Zemmrate » Знаменитые повара » Питер Курувита

Питер Курувита

Питер КурувитаПитер Курувита

Биография Питер Курувита. (Peter Kuruvita).


Питер Курувита: путь к успеху.

Не один год потратил Питер Курувита (Peter Kuruvita), ныне действующая звезда австралийской кулинарной сцены, на то, чтобы найти свой уникальный стиль. Но, как и всё гениальное, выработать его оказалось очень просто, достаточно было лишь скомбинировать в определённой пропорции свежие дары моря с ароматами Шри-Ланки, страны, где родился его отец, и в которой сам Питер прожил 7 лет. Но, обо всём по порядку.

Детство и учёба.

Родился господин ПитерКурувита в октябреПитер Курувита 1963 года в столице «Туманного Альбиона», в Лондоне. Его мать была родом из европейской Австрии, а отец - из азиатской Шри-Ланки, и эта смесь богатых культур в семье не могла не сказаться на формировании его мировоззрения и восприятии окружающей действительности, в целом.

В 1967 году он вместе со своей семьёй переезжает в столицу Шри-Ланки Коломбо, родной город его отца. В глазах 4-летнего мальчика жизнь в нём представлялась ярким и красочным путешествием во всё неизведанное. В отличие от цивилизованной Англии, в доме его бабушки, в котором они поселились, не было ни газа, ни электричества, а в качестве плиты для приготовления пищи использовалась простая печь, отапливаемая дровами.

Большую часть времени Питер проводил рядом с бабушкой, не только наблюдая, но и участвуя в приготовлении блюд для семьи. Все они создавались по древним шриланкийским рецептам, которые передавались из поколения в поколение не на бумажных, и, тем более, электронных носителях, а через непосредственное обучение потомков. Таким образом, у Питера в голове выстроилась ассоциативная цепочка: «семья - еда - специи Шри-Ланки», которая и благоприятствовала созданию его карьеры шеф-повара.

После 7-летнего пребывания в этом островном государстве, в 1974 году семья Курувита перебирается в Сидней (Австралия). Одиннадцатилетний Питер начинает учиться в школе по специальности «Домашняя экономика», которая является аналогом Советского «Домоводства». Окончив среднюю школу, он решил получить высшее кулинарное образование, так как не представлял свою жизнь без занятий поварским делом.

С этой целью юноша поступает в «East Sydney TAFE» (Восточно-Сиднейский TAFE). Английская аббревиатура «TAFE» расшифровывается так: Technical and further education, что можно дословно перевести на русский язык следующим образом: «Техническое и дальнейшее обучение». Как следует из названия, этот институт не предоставляет законченное высшее образование, а предполагает обучение только базовым наукам. Так вот, чтобы получить диплом специалиста по специальности шеф-повар, Питер завершает своё образование во вновь открытом в городе Райд филиале «Ryde Catering College» (Колледж общественного питания), который является самым большим учебным центром в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Обучался господин Курувита в нём один год, после чего стал дипломированным специалистом.

Начало карьеры.

Первым местом его работы была кухня ресторана морепродуктов «Crabapple» (Яблоко дикой яблони), расположенном в южном пригороде Сиднея Mortdale. В 1981 году он покинул это учреждение для того, чтобы приобрести дополнительный опыт, работая в очень модном ресторане «Rogues restaurant & nightclub» (Ресторан бестий и ночной клуб) бок о бок с известным шеф-поваром Greg Doyle (Грэг Дойли).

После почти 2-летней плодотворной работы, в 1982 году, Питеру была предложена должность шеф-повара в однозвездочном ресторане «Rue St Jacques» (Улица Сан-Жак, фр.), от которой он не отказался. После этого, переехав на год в Англию, он занял аналогичную должность в трёхзвёздочном ресторане гостиницы «The Waterside Inn»в городе Bray (Брэй), которыми (и рестораном и гостиницей) руководили на тот момент братья Ру (Roux).
Питер Курувита Питер Курувита Питер Курувита

Вернувшись в начале 1984 года в Австралию, господин Курувита работает су-шефом, то есть заместителем шеф-повара в ресторане Нила Пери (Neil Perry) «Blue Water Grill», расположенном в пригороде Сиднея Bondi Beach. Его деятельность на этом посту была замечена многими кулинарными экспертами, в том числе и господином Майклом МакМахоном, который предложил Питеру возглавить кухню знаменитого ресторана «Barrenjoey House» (Дом Барренджой), функционировавшего на популярном пляже «Palm Beach». Его работа в этом заведении была отмечена тем, что ресторан «Barrenjoey House» был удостоен газетой «Sydney Morning Herald» оценки «One Chef Hat» (Один поварской колпак).

В 1988 году известный шеф-повар и ресторатор Tony Bilson (Тони Билсон) запустил своё новое детище ресторан «Bilsons at Circular Quay» (Билсоны на Круглом Причале) и пригласил на должность шеф-повара господина Курувита. После того, как владелец заведения пронаблюдал за деятельностью Питера на протяжении нескольких месяцев и убедился в его отменных профессиональных качествах, он инициировал переговоры о том, чтобы Питер Курувита занимал должность исполнительного шеф-повара ещё на протяжении 6,5 лет. Питер дал своё согласие. Как и на предыдущем месте работы в «Barrenjoey House», газета «Sydney Morning Herald», также, отметила кухню ресторана «Bilsons at Circular Quay», на этот раз, удостоив её титулом «Two Chef Hat» (Два поварских колпака).

