Лоран Гра

Лоран ГраЛоран Гра



Биография Лоран Гра. (Laurent Gras)

Лоран Гра — повар, который заработал себе огромнейшую популярность в Америке. Его появление в Чикаго или Нью-Йорке означает только одно, в скором времени откроется новый, первокласснейший ресторан с отменной, изысканной кухней и превосходным обслуживанием. И этой действительно так. Лоран считает, что на его кулинарные качества имели глубокое влияние спонтанность Жака Максимина, амбиции Алена Дюкасса и исследования и мысли Алена Сендерсена.

"Меня вдохновляет красота"

Открывая достаточно дорогие рестораны,Лоран Гра Лоран абсолютно не боится, что у него не будет посетителей. Ведь даже сегодня, уезжая из Чикаго, он заранее знает, что любой его новый проект просто обречен на успех. И нельзя сказать, что Грас не достоин этого. Скорее наоборот, он шел к этому всю свою сознательную жизнь.

На кухне Лоран придерживается трех правил: "Вкус, эстетика и совершенство". И только в таком порядке. Он настолько мастерски работает с ингредиентами, что их вкус и аромат раскрываются в полном объеме. Наверное, поэтому он и смог завоевать любовь поклонников, его меню всегда разнообразны и многогранны, он постоянно работает над улучшением, изменением, преобразованием своих блюд. А значит, вряд ли его потенциал раскрылся в полном размере, и впереди еще много новых открытий и интересных изобретений. Лоран собрал достаточно большую коллекцию антикварных книг, из которых он и черпает вдохновение, разбирая по полочкам старые рецепты и собирая из них новые, современные блюда. Кроме того, Лоран всегда говорил: "Меня вдохновляет красота!" И это отражается на всем его творчестве.

Он всегда считал и считает до сих пор, что заменить шеф-повара на кухне не сможет никто. Да у Лоран Гра есть команда, которая отлично помогает работать, окончательное видение того, как должно быть приготовлено блюдо, какое от него должно исходить излучение и аромат, видит только шеф-повар. Это его творчество, его потенциал, его взгляд и больше ничей.

Может быть именно поэтому, не сойдясь взглядами со своим соучредителем ресторана в Чикаго "L.2O" Ричардом Мелманом, Гра решил просто оставить его, поскольку поступиться своими решениями он не мог. Но можно сказать, что разошлись они друзьями, без скандалов и ссор.

Путь становления и приобретения популярности

Лоран Гра родился во Франции, в городе Антиб, известном своими прекрасными фруктовыми садами, свежей средиземноморской рыбой и оливковыми рощами, масло из которых выжималось каждый год в декабре. Лоран Гра был просто предназначен для кулинарного величия. В 18 лет он уже отлично работал на профессиональной кухне. И следующие 5 лет Лоран провел на кухнях знаменитейших ресторанов Франции, отмеченных Мишленовскими звездами.
Лоран Гра
Он долгое время проработал на кухне знаменитого Алена Дюкасса в Париже в ресторане "Guy Savoy" и в "Le Louis XV" в Монте-Карло и в течение буквально двух лет получил три звезды Мишлен. Поэтому, когда "Waldorf Astorias" в Нью-Йорке искала нового шеф-повара, Лоран с удовольствием принял их предложение. Там его опыт и профессиональные качества не остались незамеченными. Ресторан давно нуждался в обновлении и улучшении кухни, и Гра полностью оправдал их надежды. Буквально через год ресторанный критик "Нью-Йорк Таймс" Рут Райхль отдал ресторану три звезды со словами: "В этом году я ел три лучших блюда и все три были в этом ресторане".

В 2001 году ему предложили возглавить ресторан "Fifth Floor", и Лоран покинул Нью-Йорк и переехал в Сан-Франциско. Здесь он вкладывает в меню все свое творчество и мастерство, он готовит блюда французской кухни со своими хитрыми добавлениями, от которых посетители приходят в полный восторг. И здесь, Гра не остается незамеченным, и, уже в 2002 году он назван "Шеф-поваром года" по версии журнала Сан-Франциско, а также зарабатывает честь называться "Лучшим шеф-поваром" от "Продовольствия и Вина".
Лоран Гра Лоран Гра Лоран Гра Лоран Гра
После работы в "Fifth Floor" Лоран меняет несколько ресторанов, занимается исследованиями и полностью погружается в культуру кулинарии. Этот небольшой промежуток времени Лоран полностью посвящает себе. Однако, буквально через некоторое время поклонники узнают о чего переезде в Чикаго, где в скором будущем было запланировано открытие нового ресторана "L.2O". Самое интересное состоит в том, что перед открытием ресторана Лоран завел блог в интернете, где он считал недели и дни до открытия, а также делился всем, что происходит внутри. Он советовался со своими поклонниками во всем, от оборудования до окончательного меню. Этот блог наделал столько шума, что открытия "L.2O" ждали с нетерпением. И надо сказать, что разочарованных не было. "L.2O" — ресторан высококачественных морепродуктов, где можно найти даже самые малоизвестные рыбы и ракообразные из разных стран мира, а также различные блюда от хлеба с маслом, до колбасных изделий собственного производства.

Однако, со временем вышло так, что Лоран и его компаньон, с которым ресторан открывался, разошлись во мнениях и Гра, не желая менять свои взгляды, покинул ресторан и уехал в Нью-Йорк за новыми начинаниями. Тем более, что именно в этом городе живет его семья.

"Если бы не было оливкового масла, у меня бы не было причины жить"

Лорана можно назвать очень Лоран Гра разнообразным человеком, у него много хобби и различных увлечений кроме кулинарии и, если бы не кухня, вполне возможно, что он мог бы стать знаменитым фотографом, настолько притягивает его это искусство. Гра очень неравнодушен к своей камере Leica. Кроме того, Лоран заядлый велосипедист. Даже не смотря на то, что совсем недавно он попал в аварию и получил перелом ребер и таза, Гра очень быстро поправился и постарался как можно быстрее снова сесть на велосипед: "На велосипеде я получаю выход в мир". А еще Лоран любит танцевать, это тоже можно назвать одной из его страстей.

Гра отличается худым телосложением, на нем невозможно найти ни капельки жира, это очень активный и динамичный человек. У Лорана нет своего офиса, у него нет сидячего места работы, он всегда на кухне со своей командой. Да и рабочий день у Гра не ограничен, с 8 утра и до 12-1 ночи. При этом он бегает каждое утро и делает зарядку.

Он обожает и гордится своей семьей, ненавидит критику и не может жить без оливкового масла. Лоран принимает большое участие в общественной жизни страны и организовывает различные благотворительные акции. Но, несмотря на все его увлечения, он не может жить без кухни: "Пищевая промышленность является прекрасной Вселенной. Это больше, чем работа, это жизнь. Вы найдете в ней множество возможностей. И если удастся заработать на своих возможностях, то успех придет сам собой".

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 3)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-06-29Просмотры: 986 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Лоран Гра