Zemmrate » Знаменитые повара » Мария Хайнс

Мария Хайнс

Мария ХайнсМария Хайнс



Биография Мария Хайнс. (Maria Hines)

Maria Hines - представитель новой американской кухни.

Будущая кулинарная знаменитость Мария Хайнз родилась и провела своё детство в городке с забавным названием Bowling Green (штат Огайо, США), которое на русский язык можно перевести так: « Лужайка для боулинга » ...

Учёба.

Познавать кулинарные тайныМария Хайнс Мария начала в раннем возрасте. По её словам, она ненавидела школу из-за присущей этому учебному заведению рутины. Закончив её, Мария искала объект приложения своих творческих устремлений. И она его нашла! Позже, в одном из своих интервью, госпожа Хайнз сказала, что профессия повара идеально подходит для того, чтобы любой человек, обладающий фантазией, мыслящий нестандартно, мог в полной мере проявить свои неординарные способности. И, кроме того, элемент прагматизма играет существенную роль при выборе этой профессии: в виду чрезвычайной востребованности, настоящий кулинарный мастер не останется без работы никогда!

Так, в 17-летнем возрасте, Мария была принята на работу в один из ресторанов города Bowling Green. Но в Штатах, собственно, как и в большинстве стран мира, без диплома, подтверждающего получение специального образования, достичь успехов в выбранном сегменте деятельности невозможно. Понимание этого привело к тому, что госпожа Хайнз, оставив работу, поступила в колледж Mesa, расположенный в одном из пригородов города Сан-Диего в штате Калифорния.

После получения степени Associate Degree (A.S. degree, - степень младшего специалиста) по специальности «Кулинарное искусство», она продолжала работу над исследованием и развитием новых стилей в кулинарии, а, также, над изучением методик применения различных ингредиентов. Полученные знания она проверяла на практике, работая в различных ресторанах не только Соединённых Штатов, в Калифорнии и Нью-Йорке, но и за рубежом, в цитадели кулинарного искусства, во Франции. Но непреодолимая тяга к родным местам привела к тому, что Мария, после долгих лет странствий в 2003 году вернулась в свой любимый Тихоокеанский Северо-запад США.

Сиэтл, Штат Вашингтон.

Местом её обитания стал самый большой город штата Вашингтон Сиэтл: работу в должности шеф-повара ей предложило руководство ресторана «Earth & Ocean», расположенного в западной части города. За время работы на его кухне, госпожа Хайнз продемонстрировала свою приверженность к приготовлению самых изысканных блюд из сезонных органических продуктов.
Мария Хайнс Мария Хайнс Мария Хайнс
Её кулинарные способности были отмечены различными титулами и наградами. Так, например, за работу в выше названном заведении, в 2005 году популярный журнал «Food & Wine magazine» назвал её имя в числе «Десяти лучших поваров Америки».

Являясь сторонником здорового питания, проработав в ресторане «Earth & Ocean» 2 с половиной года, госпожа Maria Hines осенью 2006 года открыла в Сиэтле свой первый ресторан «Tilth», в котором она и поныне готовит блюда новой американской кухни. В блюда входят только лучшие ингредиенты от региональных производителей.

Английское слово «Tilth» Мария Хайнс переводится на русский язык как пашня или пахотная земля. В названии ресторана оно олицетворяет приверженность владельцев заведения идее развития сельского хозяйства и фермерства, а, также то, что для приготовления блюд в заведении используются исключительно органические ингредиенты. Продукция с логотипом «Tilth» выращивается и производится без использования синтетических химикатов, и в ней не содержатся вредные примеси.

Так вот, ресторан «Tilth», владельцем которого является госпожа Хайнз, было вторым (!) по счёту заведением общественного питания в США, которое получило сертификат на изготовление чисто органической пищи, выдаваемый центром «Oregon Tilth» (ресторан «Nora» из округа Колумбия был первым). Отметим, что приверженность Марии органике проявляется во всём, начиная, простите, с туалетной бумаги, включая материалы, применяемые при строительстве здания, и заканчивая кухней.

Кстати о кухне. Меню ресторана меняется ежемесячно на 20-50 %, в зависимости от изменений на рынке местных продуктов.

Продолжение «Tilth»-идеи.

Два года потребовалось для того, чтобы пришло первое публичное признание успешной деятельности ресторана и актуальности идеи, пропагандируемой Марией. В 2008 году газета «The New York Times» назвала её «Tilth» одним из десяти лучших новых ресторанов США. В следующем, 2009 году, она выиграла награду Фонда Джеймса Бирда (James Beard Foundation Award, аналог «Оскара» в кулинарии) в номинации «Лучший шеф-повар Северо-запада». С тех пор госпожу Хайнз можно часто увидеть в телешоу «Female Chefs Show» (Шоу шеф-повара - женщины), ведущим которого является Martha Stewart.

Но, несмотря на всю шумиху вокруг деятельности Марии Хайнз, ресторан «Tilth» является скромным заведением в микрорайоне Wallingford (Уоллингфорд) Сиэтла, в котором можно поесть и отдохнуть в спокойной обстановке.
Мария Хайнс Мария Хайнс Мария Хайнс
18 февраля 2011 года список заведений общественного питания, принадлежащих госпоже Хайнз и сертифицированных центром«Oregon Tilth», пополнился ещё одним - «Golden beetle» (Золотой жук), блюда которого делают акцент на культуре и кулинарных стилях стран Средиземноморья. Открытию ресторана такого направления способствовало турне Марии по Алжиру, Египту, Ливану, Турции, Тунису, Марокко, Израилю и Греции. В «Золотом жуке» так называемая «уличная пища», распространённая в этих странах, поднята на небывалый уровень! Отметим, что в качестве одного из ингредиентов блюд этого заведения действительно используется сушёный золотой жук, в тканях которого содержаться афродизиаки - вещества, стимулирующие половую активность.

Интересен интерьер ресторана: с потолка свисают 32 фонаря, отличающиеся один от другого по цвету и по форме, сочетание которых у посетителей ассоциируется со звёздами и планетами на ночном небе. Стены и детали декора, преимущественно, тёмно-голубого цвета, а на стенах развешаны чёрно-белые фотографии, рассказывающие о городах стран Средиземноморья, вдохновивших владелицу ресторана на его открытие. Так, например, на одной из фотографий можно увидеть уличного торговца из Стамбула на фоне самой знаменитой мечети этого города Айя-София, места паломничества туристов. Притягательность снимку придают глубокие и добрые глаза торговца.
Мария Хайнс Мария Хайнс
Казалось бы, огромная занятость не позволяет знаменитостям полноценно отдохнуть там, где они предпочитают это делать, да и срок, отпущенный на отдых, в большинстве случаев, ограничен максимум двумя неделями. Но умелое планирование своего рабочего времени позволяет госпоже Хайнз несколько увеличить этот срок. Кроме увлечённости кулинарией, у неё есть ещё одно хобби: она - заядлый скалолаз. И для того, чтобы удовлетворить свою страсть и насладиться выбросом адреналина она часто отдыхает в Таиланде. У себя дома госпожа Хайнз готовит нечасто, по её словам, где-то 1 раз в неделю.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 1)
Автор: igor1958Дата: 2012-06-29Просмотры: 2855 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Мария Хайнс
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Мария Хайнс. (Maria Hines)