Майкл Мина

Майкл МинаМайкл Мина



Биография Майкл Мина.(Michael Mina)

Майкл Мина, или экспансия ресторанного бизнеса США.

На вопрос, однажды заданныйМайкл Мина господину Майклу Мина (Michael Mina) о том, что, по его мнению, является ключевым моментом в процессе достижения кулинарной славы, тот ответил без всякой витиеватости и словесных излишеств: «Баланс!». В ответ на просьбу расшифровать этот тезис, он также был немногословен, сказав, что в кулинарии, как, собственно и в жизни, самое главное - это умеренность во всём. В русском языке существует слово, наиболее подходящее смыслу им сказанного: «не переборщить».

Несмотря на свою «звёздность», а, может быть, благодаря ей, знаменитый шеф-повар Майкл Мина ищет (и находит!) этот баланс в семье. Его утренние радости и заботы не отличаются от таковых любого среднестатистического жителя нашей планеты.

Как и все мы, просыпается он от шума и гомона, поднимаемых проснувшимися сыновьями. После утреннего поцелуя, они все вместе направляются на кухню для того, чтобы получить запас энергии, которого должно хватить, по крайней мере, на полдня. Иными словами семья завтракает. После этого, Майкл везёт своих детей в школу.

А дальше, в течение рабочего дня, он занят поиском, новых, инновационных способов, позволяющих привнести больше гармонии и, опять же, баланса в свою жизнь и, опосредованно, через неё, в свои рестораны, чтобы восхитить и удовлетворить их посетителей.

Путь к славе.

Родился Майкл Мина в Каире, столице Египта в 1969 году. Когда ему исполнилось 2 года, семья переехала из Каира в крохотный городок Ellensburg (Элленсбург) в штате Вашингтон США. Отец работал в офисе Центрального Университета этого штата, а мать работала химиком.

Когда ему исполнилось 16 лет, он начал работать на кухне одного из местных ресторанов. Но поводом для выбора такого места работы послужило отнюдь не стремление добиться успеха на кулинарном поприще: юноша очень любил баскетбол и играл в него, практически, всю свою сознательную жизнь, мечтая о карьере баскетболиста. Именно тогда тренер его команды сказал Майклу, что перспектив стать великим игроком у него нет, поэтому ставить его на игры он не будет. Придя домой, он рассказал об этом отцу, реакция которого была однозначной: «Если не сможешь зарабатывать баскетболом, ищи другое занятие, которое обеспечит тебе безбедное существование в будущем».
Майкл Мина Майкл Мина Майкл Мина
Так Майкл, восприняв эти слова, как руководство к действию, вскоре поступил на работу в один из ресторанов Элленсбурга, руководство которого рискнуло принять на работу молодого и неопытного повара. К удивлению молодого человека, процесс приготовления пищи захватил его мгновенно и полностью. Получив первоначальный опыт, Майкл меняет место трудоустройства на ресторан, в меню которого была представлена, в основном французская кухня.

Его родители, отмечая трудолюбие сына, всё-таки настаивали на том, что тот должен получить образование. Причём, выбор его будущей специальности ограничивался тремя ниже перечисленными: инженер, юрист или врач. Альтернативные выше названным сферы его будущей деятельности к обсуждению даже не принимались, несмотря на то, что он уже тогда хотел получить кулинарное образование.

Моментом истины для Майкла стал просмотр одного из выпусков популярного в 80-90-е годы прошлого столетия телешоу «Lifestyles of the Rich and Famous» (Образ жизни богатых и знаменитых), продюсером которого был Робин Лич (Robin Leach). В шоу рассказывается о судьбе Иеремии Тауэр (Jeremiah Tower), открывшей в Сан-Франциско свой ресторан «Stars» (Звёзды). Именно тогда Майкл поставил себе цель в жизни: открыть успешный ресторан именно в этом городе.

Высшее образование.

Будучи послушным сыном,Майкл Мина он всё-таки предварительно записался в Университет Вашингтона на техническую специальность, хоть сердце его принадлежало кулинарии. Ко Дню Благодарения, праздника, отмечаемого в США в четвёртый четверг ноября, ему предложили подработать приготовлением пищи в башне обсерватории Space Needle, (Сиэтл, штат Вашингтон).

Только об этом молодой человек и говорил весь вечер накануне этого события. Именно тогда отец понял, что нет ничего реального, способного стать на пути Майкла к достижению им кулинарных высот. Более того, он, без ведома сына, исследовал поварские школы и пришёл к выводу, что лучшего места для получения кулинарного образования, чем Нью-Йоркский «Culinary Institute of America» (Кулинарный Институт Америки) ему не найти. В этот ВУЗ Майкл, в конце концов, и поступил.

Во время учёбы, длившейся 18 месяцев, все свои выходные господин Мина проводил в ресторане «Aureole» (Ореол) в New York City, владельцем которого и поныне является Charlie Palmer.

Профессиональная деятельность.

