Zemmrate » Знаменитые повара » Джереми Фокс

Джереми Фокс

Джереми ФоксДжереми Фокс

Биография Джереми Фокс.
(Jeremy Fox)


Король овощей.


Шеф-повар – вундеркинд - Джереми Фокс Джереми Фокс выходит за рамки обычного понимания термина «высокая кухня», а его имя приобретает всемирную известность благодаря его философии, безграничной любви к овощам и инновационной кулинарной техники мастерства. С самого детства маленький Джереми мечтал управлять своим рестораном. У его бабушки и дедушки была собственная пиццерия в Чаттануге. Будучи ребенком, он ассоциировал хорошие времена с обедом в ресторане. Впервые, приступив к работе, Fox не стремился стать шеф-поваром, просто взявшись готовить, он моментально понял, чем хочет заниматься.

Окончив университет под названием «Johnson & Wales» в Чарльстоне, Южная Каролина, Джереми Фокс стал приобретать опыт на самых лучших кухнях Европы и Калифорнии, в том числе на кухне почитаемого ресторана «Anson» в Чарльстоне, «Mumbo Jumbo» в Атланте, а также в ресторанах «Rubicon» и «Charles Nob Hill». Более того, его карьерному росту способствовала работа в бельгийском ресторане «De Snippe», награжденного 2 звездами Мишлен, работа в ресторане «St. John», а также в ресторане с тремя звездами Мишлен «Gordon Ramsay», который находится в Лондоне, Англия. Много лет Джереми Фокс обучался под пристальным руководством мастеров гастрономии, что, несомненно, повлияло на изменение подхода к его кухне.

В 2003 году, Джереми решил немного взбудоражить события. После того, как он устроился работать в ресторан «Manresa», владельцем которого является David Kinch, Jeremy осознал, что это как раз то место, где он хочет работать. Более года Jeremy трудился под руководством известного David Kinch. Именно работая в «Manresa», Fox стал иначе смотреть на овощи. Кроме этого, David Kinch научил его управлять собой, правильно работать на кухне, а также с уважением работать в команде. Для кухни своего ресторана Kinch создал сад, качественный и свежий урожай которого использовался новым и инновационным способом для приготовления необычных блюд.

Новый взгляд на традиционные овощные блюда


Работа только с натуральными ингредиентами и вкусами, повлияли на идею открытия овощного ресторана нового поколения. Уникальным рестораном, своеобразной йога-студией является ресторан под названием «Ubuntu».
Джереми Фокс Джереми Фокс Джереми Фокс
«Ubuntu» воплотил в себе все идеи Джереми относительно вегетарианского меню. Так, Fox стал подходящим кандидатом на пост главного шеф-повара и партнера. В отличие от традиционной вегетарианской кухни, «Ubuntu» не имитирует мясо и не маскирует зерновые культуры. Каждое блюдо представляет собой смесь вкусов и текстур, найденных в растениях или зернах. Fox и его команда постоянно экспериментируют с ингредиентами и придумывают новые способы их подачи. Джереми Фокс подает домашнюю пасту «fregola», как вкусную альтернативу традиционной пасте.

Согласно философии Fox принятие пищи должно быть процессом восторженным и веселым, в приятной обстановке и с дружеским обслуживанием. Самым большим вдохновением в работе Jeremy является, естественно, сад. Для него ценен тот момент, когда он прогуливается по саду и видит, на каком этапе созревания находятся продукты, и он знает, через какое время они попадут к нему на кухню, и что позволит создать уникальное меню дня.
Джереми Фокс Джереми Фокс Джереми Фокс
Ни одно блюдо не планируется заранее. Все зависит от того, какой урожай можно собрать в саду. Только после того, как собраны все спелые овощи, Fox начинает разрабатывать рецепты. Чаще всего Jeremy полагается на спонтанность.

Джереми Фокс приобрел национальную репутацию, управляя самым лучшим и единственным в своем роде вегетарианским рестораном в стране. Смелые решения Fox привлекают внимание. Он получил массу восторженных отзывов от Frank Bruni. В 2008 году его назвали самым лучшим новым шеф-поваром популярного издания «Food & Wine», а также лучшим шеф-поваром года журнала «San Francisco». Международный конгресс шеф-поваров StarChefs.com присудил Jeremy Fox награду «Восходящей звезды».

Новые цели.


Готовить овощи, определенно, Джереми Фокс страсть для Jeremy, но это не единственная часть того, кем он является. Желание изучать новое и исследовать разные пути и идеи, повлияли на то, что в 2010 году Jeremy Fox оставил работу в «Ubuntu».

Сейчас он работает над открытием своего Джереми Фокс собственного овощного ресторана под названием «Paper or Plastik», разрабатывая меню и подыскивая подходящее место для его расположения. Кроме того, Fox трудится над созданием своей книги, концепцию которой можно назвать, как «один год в жизни сада». С помощью этой книги Jeremy попытается объединить урожай сада с кулинарией.

Следующим шагом, который запланировал осуществить Jeremy – это впитать от людей всю информацию об архитектуре, искусстве, дизайне, логотипах и о многих других сферах. Он стремится узнать, как можно больше нового. Также в будущем он мечтает стать отцом и создать крепкую дружную семью. Однако, Фокс не стремится стать экспертом во всем, он просто хочет быть компетентным человеком.

Ubuntu

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 3)
Автор: KatrineДата: 2012-06-07Просмотры: 2034 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Джереми Фокс
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Джереми Фокс