Zemmrate » Знаменитые повара » Сюзанна Гоин

Сюзанна Гоин

Сюзанна ГоинСюзанна Гоин



Биография Сюзанна Гоин. (Suzanne Goin)

Suzanne Goin известна нам, как великолепный шеф-повар и ресторатор из Лос-Анджелеса, Калифорния. В управлении Suzanne находится четыре ресторана. Она одна из тех женщин-шеф-поваров, получивших множество наград за свой труд и достойно несущих звание лучшего шеф-повара.

Прирожденный шеф-повар

Будучи маленькой девочкой, Suzanne Goin полностьюСюзанна Гоин погрузилась в мир кулинарного искусства. С самого детства она обожала кулинарные книги, с помощью которых делала свои первые «блины комом» и удивляла родных.

Во время учебы в школе «Marlborough», Сюзанна Гоин была интерном в «Ma Maison» у знаменитого Wolfgang Puck, а после окончания школы поступила в «Брауновский Университет» («Brown University»). С тех пор, она много времени проводила на кухнях «L’Orangerie» в Лос-Анджелесе и в «Le Mazarin» в Лондоне. Но, несмотря на загруженный график, Suzanne Goin окончила университет с отличием и получила степень по истории от школьной «Лиги плюща» («Ivy League»).

Немного позже, Goin работала в нескольких успешных ресторанах, включая «Chez Panisse» принадлежащий Alice Waters и знаменитый ресторан Todd English известный, как «Olives». Как известно, очень многие известные и популярные шеф-повара прошли через кухню Alice Waters, но, возможно, только Suzanne Goin была одной из самых лучших. «Она всегда отличалась от остальных», - говорит Waters. «Всем было ясно, что однажды она откроет свой собственный ресторан, а другие повара будут приходить к ней за мудростью и теплым гостеприимством».

В начале 90-х Suzanne путешествовалаСюзанна Гоин по Франции. Там, она работала вместе с Alain Passard в его трехзвездочном «Arpege», а также стажировалась в двухзвездочном «Pain and Patisserie Christian Pottier», принадлежащего Didier Oudill.

По возвращению в США, в 1994 году журнал «Boston» признал Suzanne Goin «Самым лучшим креативным шеф-поваром» за время ее работы в «Alloro» на первой своей должности в качестве шеф-повара. После стажировки на восточном побережье, вернувшись в Лос-Анджелес в 1995 году, Goin провела два года у Mark Peel в его прославленном заведении под названием «Campanile». Suzanne Goin выйграла и была номинирована шесть раз на награду «James Beard».

Будьте, как дома!

Известно, что Сюзанна Гоин является владелицей четырех ресторанов. Первый свой ресторан «Lucques» Suzanne открыла в 1998 году. Ресторан заполучил признание таких популярных изданий, как «Food & Wine» и «Gourmet» , а также в 2006 году выиграл номинацию «James Beard» за «Превосходное обслуживание». Как говорит сама Goin: «Мы пытались создать такую обстановку в ресторане, как будто бы мы пригласили вас к себе домой».
Сюзанна ГоинСюзанна ГоинСюзанна Гоин
В 2002 году Suzanne открыла «A.O.C», получивший три звезды от «the Los Angeles Times». Ресторанное меню специализируется на сыре, домашней мясной закуске, сезонными салатами и другими блюдами.

Свой третий ресторан под названием «The Hungry Cat» Goin открыла в Голливуде в 2005 году. Главное направление этого ресторана – морская еда. «The Hungry Cat» - не исключение, он также получил множество наград и положительных отзывов. Второй такой ресторан был открыт в Санта Барбаре в 2007 году.
Сюзанна ГоинСюзанна Гоин
Совсем недавно, в мае 2009 года, Suzanne совместно с Caroline Styne открыла «Tavern» в Брентвуд (Великобритания). «Мы вместе с Caroline хотели создать традиционный маленький французский ресторанчик, но, не полностью полагаясь на французскую концепцию. Мы хотели построить заведение для завтрака, второго завтрака, ланча, ужина, коктейлей, с проведением различных мероприятий, где бы наши клиенты могли общаться, наслаждаться вином и блюдами нашей кухни. В «Tavern» можно выпить чашечку ароматного кофе, либо прийти сюда на свидание и насладиться вином со своей девушкой/ парнем, либо организовать семейный ужин». Воплотить все эти задумки помогло взаимопонимание, уважение и доверие между партнерами.

Другая жизнь

Помимо работы в ресторанном бизнесе, Suzanne Goin занялась написанием книг. Первая ее кулинарная книга «Sunday Suppers at Lucques» была опубликована в конце 2005 года. Уже на следующий год «Sunday Suppers at Lucques» была номинирована на премию «James Beard Foundation» за «Самую лучшую кулинарную книгу с профессиональной точки зрения».
Сюзанна ГоинСюзанна ГоинСюзанна Гоин
Более того, Suzanne несколько раз появилась на телевидении в программе «Chef's Story» на канале PBS и в программе кулинарного критика Mark Bittman под названием «How to Cook Everything».

Бесценный опыт.

Каждый повар знает что, чтобы быть Сюзанна Гоинвеликим шеф-поваром необходимо обучать и передавать все свои навыки другим. Поскольку выдающийся шеф-повар, имеющий воодушевляющее кулинарное видение, должен быть еще и прекрасным руководителем и обладать хорошей смекалкой для ведения успешного бизнеса. «Для меня большая награда видеть тех людей, которых ты обучал и которые воплощают в жизнь твое видение своим собственным способом».

Своим ученикам Сюзанна Гоин дает дельный совет. «Не стоит зацикливаться на том, чтобы попасть в список выдающихся поваров. Лучше сосредоточиться на изучении чего-то нового и следовать своей страсти, тому, что движет вами, как человеком и шеф-поваром. Я отдаюсь этому бизнесу, потому что я люблю еду, у меня призвание и страсть к своему делу. Если вы не любите кулинарию больше, чем что-либо на свете, то лучше прямо сейчас оставить это дело».

Несомненно, сложная работа, рано или поздно, сказывается на каждом. Так и Suzanne порой нелегко. Однако благодаря своему бизнес партнеру, она держится на плаву. Чтобы успешно вести бизнес такого рода, необходимо полностью отдаваться ему, посвящать ему всю свою жизнь. «В ресторанном бизнесе ты зависишь от других людей, поэтому необходимо найти того, кто верит в то, что ты делаешь. Главное не забывать избегать рутинности и однообразия, иначе все усилия напрасны».
Сюзанна Гоин
«Мне, как и многим, кто целиком и полностью отдают себя своему делу, непросто найти свободное время. Но, я стараюсь один день в неделю посвящать отдыху. Раньше я любила проводить время в спа-салонах или же в турпоходах, а теперь, когда я - мать троих детей, я провожу свободное время с ними. Самое мое любимый момент, еще с моего детства, это время, проводимое на кухне за готовкой и приготовлением еды вместе с семьей».
Сюзанна Гоин
Да, бесспорно, время, проводимое с семьей бесценно. А умению грамотно совмещать работу и семью стоит поучиться у этой великолепной женщины, повара с большой буквы.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 3)
Автор: KatrineДата: 2013-09-10Просмотры: 3932 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Сюзанна Гоин
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Сюзанна Гоин. (Suzanne Goin)