Zemmrate » Знаменитые повара » Маркус Самуэльсон

Маркус Самуэльсон

Маркус СамуэльсонМаркус Самуэльсон



Биография Маркус Самуэльсон. (Marcus Samuelsson)

Marcus Samuelsson - шеф-повар из Африки.

Настоящее имя известного шеф-повара, уроженца Эфиопии, родившегося 25 января 1970 года, Маркуса Самуэльссона, такое: Kassahun Tsegie (Кассахун Цегай). Согласитесь, для уха европейца оно звучит необычно. Причиной смены имени и фамилии Кассахуна стала безвременная кончина его матери от туберкулёза, когда малышу было всего 3 года.

Мир не без добрых людей.

Всем известно, что Эфиопия- одна изМаркус Самуэльсон самых бедных стран на планете. Оставшись без материнского присмотра, малолетние дети в ней обречены на гибель. «Но ведь у них был отец, в обязанности которого входит поставить детей на ноги», - скажете Вы. Действительно, причём не только «был», он жив и поныне, и служит священником в той же деревне, в которой родился Кассахун. У него своя новая семья: жена и 8(!) детей.

Что подтолкнуло его отдать Кассахуна и дочь Фэнтей (Fantaye) на воспитание иностранцам, история умалчивает. Ну, да бог ему судья, тем более, что поговорка «Что ни делается - всё к лучшему» лишний раз нашла своё подтверждение в истории Кассахуна: геолог Леннарт Самуэльссон, и его супруга, Энн-Мари, домохозяйка, проживающие в Гётеборге (Швеция) приняли обоих детей в свою семью. Их имена были изменены на Маркус и Линда, а фамилию они получили от своих приёмных родителей - Самуэльссон.

Детство.

Несмотря на то, что родину Маркус покинул давно, в его памяти сохранились самые тёплые воспоминания об Эфиопии, которую он очень ценит и по-прежнему любит. Конечно, радостных событий в тех картинах детства очень мало. Но именно это и объясняет то, почему Маркус гордится своим народом: большинство людей-граждан Эфиопии, для того, чтобы выжить, демонстрируют поистине чудеса твёрдости духа и работоспособности. Причём, известная фраза «Один за всех и все за одного» воспринимается ими, как руководство к действию, каждый пытается помочь другому своему соплеменнику. Кстати, в 2000 году, почти через 30 лет своего отсутствия, Маркус посетил Эфиопию, где встретился со своим биологическим отцом, священнослужителем Tsegie и со своей многочисленной роднёй.

Но вернёмся в Швецию.

Там у Маркуса, кроме Линды была ещё одна, сводная, сестра - Анна. Каждое лето эта троица вместе с родителями и их сестрами и братьями проводила в городе Smögen, расположенном на западном побережье Швеции. На всю жизнь Маркусу запомнилась ежедневная утренняя рыбалка с отцом и дядьями! Добычей обычно были морские раки, омары и макрель. По возвращению домой с богатым уловом, дети с упоением следили за тем, как их бабушка по материнской лини Хельга готовит вкусные блюда, попутно рассказывая им, как мариновать свежие овощи, делать котлеты, фрикадельки, печенье и яблочный джем. Всё это научило Маркуса любить и ценить свежую местную еду и пробудило в нём тягу к кулинарии.

Учёба и начало карьеры.

Маркус понимал, что без специальных знаний добиться значительных успехов в кулинарии, вне которой он себя уже не представлял, невозможно. Так он стал слушателем «Culinary Institute» (Кулинарного Института) в Гётеборге. Днём он учился, а по вечерам и, даже, ночью Маркус готовил в ресторанах города. Такое трудолюбие позволило ему получить диплом в рекордно короткий срок, всего за 3 года. Окончив Кулинарный Институт в 1989 году, он продолжил обучение сначала в Швейцарии, а затем в Австрии, где познавал тайны приготовления изысканной выпечки: тортов, кексов, печенья и проч.
Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон
В 1991 году Маркус вернулся в Швейцарию, в которой повышал своё кулинарное мастерство на протяжении почти года, пока «его величество случай» не вмешался в размеренный ход его жизни. Как раз в это время владелец ресторана Aquavit господин Håkan Swahn (Хакан Сван) был поглощён идеей создания лучшего в Нью-Йорке и, даже, в США, ресторана, представляющего скандинавскую кухню. Его выбор пал на молодого повара из Швеции Маркуса Самуэльссона. Но с условием, что тот должен будет на протяжение 8 месяцев пройти специальный курс обучения на кухне этого заведения. Маркусу очень польстило это предложение, поскольку ресторан Aquavit считался одним из лучших ресторанов мира. Естественно, он согласился.

Так господин Самуэльссон в 1991 году оказался в США. Со временем популярность ресторана росла, а эксперты стали называть его «самым великим из скандинавских ресторанов Нью-Йорка». О нём узнали далеко за пределами США. Слава ресторана докатилась даже до Европы!

Но медленный карьерный рост вынудил Маркуса предпринять решительные действия.

