Zemmrate » Знаменитые повара » Мартин Блюнос

Мартин Блюнос

Мартин БлюносМартин Блюнос



Биография Мартин Блюнос. (Martin Blunos)

Мартин Блунос - повар Её Величества Королевы.

По мнению кулинарных экспертов, Мартин Блунос (Martin Blunos) является одним из самых великих поваров Англии. И это, несмотря на то, что почти за 20 лет работы, он открыл всего 2 ресторана, каждый из которых, правда, был дважды награждён звёздами Michelin Guide. Согласитесь, послужной список не внушительный, в мире есть много представителей этой профессии, имеющих гораздо больше наград.

Так что же позволило этому светловолосому гиганту с усами моржа, отличительной чертой характера которого является яркое чувство юмора с элементами критики, попасть в список великих кулинаров Объединённого Королевства? Об этом Вы узнаете из этой статьи. Но, обо всём по порядку.

Старт.

Родители господина МартинаМартин Блюнос Блуноса переехали в Англию из Латвии сразу после окончания Второй Мировой Войны. Его мать - наполовину латышка, наполовину русская. Как известно, кулинарные традиции Росси признаны во всём мире. Госпожа Блунос бережно их хранила и передала в наследство своему сыну Мартину.

Следование им стало краеугольным камнем, заложенным в фундамент здания кулинарной славы господина Мартина Блуноса.

Его детство прошло в пригороде самого большого в графстве Сомерсет (Somerset) города Бат (Bath), расположенного на Юго-западе Англии. В отличие от многих своих коллег, основы поварского ремесла он начал изучать не с практики, работая на кухне в одном из ресторанов, а с теории, поступив в колледж Челтенхэма (Cheltenham).
Мартин Блюнос

Закончив его, постоянное место работы Мартин нашёл не сразу. Трудовую деятельность он начал в ресторане лондонского отеля «Strand Palace Hotel». Затем провёл продолжительный период времени в Швейцарии, овладевая практическими навыками кулинарного дела. Потом бороздил просторы Средиземного моря, работая поваром на яхте греческого магната.

Найти постоянное место работы Мартину помогло случайно прочитанное им в газете объявление о том, что ресторан в одном из микрорайонов Лондона, проводит конкурс на замещение вакантной должности повара. Господин Блунос, не долго думая, откликнулся. Соревноваться за это место работы ему пришлось с Nico Ladenis, на тот момент ещё мало кому известным будущим знаменитым шеф-поваром, представившим на этом кулинарном состязании образцы своей новой французской кухни. Победа в конкурсе и должность шеф-повара ресторана досталась господину Блуносу.

Признание.

Полученные во время работы в этом заведении опыт, знания и практика, привели к тому, что в 1988 году, в Бристоле, он открыл свой первый ресторан «Lettonie» (французско-язычная версия названия Латвии). При приготовлении блюд предпочтение отдавалось франко-британскому стилю, но в них, как мы говорили выше, присутствовали и элементы восточноевропейской, в частности, русской кухни. По словам Мартина, они как раз и способствовали появлению у обычного, на первый взгляд, блюда, оригинального вкуса.

В 1992 году, через четыре года после открытия, ресторан «Lettonie» был удостоен первой звезды от Michelin Guide, а уже в 1994 - второй такой награды. В 1997 году Мартин «переселяет» это заведение в помещение большей площади в город своего детства Bath. Осуществить эту операцию помог ему ещё совсем молодой Джеймс Таннер - будущий знаменитый шеф-повар и будущая телевизионная звезда.
Мартин Блюнос Мартин Блюнос Мартин Блюнос
Добившись общественного признания, Господин Блунос становится очень популярной личностью. Приглашения возглавить тот или иной респектабельный ресторан стали сыпаться на него (читай, в почтовый ящик), как из рога изобилия. Причём очень выгодные с финансовой точки зрения, от которых, как говорят, «грех отказаться». Но перед тем, как принять какое-то из них, он должен был сформировать команду профессионалов для работы в его ресторане «Lettonie». Что он с успехом и сделал.

Всё! Руки у Мартина развязаны. В 2004 году он, в качестве шеф-повара, возглавляет кухню ресторана «Lygon Arms» в одном из городков графства Worcestershire (Ворчестершир) Broadway (не путать с Нью-Йоркским Бродвеем!). Спустя всего лишь год ресторан «Lygon Arms» был удостоен звезды от Мишлин.

Организовав надлежащую работу этого заведения, господин Блунос отвечает согласием на предложение возглавить кухню ресторана «Hurst House on the Marsh» (Дом на холме в болоте), в городе Laugharne (Люгарн), West Wales (Западный Уэльс).
Мартин Блюнос

В 2010 году Мартин занимает должность исполнительного шеф-повара ресторанов целой сети гостиниц «Crown Hotels». Но настоящая слава пришла к нему в 2012 году. Он был призван ко двору Её Величества Королевы Великобритании для того, что организовать праздничный банкет, посвящённый бриллиантовому юбилею её пребывания на престоле!

