Zemmrate » Знаменитые повара » Мэтью Диллон

Мэтью Диллон

Мэтью ДиллонМэтью Диллон



Биография Мэтью Диллон. (Matthew Dillon)

Мэтью Диллон: знаменитый шеф-повар от земледелия.

Мэтью Диллон родился в 1973 году Мэтью Диллон Восточной Небраске (штат Калифорния) в семье, по роду деятельности связанной с сельским хозяйством. Вместе с отцом он выращивал овощи, разводил скот, а, также помогал ему продавать выращенные собственными руками экологически чистые продукты растительного и животного происхождения. До переезда в 1982 году в Порт Таунсенд он приобщился к органическому земледелию, обучаясь в Бенедиктинской Средней Школе св. Майкла.

Забегая вперёд, скажем, что любовь к сельскому хозяйству сохранилась у него на протяжении всей жизни. Так, в 2001 году, он стал Исполнительным Директором «Abundant Life Seed Foundation» (Фонда «Зёрна обильной пищи»), занимающегося сохранением семян исчезающих видов растений. В настоящий момент в коллекции Фонда насчитываются боле 3000(!) их разновидностей. А в 2010 году господин Диллон опубликовал «State of Organic Seed Report» (Отчёт «Органические семена государства»).

Любовь к кулинарии господину Диллону привила его мать, которой он начал помогать готовить пищу в 12-летнем возрасте. А несколько позже, ещё учась в седьмом классе средней школы, Мэтью подрабатывал в одном из местных кафе. В его обязанности входила не очень привлекательная работа по уборке посуды со столов, оставшейся после посетителей, и подготовка их к приходу новых клиентов.

Но, несмотря на то, что такую деятельность творческой не назовешь, от работы в этом учреждении у юноши остались самые тёплые воспоминания. И уже тогда он решил, что в будущем обязательно откроет своё такое же, или даже лучше! Он понимал, что путь к этой цели лежит через получение знаний в области кулинарии. Так, окончив школу, он решил начать учиться поварскому делу.

Учёба.

Высшее образование по специальностиМэтью Диллон «Кулинарное искусство» Мэтью получил в «Seattle Central Community College» - Центральном колледже Сиэтла. После этого он закреплял полученные теоретические знания работой в ресторанах «The Georgian» and «Stumbling Goat», кухни которых, по мнению экспертов, лучшие в этом городе.

Но поистине судьбоносным для господина Диллона стал его переход в ресторан «Herbfarm», расположенный в пригороде Сиэтла Woodinville (Вудинвиль), исполнительным шеф-поваром которого на тот момент был Jerry Traunfeld (Джерри Траунфельд), лауреат 2000 года премии «Best American Chef: Northwest and Hawaii» (Лучший американский повар: Северо-запад и Гавайи) Фонда Джеймса Бирда. Он обучил Мэтью работе с дарами садов (овощами и фруктами) и объяснил принципы выбора поставщиков этого капризного продукта. Совместная работа с признанным мэтром кулинарии в корне поменяла мировоззрение Мэтью на принципы поварского дела и заложила в его голове основы новой, простой кухни.

Свои рестораны.

В 2006 году господин Диллон открыл в районе Capitol Hill (Капитолийский холм) Сиэтла свой первый ресторан «Sitka & Spruce», название которого на русский язык можно перевести так: «Ель из Ситки» (города в США). Что послужило поводом дать такое имя заведению общественного питания, Мэтью так и не озвучил. В принципе, это и не важно, поскольку ресторан сразу понравился гурманам своими изысканными блюдами с вкусовыми оттенками Средиземноморья. По достоинству кухню этого заведения оценил в 2007 году эксперт в области кулинарии журнал «Food & Wine Magazine», удостоив господина Диллона звания «Best New Chef of 2007» (Лучший новый повар 2007).

