Zemmrate » Знаменитые повара » Франк Ститт

Франк Ститт

Биография Frank Stitt


Франк СтиттФрэнк Ститт III (Frank Stitt III) родился в 1954 году в Кульман (Cullman), в семье хирурга. Там же он вырос. После окончания средней школы в 1972 году он провел год в Европе. Он начал учебу в колледже Тафтса (Tufts College) в Бостоне (Boston), штат Массачусетс (Massachusetts), затем перевелся в университет Калифорнии (California) в Беркли (Berkley) на философский факультет.Через философские трактаты о еде таких авторов, как Ричард Олни (Richard Olney) и Элизабет Давид (Elizabeth David), он развил в себе интерес к кулинарии. Он безуспешно пытался научиться сам творить в этой области пока Фриц Лойнбергер (Fritz Luenberger (нем.)) не привёл его в ресторан «Касабланка» (Casablanca restaurant).

Его кулинарное путешествие началось в Сан-Франциско (San Francisco), Франк Ститтгде он и познакомился со своими первыми наставниками Алисой Ватерс (Alice Waters) и Симкой Бек (Simca Beck). Они направили его к Ричарду Олни (Richard Olney), живущему во Франции и тратившему много времени на приготовление пищи. Он стал помощником Олни. Там он познакомился с другим известным шеф-поварами и писателями кулинарных книг, такими как Джулия Чайлд (Julia Child), Иеремия Тавор (Jeremiah Tower) и Симона Бек (Simone Beck). Также он брался за такую грязную работу, как, например, сбор урожая винограда, что позволило бы ему узнать больше о продуктах питания. Там он начал работать над идеями, применяя к продуктам Югo-французскую кулинарную технику, чтобы создать стиль для своего флагманского ресторана.

Необходимые жертвы

После того, как Фрэнк уехал из Франции, он некоторое время провёл на работе в Карибском бассейне, прежде чем вернуться в Алабаму. Он устроился на работу в винный магазин в качестве сомелье, и как шеф-повар в отель «Hyatt House», продолжая самостоятельно изучать кулинарное ремесло. Он был не в состоянии вызвать интерес местных банков и взять кредит, чтобы открыть свой собственный ресторан, так что он подошел к друзьям и семье. Его мать снова заложила свой дом, чтобы помочь ему, и «Highlands Bar and Grill» был открыт в ноябре 1982. Ресторан быстро стал успешным и позволил Фрэнку рассчитаться с инвесторами в течение четырех лет. Бледно-окрашенные стены, плакаты виноградников на стенах и тонко настроенное освещение залов в заведении излучает живую энергию для местных жителей и туристов.
Франк Ститт Франк Ститт Франк Ститт

В 1988 Фрэнк Ститт открыл ресторан итальянских кулинарных традиций «Bottega Restaurant» на Хайленд-Авеню (Highland Avenue), воспользовавшись опять таки займами. Оба ресторана породили дочерние заведения: «Bottega Cafe» примыкающее к «Bottega Restaurant», строящиеся здание «Bottega Favorita», и «Chez Fonfon» рядом с рестораном «Highlands Bar and Grill». Жена Ститта как хозяйка, следит за работой персонала на каждом месте.

С помощью банальных ингредиентов приправленных традициями из Франции, Франк СтиттИталии и Средиземноморья, этот шеф-повар заставляет вкус петь. Сочные продукты питания, дополненные благосклонным сервисом и исключительным вниманием к деталям на каждом участке работы ресторана - это невероятный труд. Каждый день приносит новое меню в ресторан, который сочетает в себе продукты Юга с традициями французской кухни.

Кухня Фрэнка Ститта оказала непосредственное влияние на многих местных кулинарных талантов, таких, как Крис Гастингс (Chris Hastings), владелец «Hot and Hot Fish Club»; Брайан Сомершилд (Brian Somershield), совладелец «Trattoria Centrale» и «Mauricio Papapietro», а так же владелец «Brick & Tin».