Получив диплом кулинара, он переезжает в Калифорнию. Здесь ему предложили должность помощника исполнительного шеф-повара ресторана в лос-анджелесской гостинице «Bel Air Hotel», обязанности которого на тот момент исполнял сам George Morrone (Джордж Морроун), очень популярная личность на кулинарной сцене Америки. Именно господин Морроун в 1989 году настоял на переезде Майкла в Сан-Франциско для разработки концепции меню высококлассного ресторана морепродуктов, впоследствии получившего название «Aqua». В этом заведении Майкл Мина занимал должность исполнительного шеф-повара на протяжении почти 10 лет: с 1993 по 2002 год! «James Beard Foundation» (Фонд Джеймса Бирда) дважды награждал его премиями за работу в ресторане «Aqua». Первый раз, в 1997 году, за победу в номинации «Rising Star Chef of the Year» (Шеф-повар - восходящая звезда года). В 2002 году этот Фонд наградил его денежной премией и удостоил титула «Best California Chef» (Лучший шеф-повар Калифорнии).
Майкл Мина

Как известно, длительный период работы на одном месте чреват потерей интереса к своему делу и приводит к прекращению профессионального роста. Осознавая это, Майкл, которому в 2002 исполнилось всего 33 года (возраст Христа!) стремился освоить новые методики приготовления пищи и расширить существующие. Достичь такой цели ему помогла случайная встреча со знаменитым теннисистом Андре Агасси в ресторане «Aqua», который очень высоко оценил кухню этого заведения. В результате была сформирована «Mina Group» (Группа Мина), партнёром Майкла в которой стала эта теннисная звезда.

Рестораны.

Деятельность господина Мина набирает обороты: он ведёт разработку концепции, своей сети ресторанов по всей стране. В дальнейшем концепция получила название «Bourbon Steak».

В результате, по состоянию на середину 2012 года, «Группой Мина» открыто ни много, ни мало - 18(!) ресторанов. Помните, в начале статьи, мы говорили о том, что мечтой Майкла было открытие ресторана в Сан-Франциско? Так вот, он даже перевыполнил свои планы: в этом городе успешно функционируют 3 заведения, принадлежащие «Mina Group»: «Clock Bar» (Бар Часы), ресторан с загадочным названием «RN74» и «Bourbon Steak» ( Бурбон стейк). В Сан-Хосе (штат Калифорния) к услугам любителей изысканной пищи гостеприимно распахнул свои двери элитный ресторан «Arcadia» (Аркадия), принадлежащий Группе Мина. В городе Dana Point, расположенного в Южной Калифорнии, Майкл открыл «Stonehill Tavern» (Таверна Каменной горы). В Атлантик-Сити «Mina Group» представляет ресторан «Seablue» (Голубое море).
Майкл Мина Майкл Мина Майкл Мина
Разработанная Майклом концепция нашла своё воплощение и в Лас Вегасе, в котором успешно действуют 3 его заведения: «American Fish» (Американская рыба), «Stripsteak» (Оголенный стейк) и «Nobhill Tavern» (Таверна Нобхилла). Кроме того, рестораны, созданные в соответствии с концепцией «Bourbon Steak» были открыты в штате Майами (в городе Scottsdale),а, также, в таких городах, как Вашингтон и Детройт (ресторан «Saltwater» -Солёная вода).

Награды и титулы.

Такая всеобъемлющая экспансия кулинарного рынка базируется на исключительно высоком качестве блюд, предлагаемых в ресторанах «Mina Group». Свидетельством этому служат и многочисленные награды господина Майкла Мина. Так, Michelin Guide, кроме вышеуказанных, удостоил его одной звезды за работу ресторанов в Сан-Франциско и Лас Вегаса. А газета «San Francisco Chronicle» пошла ещё дальше, наградив господина Мина за эту же деятельность четырьмя(!) звездами в анонсируемом ею рейтинге.
Майкл Мина
Интернет-издания, также, не могли обойти своим вниманием уровень обслуживания и работу кухонь ресторанов «Mina Group». Назовем лишь последние его титулы. Так, популярный среди гурманов сайт«Gayot.com», удостоил Майкла титулом «Restaurateur of the Year» (Ресторатор Года) за его работу в 2011 году. Другой, не менее популярный Интернет-ресурс «HauteLiving.com», назвал господина Мина «Top Chef in San Francisco» (Лучший шеф-повар Сан-Франциско) и «Top Celebrity Chef in Las Vegas» (Самый знаменитый шеф-повар Лас Вегаса) в 2010 году.

Работа Майкла была отмечена и в СМИ, также. Статьи о нём можно найти в таких изданиях, как «Bon Appétit», «Gourmet», «Cigar Aficionado», «TIME», «Travel & Leisure», «Wine Spectator», «Food & Wine», «Food Arts», «Newsweek», «Robb Report» и других.
Майкл Мина Майкл Мина Майкл Мина
Как говорят, «яблоко от яблони недалеко падает». Сын господина Майкла, Энтони, подтверждает актуальность этой поговорки и для нынешней Америки, поскольку выбрал себе ту же профессию, что и его отец. Правда, он пока ещё только начинающий повар. Но это не помешало, дуэту отец-сын в августе 2011 года совместно приготовить в одном из телешоу блюдо из тунца с соусом тартар (Michael Mina Tartare of Ahi Tuna). Отец с улыбкой и гордостью следил за уверенными действиями Энтони. По его словам, ещё одна звезда династии шеф-поваров Мина родилась!

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-07-05Просмотры: 4125 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Майкл Мина.(Michael Mina)