Zemmrate » Знаменитые повара » Хосе Андрес

Хосе Андрес

Хосе АндресХосе Андрес



Биография Хосе Рамон Андрес Пуэрта.
(José Ramón Andrés Puerta)

Хосе Андрес: испанские блюда в маленьких тарелках.

Родившийся 14 июля 1969 года в городеХосе АндресХосе Андрес Мьерес, расположенном на севере испанской провинции Астурия (Asturias), Хосе Андрес (José Ramón Andrés Puerta), будущий знаменитый шеф-повар, начал знакомиться с азами кулинарной науки в 8-летнем возрасте, помогая на кухне своей матери. Первые знания поварского искусства он получил в области выпечки, а к 12 годам уже мог самостоятельно приготовить такое сложное блюдо, как паэлья (paella).
В 16 лет Хосе стал слушателем известной кулинарной академии «La Escola de Restauració i Hostalatge de Barcelona». Во время обучения, практику он проходил в ресторане «el Bulli», под руководством знаменитого шеф-повара Адрие Феррана (Adria Ferran). Впоследствии они стали друзьями.

Переезд в США.

В 1990 году 21-летний Хосе покинул Испанию, переехав в Нью-Йорк. Целью этого поступка было не столько получение финансового благосостояния, сколько самоутверждение. Таким образом он решил доказать скептикам, что стать звездой американского кулинарного бизнеса ему под силу. Проработав несколько лет в Нью-Йорке и получив первоначальные знания специфики американской кухни, господин Андрес переезжает в Вашингтон по приглашению руководства ресторана «Jaleo», первого ресторана в США, специализирующегося на острых закусках. Отметим судьбоносность этого приглашения для Хосе: он становится не только поваром, но и партнёром «ThinkFoodGroup»(Группа «Думай о Еде»). В настоящий момент он, наряду с Робом Уайлдером (Rob Wilder), является её совладельцем. В состав Группы входят ещё такие заведения, как второй ресторан «Jaleo», кафе «Atlantico» с шестиместным мини-баром, ресторан средиземноморской кухни «Zaytinya» (Зайтинья), «The Bazaar» (Базар), небольшой ресторан мексиканской кухни «Oyamel» (Ойамель) и другие. Всего на территории США открыты и успешно работают 10 ресторанов «ThinkFoodGroup». В их меню можно найти блюда, представляющие следующие кухни: современную американскую, испанскую и китайскую.

Особенностью сервировки столов ресторанов группы является использование маленьких тарелок, что позиционируется в качестве новой концепции употребления пищи в США. Она - один из шагов, пусть и незначительных, на пути к неперееданию, а, значит, к здоровому образу жизни нации.

Награды и титулы Хосе Андреса.

С момента переезда господина Андреса в Вашингтон, его деятельность неоднократно отмечалась различными престижными наградами. Так, в 2003 году популярный американский журнал «Food & Wine» (Еда и Вино) после открытия мини-бара в кафе «Atlantico» назвал Хосе Андреса «героем испанской революции», который «инициировал появление испанского продовольственного бума в США». Спустя год, в 2004, журнал «Bon Appétit magazine» присудил господину Андресу титул «Chef of the Year» - Повар Года.
Хосе АндресХосе Андрес Хосе Андрес Хосе АндресХосе Андрес
Всемирно известный Фонд Джеймса Бирда «The James Beard Outstanding Chef Award» четырежды (!) удостаивал его своих премий (награды этого Фонда по своей значимости называют «Оскаром» кулинарного искусства!). Первый раз это произошло в 2003 году. Тогда Хосе Андрес победил в номинации «Best Chef of the Mid-Atlantic Region» - «Лучший повар среднеатлантического региона». А далее, после 5-летней паузы, настал звёздный час господина Андреса: за последние 4 года он трижды, в 2008, 2009 и 2011 годах, был признан победителем в этой номинации Фонда Джеймса Бирда. Причём, последний раз, 5 октября 2011 года, Хосе Андрес был удостоен звания «Лучший повар» без привязки к региону, то есть, он был признан лучшим поваром всех Соединённых Штатов!

Радио, телевидение, пресса.

Господина Андреса можно услышать и увидеть в престижной программе «60 минут», транслирующейся на Columbia Broadcasting Systems (CBS). Другие американские широковещательные компании также предоставляют ему слово: National Broadcasting Company (NBC) - в ежедневной передаче «Сегодня»; American Broadcasting Company (ABC) - в ночной программе «Nightline». На частотах компании National Public Radio (NPR) Хосе Андреса можно услышать в нескольких передачах, таких, как «Великолепный стол» (Splendid Table), «Всё продумано» (All Things Considered), и других.
Хосе Андрес Хосе Андрес
Интернет-ресурс «Браво» (Bravo Network) в 2008 году впервые создал свой «А-список», в который занёс и его имя, наградив, при этом, господина Андреса премией.
Хосе Андрес Хосе Андрес
Его статьи на темы о кулинарии и о предпринимательстве в целом, являются очень востребованными в таких периодических печатных изданиях, как New-York Times, Washington Post, Financial Times, Taste of Home, USA Today, Los Angeles Times, Wall Street Journal, Associated Press, People and People en Espanol.

В 2005 году господин Хосе Андрес опубликовал свою первую кулинарную книгу «Tapas: A Taste of Spain in America» (Острые закуски: вкус Испании в Америке). В 2007 и 2008 годах были изданы ещё две его книги. Обе, они, как и первая, описывают тонкости испанской кухни.

Свободное от работы время.

Хосе - прекрасный семьянин и уделяетХосе Андрес своим близким, практически, всё свободное от работы время.

Одним из самых любимых блюд господина Андреса является блюдо, которое готовит его супруга, миссис Патрисия. Первый раз она побаловала им своего мужа вскоре после того, как они поженились. Оно представляет собой тушёное мясо нута с добавкой мавританского шпината.

Сам Хосе предпочитает на кухне у себя дома готовить яичницу-глазунью. По его словам, повар, вопреки распространённому мнению о том, что каждый день на его столе присутствуют только изысканные блюда, питается, в основном, простой пищей. У него три дочери. Они часто присутствуют в студиях во время его кулинарных шоу.

Каждое лето, Хосе Андрес совершает путешествие в Испанию, в «родные пенаты», чтобы насладиться общением с дорогими ему людьми. Не забывает он и о ресторане «el Bulli», в котором начиналась его карьера шеф-повара. Причём, он приезжает туда не только, как гость. Хосе не прочь иногда приготовить на кухне ресторана нечто экстраординарное.

У господина Андреса есть хобби: он любит собирать книги на кулинарную тематику, о подводном плавании и баскетболе. Кстати, баскетбол является для него любимой игрой, за которой он не только частенько следит по телевизору, но не прочь поиграть и сам. Также он любит гольф и теннис, и как мы писали выше, любит путешествовать.

В жизни он руководствуется следующим правилом: необходимо делать как можно больше добра людям. Каждый должен отдать этому благородному делу какую-то часть своего времени.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: igor1958Дата: 2012-07-03Просмотры: 3832 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Хосе Андрес
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Хосе Андрес