Следующий, 2008 год, отмечен ещё более заметным для судьбы Мэтью событием - в пригороде Сиэтла городке Georgetown он открыл свой второй ресторан «Corson Building» (Здание Корсона). Но это, по сути, не просто заведение общественного питания! Господин Диллон и общественность позиционируют его в качестве идеального места для того, чтобы отмечать торжественные события и юбилеи, и, кроме этого, как продовольственную студию кулинарного творчества шеф-повара, а, также, просто обеденного ресторана коммуны Джорджтауна.
Мэтью ДиллонМэтью ДиллонМэтью Диллон
Это учреждение - поистине кульминация деятельности господина Диллона. По его словам, «Corson Building» является местом для того, чтобы люди смогли в непринуждённой обстановке открыть друг другу свои чувства, осознать своё место в жизни, общаясь с соседями по столу.

Впечатляет всё, начиная от самого строения до его изысканных блюд! Идея открытия ресторана такого типа родилась в результате творческого сотрудничества Мэтью с ресторатором Вили Бушем. Они, по их словам, «распотрошили» старое здание, построенное в соответствии с канонами индустриальной архитектуры, украсив, в первую очередь, вход в помещение сказочно живописным садом, создав, таким образом, «ресторан мечты», блюда которого приготовлены исключительно из местных продуктов, начиная от грибов и, заканчивая, вином.

Наибольшее количество положительных отзывов (кстати, отрицательных просто нет!) получили такие блюда, как тушёная грудинка, жареный цыплёнок и приготовленный в подсолнечном масле на медленном огне кролик. Посетители смело заказывают столики, заранее не согласовав меню, зная, что они проведут время, по существу, в уютной, семейной обстановке, сидя за одним столом на протяжении всего вечера, а заказанные ими яства будут высшего качества. Любители корпоративных ужинов, участники семинаров или просто всеми любимой вечеринки старых друзей, проводимой как по поводу, так и без него, в своих ожиданиях, также, не будут обмануты.

Этими двумя ресторанами господин Мэтью Диллон не ограничился. Позже он открыл ещё два заведения общественного питания в Сиэтле: «Bar Ferd’nand» (Бар Фердинанд) и «The Old Chaser Farm» (Старая Ферма Охотника) которые тоже стали очень популярны.
Мэтью ДиллонМэтью ДиллонМэтью Диллон
Кстати, последний из них, «Старая Ферма Охотника», полностью соответствует своему названию. Находится он на маленьком островке, площадью всего 2 акра, в одном из фьордов серии заливов «Puget Sound» (Пьюджет Саунд) на Тихоокеанском побережье штата Вашингтон. Причём, на этой ограниченной площади господин Диллон в течение нескольких лет жил вместе со своей семьёй!

Но вернёмся к ресторану, вернее к его названию. Наняв сельскохозяйственного работника, Мэтью организовал на острове животноводческую ферму, состоящую из 20 особей: овец, свиней и, даже, одной коровы, которую назвали Harrison (Гаррисон). Всё это хозяйство снабжает ресторан мясом и молоком. Кроме того, он разводит кур (до 100 голов), а в чудесном саду, в котором произрастают такие фруктовые деревья, как инжир, вишня айва, груши, яблоки, слива размещены ещё и ульи!

За время работы на кулинарной сцене, господин Диллон принимал участие не в одном телешоу, посвящённом этой теме. Кроме того, он неоднократно признавался победителем в конкурсах, проводимых различными государственными и негосударственными организациями. Назовём лишь последнюю его победу: в мае 2012 года господин Мэтью Диллон, будучи участником передачи «Formal dinner»(Торжественный ужин), транслирующейся в рамках телешоу «The Long Walk» (Длинная прогулка), Фондом Джеймса Бирда был назван «Лучшим шеф-поваром Северо-запада».
Мэтью ДиллонМэтью ДиллонМэтью Диллон
У Мэтью есть хобби, связанное с его работой. Говоря научным языком, оно называется фуражировка, а на простом русском языке оно звучит более приземлено в прямом и переносном смысле этого слова: собирательство, или заготовка. Со своими друзьями он собирает грибы, ароматную зелень, произрастающую в близлежащих лесах, например, папоротник, корень солодки, дикий лук, лепестки цветов. И, конечно, цветы клёна, которые после глубокой обжарки добавляются в…мороженое.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-07-03Просмотры: 2745 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Мэтью Диллон
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Мэтью Диллон. (Matthew Dillon)