Дэвид Чанг

Дэвид ЧангДэвид Чанг

Дэвид Чанг или «лапша быстрого приготовления спасёт мир».


Родился Дэвид Чанг, будущий знаменитый шеф-повар,Дэвид Чанг 5 августа 1977 года в семье иммигрантов из Южной Кореи в городке Alexandria американского штата Виржиния. Его родители ожидали от будущего своего чадо всё, что угодно, но только не известности в кулинарном деле! А ведь деятельность именно в этой сфере принесла Дэвиду Ченгу мировую славу.

Так, в настоящий момент, не достигнув 35 -летнего возраста (!), он является, ни много, ни мало, владельцем «Momofuku restaurant group», в которую входят следующие рестораны: «Momofuku Noodle Bar», «Momofuku Ssäm Bar», «Má Pêche», «Milk Bar», «Momofuku Ko» в Нью-Йорке и «Momofuku Seiōbo» в австралийском Сиднее.

Поиск дела жизни.

В отличие от своих коллег - звёзд кулинарного дела, любовь к приготовлению пищи пришла к Дэвиду Ченгу не в детстве, а почти в 20 летнем возрасте. Так, будучи ребёнком, он мечтал о славе гольфиста и, даже, проявлял немалые способности в этом виде спорта. В своё время он выступал на юношеских турнирах, в которых принимала участие сам Тайгер Вудс (он же Элдрик Тонт, живая легенда гольфа)!
Дэвид Чанг Дэвид Чанг Дэвид Чанг Дэвид Чанг
После окончания «Trinity College», имея на руках свидетельство о философском образовании, Дэвид отправился в Японию на заработки. Трудовую деятельность он начал в должности преподавателя английского языка. Не добившись особых успехов на этом поприще, он вернулся в Штаты, и именно тогда в нём проснулась тяга к кулинарии. Он понимал, что для того, чтобы добиться успеха в этой сфере человеческой деятельности, необходимо получить соответствующее образование. Так он становится слушателем нью-йоркского отделения «French Culinary Institute».
Дэвид Чанг Дэвид Чанг
Закончив учёбу, он не сразу открыл своё дело, а поменял несколько мест работы на кухнях таких заведений, как «Jean-Georges Vongerichten's Mercer» и «Tom Colicchio's Craft». Наряду с этим, он писал письма в токийские предприятия торговли по продаже лапши быстрого приготовления, в которых предлагал свои услуги в качестве продавца.

Наконец он нашёл место в отвратительной, по его словам, столовой в Токио, которую достаточно быстро покинул. Новым местом его трудоустройства был магазин, в котором продаётся вышеупомянутая лапша. Видя, какой популярностью пользуется этот продукт, Дэвид становил свой выбор в качестве объекта своей будущей деятельности именно на нём. Вернувшись в США, Дэвид Ченг устроился на работу в «Café Boulud», которое и следует рассматривать в качестве стартовой площадки для взлёта его бизнеса.

Momofuku.

Первый заведение Momofuku Restaurant Group «Momofuku Noodle Bar» было им открыто в 2004 году в East Village - одном из районов Манхэттена. На сайте господина Ченга можно найти такое толкование японского слова момофуку: «счастливый персик». Но большинство сходится во мнении, что это слово используется как ссылка на Momofuku Ando - японского изобретателя лапши быстрого приготовления. Спустя 2 года, в 2006 году, всего в нескольких кварталах от первого, господин Дэвид Ченг открыл второй ресторан этой группы - «Momofuku Ssäm Bar».
Дэвид Чанг Дэвид Чанг Дэвид Чанг
Ещё через два года свет увидело 3-е заведение группы Момофуку: «Momofuku Ko». Особенностью этого 12-местного ресторана является то, что попасть в него можно лишь забронировав места не позднее, чем за 6 дней до предполагаемой даты посещения. Но для того, чтобы зарезервировать за собой столик, нет необходимости лично посещать ресторан. Более того, заявки принимаются только через Интернет! Режим обслуживания посетителей в «Momofuku Ko» самый демократичный: первый пришёл - первым будешь обслужен. Весьма ограниченное количество мест в ресторане, который в Нью-Йорке стал очень популярным, вызвало то, что многие его жители (причём, не взирая на лица: влиятельная особа или рядовой гражданин) зачастую не могут забронировать себе места на ту дату, когда им это необходимо, например, для празднования дня рождения. И это при том, что стоимость ужина одной персоны составляет в среднем 125 долларов, а ланча и того больше: $175.