Работа на телевидении.

Господин Блунос является частым гостем на радио и телевидении. Так, на ВВС, в качестве Шеф-повара - гостя, он принимает участие в таких передачах, как «Great Food Live!» (Великая еда жива!) и «Food Uncut» (Неразрезанная еда). На канале ITV его можно увидеть и услышать в программах «Saturday Cooks» (Приготовление по субботам) и «Daily Cooks» (Ежедневное приготовление). Далее кратко о передачах с участием Мартина Блуноса : телерадиовещательная компания ВВС1 - «Saturday Kitchen» (Субботняя кухня), ведущим которой является Джеймс Мартин и «Holiday Programme» (Праздничная Программа); компания ВВС2 - «Food Poker» (Покер еды) и «Master Chef Goes Large» (Шеф-повар становится больше); канал ITV1 -«Britain’s Best Dish» (Лучшее блюдо Британии); ВВС - «Market Kitchen» (Кухня рынка); Channel 5 - «Cooking the Books» (Готовим по книгам).

На канале ITV был показан его 10-серийный фильм «Tasting Times with Martin Blunos» (Времена дегустации с Мартином Блуносом). Для канала HTV он подготовил свою серию «Рождественских Программ». Даже процесс приготовления блюд для вышеупомянутого банкета Королевы Елизаветы был отснят и представлен вниманию общественности в виде 30-мнутного фильма, транслировавшегося совсем недавно на одном из каналов ВВС1 в программе «Все повара Королевы».
Мартин Блюнос Мартин Блюнос
Когда Тони Блэр был премьер-министром кабинета министров Великобритании, Мартин Блунос был ответственным за организацию праздничного ужина в «Foreign & Commonwealth Institute»(Офис министерства иностранных дел), посвящённого присоединению Латвии к ЕС.

Его публичные выступления и мастер-классы территорией одной Великобритании не ограничиваются. Так, он был приглашён в Йоханнесбург (ЮАР) для участия в Пищевом Фестивале Гурманов (Gourmet Food Festival) в качестве шеф-повара.

А совсем недавно господин Блунос вернулся из Мексики, где он принимал участие в заседании вновь созданной Британской Верховной Комиссии по пищевым мероприятиям в этой стране.

Русские корни дают о себе знать![

Мартин Блунос помнитМартин Блюнос не только рекомендации своей матери о применении в изготавливаемых им блюдах ингредиентов, популярных на территории России, но и, собственно, о самой этой великой стране. Он неоднократно гостил в ней как частное лицо. Не отказывался он, также, от приглашений различных общественных организаций продемонстрировать своё кулинарное искусство на мастер-классах.

Так, в начале декабря 2011 года, господин Блунос выступил в качестве преподавателя кулинарного мастерства в иркутской области, в одном из старейших на Байкале посёлков Листвянка. Вниманию 20 поваров, допущенных к прослушиванию мастер-класса, были представлены такие необычные блюда, как десерт в виде торта с яйцом, томатный джем, ризотто из перловки, луковый мармелад и другие. По результатам этого мероприятия знаменитый шеф-повар провёл отбор по своим критериям группы самых талантливых учеников для их стажировки в Англии.

Но одним мастер-классом дело не закончилось. Отобранные Мартином молодые дарования имели возможность поработать с ним прямо на кухне загородного ресторана «Байкал», где маэстро руководил приготовлением ужина для VIP-гостей.

Эти мероприятия были лишь первым этапом телевизионного турне прославленного шеф-повара по Сибирскому Федеральному Округу. Весной 2012 года на Байкале прошли съёмки рекламного ролика для нового телевизионного проекта, получившего рабочее название «Feast from the East» (Пир с Востока). Цель этого проекта - познакомить жителей стран Европы с бытом и кухней России, сломать их стереотипы об однообразии русской кухни. Большинство европейцев до сих пор думают, что граждане России едят лишь борщ, щи и кашу!
Мартин Блюнос Мартин Блюнос
Господин Блунос женат. Его супруга Sian (Сайэн) подарила ему трёх детей: сыновей Леона и Макса, и прелестную дочь Coco (Коко). Макс - барабанщик напористой и многообещающей группы «Out Like A Lion» (Как лев).

Одним из увлечений господина Мартина Блуноса является футбол, а его любимая команда - «Bristol City F.C». Но, по словам знаменитости, времени на просмотр матчей с участием этого клуба не хватает. О результатах очередного тура он узнаёт только из выпуска теленовостей.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: igor1958Дата: 2012-07-04Просмотры: 3452 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Мартин Блюнос
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Мартин Блюнос. (Martin Blunos)