Вновь Европа! Место трудоустройства - трёхзвёздочный по версии Michelin Guide ресторан «Georges Blanc» во французском Лионе. В ходе работы он сделал вывод, что для того, чтобы стать шеф-поваром, нужно иметь огромное желание добиться успеха и иметь…страсть к еде. По его словам, одного умения готовить восхитительную пищу недостаточно. К славе приводит способность подать каждому гостю, по крайней мере, по два эксклюзивных блюда в день!

А в это время, поняв, что отпустив Самуэльссона, он допустил ошибку, господин Håkan Swahn, предлагает Маркусу вернуться и работать под руководством исполнительного шеф-повара ресторана Aquavit Яна Сенделя (Jan Sendel).
Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон
Маркус вновь принял предложение от Хакана Свана. Совпадение взглядов Маркуса и Яна Сенделя на кулинарию способствовало быстрой разработке нового меню ресторана. Но, к сожалению, их сотрудничество длилось всего 8 недель из-за неожиданной смерти Яна. Возможно, предвидя это, господин Сендель, незадолго до своей кончины, в доверительной беседе предложил Хакану Свану перевести Маркуса на должность заместителя шеф-повара. В связи со смертью Яна Сенделя продвижение Самуэльссона по служебной лестнице стало реальностью.

Исполнительный шеф-повар и общественное признание

Так, в мае 1995 года, в возрасте 25 лет Маркус официально стал исполнительным шеф-поваром ресторана Aquavit. Всего три месяца спустя его кулинарный талант был впервые по достоинству оценен средствами массовой информации: газета «Нью-Йорк Таймс» в одном из своих обзоров присвоила ресторану «Aquavit» три звезды, а Маркус стал самым молодым шеф-поваром из тех кулинарных специалистов, кухня которых удостаивалась такой награды.

Не почивая на лаврах, господин Самуэльссон продолжает усовершенствовать меню заведения, добавляя в него новые блюда. Они представляют собой инновационные интерпретации классической скандинавской кухни, которые прекрасно сочетаются с современными тенденциями в кулинарии. Сосредоточившись на структуре и эстетике, Маркус включает в блюда традиционные морепродукты, используя технологии их засолки и длительного хранения, которые культивировались народами Скандинавии на протяжении всей истории.
Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон
И кухня ресторана «Aquavit» продолжает получать исключительно положительные отзывы. Публикации об этом заведении и о работе шеф-повара из Швеции всё чаще стали появляться в таких популярных изданиях, как «USA Today», «The New York Times», «Gourmet», «Food & Wine», «Bon Appétit». На телевидении господина Самуэльссона можно увидеть в программах «Good Morning America» (компания ABC), «Martha Stewart Living Television» (CNN), на каналах «The Discovery Channel» и «The Food Network», в передаче «The Iron Chef USA» (Железный Повар США) телевизионной сети UPN (United Paramount Network) и нескольких других нью-йоркских телепрограммах. За всю многолетнюю историю газеты «The New York Times» (начала издаваться в 1851 году!) господин Самуэльссон стал третьим шеф-поваром, который когда-либо писал статьи для «Колонки Повара» этого периодического издания. Кроме того, он является пишущим редактором журнала «Savoy magazine».

Новый век и новое тысячелетие.

Маркус Самуэльссон курирует работу открытого в июне 2001 года под вывеской Aquavit нового кафе в Scandinavia House (Доме Скандинавии), в меню которого представлены изысканные блюда народов северной Европы, рецепты которых господин Самуэльссон исследовал, изучил и развил.

Весной 2002 года свет увидела его первая поваренная книга «En Smakresa: Middagstips Från Marcus Samuelsson», материалы для которой были взяты из передачи, транслирующейся главной шведской телевизионной сетью TV4 в сегменте программ на тему о еде. Господин Самуэльссон является соавтором этой телепрограммы. «En Smakresa: Middagstips Från Marcus Samuelsson» в том же, 2002 году, была удостоена в Швеции звания «Лучшая поваренная книга года».
Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон Маркус Самуэльсон
В октябре 2003 года издательством «Houghton Mifflin» была опубликован фолиант «Aquavit and The New Scandinavian Cuisine» (Аквавит и Новая скандинавская кухня), вышедший из под пера Маркуса Самуэльссона. Ещё один его труд - «The Soul of a New Cuisine» (Душа новой кухни), изданный в 2006 году был награжден многочисленными премиями от «Chicago Tribune», «Washington Post» и «The New York Times». Он полностью посвящён описанию продуктов и ароматов Африки. Не так давно, в 2009 году, издательство «John Wiley & Sons» выпустило очередную, надеемся, не последнюю, книгу Маркуса - «The New American Table» (Новый Американский Стол). Господин Самуэльссон женат. Его супруга - модель Gate Maya Haile, по словам Маркуса, - великолепная образцовая жена.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 4)
Автор: igor1958Дата: 2012-09-03Просмотры: 2838 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Маркус Самуэльсон
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Маркус Самуэльсон. (Marcus Samuelsson)