Zemmrate » Знаменитые повара » Чарли Троттер

Чарли Троттер

Чарли ТроттерЧарли Троттер


Биография Чарли Троттер

Всем известно, что американская кухня – это, прежде всего сочетание разнообразных стилей приготовления пищи. Современное американское питание характеризуется широким распространением полуфабрикатов, ресторанов быстрого обслуживания (другими словами фастфуд) и разнообразных ресторанов национальной кухни.
Чарли Троттер
Charlie Trotter один из тех, кто также оставил свой неизгладимый след в истории американской кулинарии. Родился, легендарный ресторатор, 8-го сентября 1959-го года в штате Иллинойс, Чикаго. Поскольку, Trotter родился в семье ярых поклонников джаза, родители назвали его в честь знаменитого джазмена Charles Parker.

Образование Charlie получал в нескольких высших учебных заведениях. Он успешно закончил «Новую Трирскую Высшую Школу» («New Trier High School»); затем «Университет Висконсина» («University of Wisconsin»), где учился на юридическо-политологическом факультете и получил диплом политолога. Толи к счастью, толи, к сожалению, по своей первой профессии Charlie не работал. Он прекрасно осознавал, что это не его дело. Прежде чем Trotter стал виртуозом кулинарного искусства, он отучился пять лет в «Калифорнийской Кулинарной Академии» («California Culinary Academy») в Сан-Франциско.

Женился Trotter на своей подружке Rochelle Smith, впоследствии ставшей его публицистом. Однако брак просуществовал недолго, но принес Charlie новый смысл жизни – сына Dylan.

Учиться лучше на своих ошибках

Будучи студентом и подрабатывая в ресторанах, у Charlie проснулась страсть к готовке. Имея за плечами небольшой кулинарный опыт, в возрасте 23-х лет, Trotter много работает в разных ресторанах. И лишь спустя 4 года, в 1987 году, он открывает свой собственный ресторан под названием «Charlie Trotter’s» на севере Чикаго. До сих пор этот ресторан, с историей более двух десятков лет, является одним из мировых лидеров, которому были присуждены все существующие в Америке титулы.
Чарли Троттер Чарли Троттер
В 1998 году, популярное издание «Wine Spectator» объявило «Charlie Trotter’s» Лучшим Заведением в Мире по вину и яствам. Авторитетное издание «Restaurant Magazine» присудила ресторану в 2007 году 30-е место среди самых лучших ресторанов в мире и 5-е место – среди ресторанов США. В 2010 году «Charlie Trotter’s» был одним из трех ресторанов в Чикаго, получивших две звезды от Michelin Guide, пять звезд от James Beard Foundation, а также титул "Выдающийся ресторан" в 2000 году и "Выдающийся шеф-повар" в 1999 году. Кроме того, Charlie является владельцем гастрономического магазинчика «Trotter's To Go», расположенного в Линкольнширском парке в Чикаго.

В Мексике, в Лос-Кабосе 2004 года Charlie решает открыть второй ресторан под названием «Gourmet» в шикарном отеле 5 звезд «One & Only Palmilla», специализирующийся на приготовлении блюд из морепродуктов. Но, спустя четыре года ресторан пришлось закрыть. Тогда, в 2008 году Trotter открывает в Лас Вегасе очередной ресторан под названием «Restaurant Charlie», также получивший массу критики и лишь одну звезду от Michelin Guide. Этот ресторан славился маленьким баром под названием «Bar Charlie», в котором посетители могли наблюдать, как готовится их блюдо. Однако в марте 2010 года и этот ресторан был закрыт. Charlie Trotter планировал открытие еще одного ресторана в Нью-Йорке, но из-за кризиса идея не получила дальнейшей реализации
.

Импровизация – залог успеха

Несомненно, Charlie Trotter – настоящий виртуоз, способный не только отменно готовить, но и преподносить сногсшибательные, неожиданные блюда своим посетителям. Импровизация и использование современных инновационных технологий – вот основа его кулинарного успеха. Не зря, Trotter сравнивает приготовление пищи с музыкальным направлением – джазом. Большинство из его блюд возникают неожиданно, случайно. Естественно, «мотивы» повторяются, как и в музыке, но блюда в итоге получаются совершенно разные. Главным принципом, которым руководствуется в своем деле, Charlie – не повторяться. Повторение для него так же невозможно, как дважды войти в одну реку или один в один сыграть джазовый стандарт. Все продукты, с которыми он предпочитает работать, обладают неповторимостью и чистотой вкуса, которую он пытается сохранить. Его кухня, несомненно, напоминает джаз-банд — она всегда течет, всегда меняется.
Чарли Троттер Чарли Троттер Чарли Троттер

В ресторанах Charlie существует три постоянно действующих меню: «овощное», «гран-меню» и «меню шефа». Также в меню встречается разнообразие блюд для вегетарианцев и так называемое «сырое меню» («raw menu») для любителей недожаренной и сырой пищи.


Все только начинается


Великого чикагского повара, обладателя множества наград, талантливого ресторатора, Charlie Trotter, можно бесспорно назвать отличным писателем и знаменитым телеведущим.
Чарли Троттер
Будучи многоплановой личностью, которая постоянно совершенствуется и не стоит на месте, Charlie стал автором более десяти кулинарных книг, а также популярным и всеми любимым телеведущим известной кулинарной программы «Кухонные импровизации с Чарли Троттером» («The Kitchen Sessions with Charlie Trotter»)на канале PBS. С помощью этой программы виртуоз пытается передать зрителям секреты своих неповторимых рецептов, а также основу своих профессиональных технических приемов приготовления еды. Более того, Trotter принял участие в съемках кинофильма «Свадьба Лучшего Друга» («My Best Friend's Wedding»).

Известно, что Charlie является успешным владельцем и руководителем нескольких бутиков. В 1999 году он оказал содействие открытию «Фонда Чарли Троттера для кулинарного образования», доходы которого идут на стипендии и премии будущим поварам. За это Trotter был удостоен награды от президента Буша (J. Bush) и Колина Пауэлла (Colin Powell).

В 2004 году за заслуги в кулинарном искусстве, международная ассоциация «International Association of Culinary Professionals» объявила Charlie «Филантропом года». Он также стал лауреатом премии «Wine Spectator», благодаря своей семитысячной коллекции винных бутылок, а также наставником для самых лучших сомелье таких, как Joseph Spellman и Larry Stone.

Как видно, карьерный путь Charlie Trotter отличается от многих его конкурентов. В отличие от них он ценит не славу и деньги, а высокие стандарты и постоянство личности. За это его и прозвали перфекционистом.
Чарли Троттер Чарли Троттер
Совсем недавно, в августе 2012 года, сразу после празднования 25-летия существования своего легендарного ресторана «Charlie Trotter’s», Charlie объявил о намерении закрыть его. Причиной тому послужило желание Trotter путешествовать, а также изучать философию и политическую теорию. Но, в одном из интервью, опубликованном в известном издании «Chicago Sun-Times», Charlie обмолвился, что в уже ближайшее время он планирует открытие нового ресторана.

В настоящее время талантливый и неподражаемый мастер своего дела продолжает продуктивно работать. Он познает новые вещи, ведет курсы совершенной кулинарии и поварского мастерства. С уверенностью можно сказать, что у Charlie Trotter нет ему равных.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: KatrineДата: 2012-06-04Просмотры: 3395 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Чарли Троттер
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
БИОГРАФИЯ ЧАРЛИ ТРОТЕР (Charlie Trotter)