Эпоха востребованности.

Ещё до завершения контракта, господинПитер Курувита Питер Курувита вместе со своей супругой, миссис Карен (Karen), решают начать своё дело в этом сегменте рынка. Что они и сделали, открыв в 1997 году в Сиднее свой ресторан «Авалон в Бонди» (Avalon at Bondi). Это небольшое по своей площади заведение запомнилось его посетителям не только царящим в нём уютом, но и широким спектром современных австралийских блюд. Проработал этот ресторан, несмотря на свою популярность, недолго, всего 2 года. Причиной этому стало то, что на господина Курувита буквально обрушился шквал очень выгодных в финансовом плане предложений, от которых отказаться было просто невозможно.

Так, в 1999 году он получил должность шеф-повара и, одновременно, менеджера по продуктам питания и напиткам в ресторане отеля «All Seasons Hotel» (Отель всех сезонов) в микрорайоне Сиднея Darling Harbour (Любимая Гавань). Этот микрорайон славится, прежде всего, тем, что в нём, кроме парков, театров, музеев и других заведений сферы культуры, к услугам гостей и местных жителей открыты 30(!) баров и более, чем 40(!) ресторанов. Так что конкуренция в сегменте общественного питания здесь невероятная. Только настоящий профессионал своего дела способен здесь добиться успеха.

За полтора года работы в ресторане при «All Seasons Hotel» господин Питер Курувита проявил себя с лучшей стороны. А в конце 2000 года ему приходит ещё одно, более привлекательное предложение, на этот раз от руководства отеля «Kupu Kupu Barong Resort», расположенного на индонезийском острове Bali (Бали), что северней Австралии. Предложение звучало так: должность шеф-повара - консультанта. Господин Курувита его принял.
Питер Курувита Питер Курувита
2001 год отмечен очередной сменой места работы. Питер принял на себя ответственность выполнять функции шеф-повара в ресторане отеля «Hayman Island Resort»,находящегося на самом популярном частном острове Hayman (штат Квинсленд, Австралия) поблизости от Большого Барьерного Рифа. На брифинге, посвящённом принятию этой должности, господин Курувита сказал, что цель своей работы он видит не только в том, чтобы придать курорту Hayman статус лучшего курорта мира. Кроме этого, он, как шеф-повар, будет стремиться увеличить привлекательность для отдыхающих ряда продуктов питания и напитков, обеспечивая бесперебойную поставку в пятизвёздочный отель курорта блюд, из них приготовленных.

Его работа ознаменовалась очередным успехом. Возглавляемый им ресторан был удостоен ряда наград, включая такую престижную, как «Лучший ресторан Австралии и Юга Тихого Океана» от американского журнала «TOURISM + LEISURE» (ТУРИЗМ + ДОСУГ).

Относительно «тихая гавань».

Устав от «трудов праведных», в дальнейшем Питер несколько «сбавил обороты». С кулинарной сцены он, естественно, не ушёл, просто занялся тем, к чему лежала его душа в более спокойном темпе, иными словами начал жить в своё удовольствие. Так, в 2003 году господин Курувита со своей семьёй вернулся в Сидней и занялся подготовкой к запуску в содружестве с Коном Дэде (Con Dedes) самого крупного на сегодняшний день его проекта - ресторана «Летающие Рыбы» (Flying Fish), который в 2004 году был запущен в работу.
Питер Курувита Питер Курувита
Аналогичный ресторан «Flying Fish» был открыт в 2008-м в отеле «Sheraton Denarau», принимающего гостей-клиентов на архипелаге Фиджи, по просьбе руководства этого учреждения.

Как известно, в 2008 году любители чая отмечали 21-й годовщину бренда «Дилма» (Dilmah). По этому случаю, Питер возглавил команду, состоящую из 8 прославленных шеф-поваров и рестораторов престижных учреждений общественного питания Австралии, отправившуюся на Шри-Ланку, чтобы отснять фильм «The Chef & the Tea Maker» (Шеф-повар и Творец Чая). Господин Курувита не просто был «капитаном» команды, но, также, ответственным за её формирование и организацию путешествия в Шри-Ланку.

В настоящее время Питер консультирует бизнес-стуктуры по вопросам применения различных продуктов питания и напитков, в связи с чем очень много путешествует по миру. Так, его можно было увидеть на улицах столицы Китая, Пекине, где он давал серию мастер-классов в ресторане отеля «Westin hotel» по приготовлению блюд по его рецептам. Был он и во Вьетнаме по приглашению руководителей гостиницы «New World Hotel», расположенной в городе Хо Ши Мин.
Питер Курувита
В 2011 году на экраны телевизоров Австралии вышло10-серийное шоу «My Sri Lanka with Peter Kuruvita» (Моя Шри-Ланка с Питером Курувита). В нём он возвращается на свою историческую родину, и, путешествуя по ней, переживает личные воспоминания о своём детстве, о своих друзьях, и всё это в сочетании с неназойливой подачей информации о культуре Шри-Ланки в целом, и о её кухне в частности.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 4)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-07-10Просмотры: 2138 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Питер Курувита
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Питер Курувита. (Peter Kuruvita).