Биография Джон Беш.(John Besh)

Джон Беш, шеф-повар и меценат из Нового Орлеана.

Джон Беш (John Besh) родился 14 мая 1968 года в небольшом городке Meridian в штате Миссисипи, США. В начале 70 годов прошлого века его семья переехала в соседний штат Луизиана, в город Новый Орлеан, в котором Джон живет и поныне.

В 1986 году он закончил обучение в Высшей школе-колледже Святого Станислава, после чего был зачислен резервистом в один из корпусов Военно-Морского Флота США. Обучение Джон продолжил в Louisiana State University (Государственном Университете штата Луизиана). Как известно, студенческая молодёжь является одним из самых «продвинутых» слоёв любого, в том числе и американского общества, остро реагирующая на все недостатки государственной политики. Чаще всего выражают студенты своё недовольство, используя в качестве трибуны собрания различных общественных организаций. Этого увлечения не избежал и Джон Беш, став в своё время членом студенческого братства «Alpha Tau Omega».

Именно в эти годы в нём проснулась тяга к кулинарии. Так, проучившись непродолжительное время в Университете Луизианы, он поступил в Culinary Institute of America («Кулинарный Американский Институт»), который закончил в 1992 году. События 1990 года в Кувейте (Операция «Буря в Пустыне») не обошли его стороной: будучи призванным на действительную военную службу, он был вынужден сделать 10-месячную паузу в процессе обучения. Воевал он не на кухне, а на передовой линии в звании унтер-офицера, и с оружием в руках принимал участие в захвате Кувейтского международного аэропорта.

Господин Беш женат. Ради своих 4 сыновей - Брендана, Джека, Люка и Эндрю - он иногда, забывает обо всём на свете и вырывается с ними на природу с тем, чтобы продолжить давнишнюю семейную традицию: рыбную ловлю. Его супруга, Дженнифер, адвокат по профессии, абсолютно не против такого времяпрепровождения её мужчин.

Профессиональные успехи.

Прожив всю сознательную жизнь в Луизиане, Джон Беш имел возможность постичь все тонкости местной кухни. И он их постиг! Об этом свидетельствуют следующие два факта. Факт первый: в 2006 году Джон был удостоен награды Фонда Джеймса Бирда в номинации «Лучший шеф-повар Юго-востока». Второй факт: награждение господина Беша в 2009 году призом «Серебряная ложка за искусство в приготовлении пищи» с формулировкой «за оживление кулинарного наследия Нового Орлеана». А до этого, в 1999 году, очень популярный журнал «Food&Wine» занёс его имя в ТОП-10 лучших новых шеф-поваров Америки. Преданность местной кухне и местным ингредиентам предопределила направление предпринимательской деятельности Джона. Так, к его заслугам можно отнести создание «Ресторанной Группы Общественного Питания Беша» (Besh Restaurant Group Catering) и запуск так называемой «линии продукции для гурманов».

Как и у многих его коллег, кулинарные таланты являются не единственным достоинством господина Беша. Публикуя свои литературные произведения, он стремится донести до каждого гражданина планеты Земли понимание того, что благородная, изысканная пища, которую он употребляет, в свою очередь, облагораживает и его самого. В настоящий момент Джон является автором двух бестселлеров: «My New Orleans: The Cookbook» («Мой Нью-Орлеан: поварская книга», сентябрь 2009 года) и «My Family Table: A Passionate Plea for Home Cooking» («Стол моей семьи: пламенный призыв к приготовлению блюд дома», ноябрь 2011 года).

Джон Беш - олицетворение ресторанного бизнеса
Нового Орлеана.

Свой первый ресторан «August» господин Беш открыл в 2001 году в предместье Нового Орлеана, имеющего статус Центрального Делового Района этого крупнейшего города штата Луизиана. Успех его первенца способствовал открытию ещё 8 ресторанов в Новом-Орлеане и 1 в Сан-Антонио. Кроме того, после смерти в 2006 году его наставника Криса Караджеорджиу (Chris Kerageorgiou), Джон взял под свой контроль ресторан «Le Provence», основанный Крисом. В сентябре 2009 года в восстановленном после разрушений, нанесённых ураганом Катрина, нью-орлеанском отеле «Рузвельт» господин Беш открыл ресторан «Domenica», специализацией которого являются итальянские блюда. Причём, это помещение досталась ему не за былые заслуги, а в ходе соревнования «Food Network's The Next Iron Chef» («Следующий Железный Шеф-Повар в Сети Питания») против 7 других известных его коллег, среди которых был и Michael Symon, также очень востребованный кулинарный маэстро. По мнению экспертов, это позволило господину Бешу стать лицом ресторанного бизнеса Нового Орлеана.

Джон Беш-меценат.

Несмотря на свою занятость, господин Беш нашёл время и в 2011 году создал «Фонд Джона Беша» (John Besh Foundation). Миссия Фонда заключается в предоставлении стипендий, грантов и кредитов физическим лицам, проживающим в Новом-Орлеане, одержимым идеей преобразования общественных отношений, как в самом городе, так и во всей Луизиане.

Помните, выше мы говорили об участии господина Беша в братстве «Alpha Tau Omega»? По аналогии с ним, Джон Беш использует свой Фонд в качестве трибуны для популяризации этой благородной идеи. Через программы партнёрства и различные пожертвования, Фонд взращивает новые молодые таланты, помогает воплотить в жизнь креативные начинания рядовых граждан в области сохранения культуры, в том числе истории кулинарного дела Нового Орлеана и всей Луизианы.

Господин Беш считает, что Еда с большой буквы, представляющая собой не просто хлеб насущный, а изобилие материальных благ, способна объединить различные культуры, преобразовывая существующие отношения между ними и формируя новые тенденции их развития. Вместе с тем нельзя забывать и прошлое, отметая весь негатив и оставляя только хорошее.

«Кулинарный мир» - вот та квинтэссенция, которая способна объединить доселе враждующие культуры, и которая, наряду с этим, способствует дальнейшему развитию талантов и возможностей отдельно взятого индивидуума.

Эта идея родилась не на голом месте, а благодаря опыту, полученному во время разгула урагана Катрина и после него. Джон Беш принимал тогда активное участие в организации питания спасателей. Также, с целью оказания помощи пострадавшим от этого стихийного бедствия, он принял участие в акции «Po’Boy Power!», проведённой знаменитыми поварами в округе Колумбия, штат Вашингтон. Совместными усилиями всего за несколько часов им удалось собрать более, чем $27 000, которые они затем предали в Фонд помощи пострадавшим. Это как нельзя лучше подтверждает идею господина Джона Беша о «Кулинарном мире».