Всеобщее признание

Ститт и его жена уже являются признанными в области кулинарии многими изданиями и завоевали многочисленные национальные кулинарные награды. С 1991 по 1999 год его рестораны журналом Бирмингя (Birmingham Magazine) в свободном голосовании были признаны лучшими ресторанами Бирмингея.
Франк Ститт
В 1993 году Ститт был введён в руководящий состав города Бирмингем (Birmingham) - крупнейший город штата и административный центр округа Джефферсон (Jefferson County), расположенный на севере центральной части штата Алабама, в долине р. Джонс (Jones Valley), у южного подножия Аппалачей (Appalachian Mountains). В 1994 был консультирующим редактором в журнале "Старый порт" (Saveur magazine). В 2001 году его рестораны заняли пятое место среди лучших национальных ресторанов, отобранных журналом «Гурман» (Gourmet magazine).

Тематические статьи с участием Фрэнка про его рестораны на протяжении лет появлялись в таких изданиях, как:
- "Гурман" (Gourmet);
- "Столичный дом" (Metropolitan Home);
- "Искусство Калинэре" (Art Culinaire);
- "Приятного аппетита" (Bon Appetit);
- "Пища и Вино" (Food and Wine);
- "Путешествия и Отдых" (Travel and Leisure);
- "Южная жизнь" (Southern Living);
- "Южный акцент" (Southern Accents);
- "Винный очевидец» (The Wine Spectator);
- "Плейбой" (Playboy);
- "Эсквайре" (Esquire);
- "Базаре Арфиста" (Harper's Bazaar);
- «Домашний Журнал Леди» (Ladies Home Journal);
- "Макколл" (McCall's);
- "Женский день" (woman's Day);
- "Ресторанный бизнес" (Restaurant Business);
- "Сэнте" (Sante);
- "Независимые рестораны" (Sante, Independent Restaurants);
- "Новости национальных ресторанов" (Nation's Restaurant News);
- «Нью-ЙоркТаймс” (New York Times);
- «США Сегодня» (USA Today);
- «Cooking.com».

Награды "Лучшего повара на Юго-востоке"

В том же 2001 году Ститт удостоился награды фонда Джеймса Бирда (James Beard Foundation) «Лучший повар на Юго-востоке» (Best Chef in the Southeast). Так же среди наград Фрэнка Ститта имеются такие премии фонда Джеймса Бирда, как "Восходящая звезда американской кухни" (Rising Star of American Cuisine) и "Великий шеф-повар в регионе" (Great Regional chef).
Франк Ститт Франк Ститт Франк Ститт

В 2004 году выходит его книга «Южный стол: рецепты и милосердные традиции «Highlands Bar and Grill»» (Southern Table: Recipes and Gracious Traditions from Highlands Bar and Grill), которая стала бестселлером. Книга содержит некоторые из его наиболее заманчивых и экзотических рецептов, а всего включает в себя 150 рецептов в диапазоне от традиционных до экстравагантных.

В процессе своих поездок в Италию, Ститт привозил лучшиеФранк Ститт блюда средиземноморской кухни, которые так же нашли отражение в данной книге. У него есть традиция превращать скромные индигриенты, типа молотой кукурузы, горькой зелени, свинины и ежедневного улова в поэзию на тарелке.

Фрэнк Ститт как шеф-повар указывает в введении к своей книге на элементарное приготовление пищи, основанной на чистоте и простоте свежих и лучших индигриентов. Сопровождает всё повествование книги сладкие воспоминания автора о его поездках по Италии.

В 2008 году он стал победителем в конкурсе национального фонда в премии «Выдающийся шеф-повар» (Outstanding Chef). В том же 2008 году вышла в свет его вторая книга «Южный Шеф-повар: Роман с итальянской кухней» (A Southern Chef's Love Affair with Italian Food). В 2009 году Ститт стал членом «Академии Алабамы» (Alabama Academy of Honor).

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: Andry ZemskovДата: 2013-09-08Просмотры: 1298 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Франк Ститт
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
ФРАНК СТИТТ - один из знаменитых поваров мира !!!