В этом же, 2008 году «Momofuku Ssäm Bar» был расширен за счёт использования примыкающих к нему площадей. Причём расширение было произведено не механически, а на концептуальном уровне, то есть было открыто ещё одно заведение Группы, получившее название «Momofuku Milk Bar» (Молочный бар Момофуку). Ассортимент Молочного Бара, наряду с домашними печеньями, включает в себя, также, пироги кексы, пряники и другие лакомства. В мае 2009 года специалисты Группы подали заявку на то, чтобы некоторые продукты этого заведения были зарегистрированы как торговая марка, принадлежащая компании Момофуку. В их перечень вошли: Crack Pie, Cereal Milk, и Compost Cookies. В апреле 2011 года «Momofuku Milk Bar» был перемещён из своего «родового гнезда». Сейчас он располагается с другой от «Momofuku Ssäm Bar» стороны 13-й улицы Манхэттена. В свою очередь Ssäm Bar использует освободившиеся площади в ночное время в качестве бара, а днём - как место для ланчей, в состав блюд которых обязательно входят изделия из утки.

В мае 2010 года господин Ченг открыл ресторан «Má Pêche» в районе Midtown Манхэттена. Полгода спустя было открыто первое заведение Momofuku Group за пределами США - 30-местный ресторан «Momofuku Seiobo» в австралийском Сиднее. А в марте 2011 года в СМИ появилась информация о том, что в 2012 году планируется запустить очередной ресторан Группы в Торонто (Канада).

Награды ресторанов Дэвида Ченга.

В коллекции владельца Momofuku Group их скопилось предостаточно. Только «James Beard Foundation Awards» удостаивал господина Ченга своими наградами 7 раз! Так, в 2006 и 2007 году, Дэвид был признан победителем в номинации «James Beard Rising Star Chef of the Year Nomination» («Шеф-повар - восходящая звезда года»). В 2007 этот Фонд, также, удостоил его титулом «Лучший шеф-повар Нью-Йорка» и в этом же году наградил его за победу в номинации «Лучший новый ресторан».
Дэвид Чанг Дэвид Чанг Дэвид Чанг
В 2008 году Фонд Джеймса Бирда признал тот факт, что лучший шеф-повар Нью-Йорка работает в «Momofuku Ssäm Bar», присвоив этот титул господину Ченгу.

В следующем, 2009 году это же звание - «Лучший повар Нью-Йорка» - он получил за работу в ресторане Momofuku Ko», который он открыл годом ранее.
Издание Michelin Guide также не обошло рестораны Группы своим вниманием. Четыре года подряд, с 2009 по 2012, ресторану «Momofuku Ko» были присвоены звёзды в номинации «Excellent cuisine, worth a detour» («Великолепная кухня, стоит посетить»).

Литературное творчество Дэвида Ченга.

Отметим, что господин Дэвид Ченг не столь плодовит в литературном плане, как его коллеги - знаменитые шеф-повары. Впрочем, это же можно сказать и об участии Дэвида в телевизионных шоу.

Лишь в октябре 2009 года он в содружестве с Питером Миханом (Peter Meehan), бывшим сотрудником New York Times, опубликовал чрезвычайно ожидаемую американскими гражданами-любителями изысканной пищи кулинарную книгу, которая содержит рецепты от ресторанов Группы Момофуку.
В 2011 году в журнале «Lucky Peach» (Счастливый персик) были опубликованы три статьи, написанные господином Ченгом, который привлёк для этого, кроме вышеупомянутого Питера Михана, ещё одного соавтора - Криса Йинга (Chris Ying).
Дэвид Чанг Дэвид Чанг Дэвид Чанг
Кстати, Вы обратили внимание на идентичность названия журнала - «Счастливый персик» с трактовкой слова «Момофуку» на сайте Дэвида Ченга, о которой мы говорили в начале статьи? Совпадение не случайно: владельцем журнала является именно господин Ченг. Каждый его номер сосредоточен на определённой теме. Цель издания - предоставить площадку для публикации своих статей неортодоксальным авторам (таким, как журналист Bourdain), пишущим на тему о питании. Журнал рассчитан на аудиторию, включающую как истинных гурманов, так и поклонников литературного творчества.

Несмотря на то, что господин Ченг мечтает иметь свою семью, он холост. Но у него есть подруга, с которой и планирует сочетаться законным браком.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: igor1958Дата: 2012-06-06Просмотры: 1952 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Дэвид Чанг