда в стиле Japanese fusion. Вот тут-то безудержная фантазия Моримото разыгралась не на шутку, но все блюда он готовил с неизменным профессионализмом и мастерством, т.ч. новинки пришлись публике по душе. Через год после открытия, Nobu был отмечен тремя звездами Ruth Reichl из New York Times. Затем Моримото, вполне заслуженно, занял место шеф-повара. На этом посту он продолжил развивать свои таланты, экспериментировать в смешении стилей и техник в духе «восток-запад», всегда используя исключительно качественные и свежие продукты.
Масахару Моримото

В Nobu Моримото-сан верой и правдой трудился около 5 лет, создавая прекрасную репутацию и ресторану, и себе. Теперь он обладал огромным багажом знаний и отточенных до совершенства навыков, а также по-прежнему сумасшедшей фантазией и стремлением к творчеству. За годы работы в штатах он понял местного потребителя, его предпочтения, ожидания. Маэстро принял решение оставить Nobu и открыть собственный ресторан.

И, как показали отзывы критиков и огромная популярность нового заведения, решение было правильным и своевременным. Первый ресторан имени себя (скромность, конечно, украшает, но к тому времени имя «Моримото» уже стало широко известным по всей стране, и было логично использовать его в качестве бренда) Масахару при поддержке партнеров открыл в Филадельфии в 2001 г.

Многие гурманы давали себе труд прокатиться в другой штат только для того, чтобы отведать кулинарных изысков авторства японского искусника, приготовленных исключительно из отборных продуктов, с фантазией, по особым рецептам, в которых все ингредиенты полностью раскрывают свой вкус, приобретают новую текстуру, дарят посетителю совершенно новые впечатления от уже знакомых вкусов. Но при всей своей склонности к эксперименту, Моримото-сан по-прежнему с глубоким уважением относится к кулинарным традициям его Родины. Он полагает, что вносить изменения в классические рецепты только ради самих изменений глупо. Однако никакие традиции не должны вставать на пути к совершенству!
Масахару Моримото
Остановиться на одном ресторане Моримото, конечно не смог – уж если играть, то по-крупному. Тем более, успех и многочисленные пожелания поклонников маэстро обязывали. И вот, Масахару триумфально возвращается в Нью-Йорк, где он вступит в негласное соревнование с Nobu, и, говоря по правде, выйдет из него победителем. И снова благодарная публика с шумных улиц беспокойного мегаполиса устремилась на огонек к гостеприимному японцу, чтобы отдохнуть от нью-йоркской суеты в умиротворяющей обстановке японского минимализма в сочетании с европейскими концептуальными решениями, ну и, конечно, насладиться кулинарными изысками восточного искусника.

Кстати, раз уж заговорили о дизайне, полагаем, не лишним будет отметить, что в заведениях господина Моримото большое внимание уделяется интерьерам, для создания которых приглашаются ведущие дизайнеры. В частности, нью-йоркский ресторан был отмечен 2 номинациями на премию Outstanding Restaurant Design, и это далеко не единственная награда, которой был удостоен второй ресторан Моримото.
Масахару Моримото

«Мой закон – делать своих гостей счастливыми!» - говорит мастер. И, судя по тому, с каким усердием он взялся за развитие ресторанной сети, осчастливить своим искусством он решил многих и многих. Следующий ресторан был открыт в Филадельфии, затем во Флориде, на Гавайях. И, конечно, никакие границы, в том числе и государственные, не могли сдержать неутомимого труженика. Мумбай, Нью-Дели, Токио – в каждом из этих городов вы сможете посетить ресторан Моримото. Кстати, на вопрос, почему он решил продолжить развитие сети открытием ресторана в Мумбае, когда остальные рестораторы посчитали это направление бесперспективным, Моримото-сан ответил: «Потому что никто этого не делал». И в этом весь он.

Для желающих попробовать себя в роли суши шефа господин Масахару в 2007 г. выпустил книгу The new art of Japanese cooking. В ней он щедро делится с ценителями японских кулинарных традиций своими секретами мастерства и авторскими рецептами.

Непобедимый Iron Chef.

Масахару Моримото безусловно грандиозная по своему масштабу личность в кулинарном мире, однако широкую известность в среде обывателей он приобрел благодаря своему участию в телешоу Iron Chef, концепция которого предполагала «жестокое противостояние» профессионалов экстра-класса. Впервые шоу стартовало на японском телевидении, а уже после перекочевало на американское. Восторженная публика встречала овациями господина Моримото в течение нескольких лет.
Масахару Моримото
За это время в общем счете в японской и американской версии проекта мастер одержал более трех десятков побед. Его успех на этом шоу был просто ошеломляющим. Зрители, не отрываясь, наблюдали за отточенными искусными движениями восточного мастера, не уставали удивляться совершенно неожиданным сочетаниям ингредиентов и восхитительным формам и обликам, которые он придавал своим блюдам. Что ни говори, а лучшей рекламы для собственной сети ресторанов и придумать нельзя.

Надо сказать, это не единственное шоу, в котором снялся господин Моримото. Он дебютировал в качестве актера в одном из эпизодов Hawaii Five – 0. Сыграл он, правда, самого себя, но зато здесь зрителю представлюсь уникальная возможность наблюдать маэстро поющим караоке.

Даже небожителям иногда нужен отдых

Действительно, у Масахару Моримото этот самый отдых случается лишь иногда. Огромная популярность, солидная ресторанная сеть, опутавшая и Запад, и Восток, и непрерывное совершенствование своих блюд, практически не оставляют Масахару времени на отдых. Однако изредка он все же выбирается на Гавайи в компании с любимой женой Кеко, которая незримо поддерживает его во всех начинаниях на протяжении уже более чем 25 лет.

Профессия для маэстро давно уже стала смыслом жизни. И в своих увлечениях он не в силах отвлечься от работы. Он даже коллекционирует не монеты или марки, а ножи, предназначенные для приготовления суши.

В несколько неожиданном аспекте господин Моримото предстал перед публикой весной 2011. На благотворительном концерте в пользу жертв землетрясения в Японии Масахару пел для своих земляков.

Такие люди как Масахару Моримото заставляют нашу планету вращаться, они создают будущее, не откладывая его на завтра, но даря нам его сегодня. Все, отведавшие оригинальных и изысканных блюд его авторства, оценивая творчество мастера, используют исключительно возвышенные эпитеты и превосходные степени сравнения. И нет сомнений, он этого заслужил!

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 3)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-11-03Просмотры: 2934 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Масахару Моримото
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Масахару Моримото. (Masaharu Morimoto)