Zemmrate » Знаменитые повара » Кармен Кальята

Кармен Кальята

Кармен КальятаКармен Кальята

Биография Кармен Кальята

Американская кухня с итальянской душой

Несомненным успехом любого заведения является качественное обслуживание, радушное и дружелюбное гостеприимство, уровень мастерства и профессионализма обслуживающего персонала, а также неповторимость и изысканность блюд. Такие профессиональные составляющие присущи одному из самых выдающихся шеф-поваров Америки Carmen J Quagliata.

Кармен Кальята
Carmen, итальянской душичеловек и шеф-повар, родился в 1968 году в маленьком городке в северной части штата Нью-Йорк. Его родители, отец- итальянец, мать – полячка, с самого детства привили ему любовь к еде и привычку наслаждаться ею. Детские воспоминания возвращают Carmen в те времена, когда он вместе со своей семьей каждые выходные бывал у бабушки, которая всегда могла удивить своими домашнего приготовления вкусностями такими, как ароматные пасхальные булки, домашние колбаски и другие лакомства.

Вполне естественно, что на желание Carmen J Quagliata стать выдающимся шеф-поваром, оказала влияние его любовь готовить итальянские блюда, а также желание узнать больше о преимуществах итальянских ингредиентов и самой страны в целом. С 17-летнего возраста Carmen начал работать в ресторанах. То окружение, в которое он попал, товарищество, к которому он присоединился, и способность делать блюда вкуснее и лучше, безвозвратно вовлекли молодого юнца в эту сферу деятельности и придали ему уверенность в своих способностях действовать самостоятельно.

После окончания Кулинарного Института в 1988 году, Carmen стал учеником выдающегося шеф-повара Hartmut Handke, работающего в «the Greenbrier Hotel» на западе Вирджинии. Уже в 1990 году, более опытный Carmen переезжает дальше на юг страны работать в «the Ritz-Carlton», расположенного в Неаполе, Флорида. В 1991 году, Quagliata работает с Michael Chiarello в ресторане «Tra Vigne», что находится в долине Нэпа. Именно работая здесь, Carmen удалось сочетать свои итальянские корни, классическую профессиональную подготовку и свежие местные ингредиенты для развития своего собственного кулинарного стиля. Постоянно развиваясь, познавая новые вещи и упорно работая, Quagliata быстро добился продвижения по карьерной лестнице. Теперь он не просто помощник шеф-повара, а исполняющий обязанности шеф-повара.

На пути к мечте

Почему некоторым нужно сделать лишь самую малость, для того, чтобы стать успешным, а некоторым приходится работать не покладая рук на пути к своей заветной мечте. Так, толи к счастью, толи, к сожалению, приходилось и до сих пор приходится сражаться за свои мечты знаменитому Carmen J Quagliata.

В 2001 году, Carmen добился того, к чему так долго стремился. Ему посчастливилось сотрудничать с великой Lydia Bastianich в ее ресторане «Felidia», расположенного в Нью-Йорке. Работать там, для Quagliata было большой честью. Но уже спустя семь месяцев интенсивной работы в «Felidia», Carmen переезжает в Бостон и становится шеф-поваром ресторана «The Vault». Благодаря профессиональному мастерству Quagliata, ресторану удалось заполучить три звезды от популярных изданий «Boston Herald» и «Boston Globe».

Кармен Кальята Кармен Кальята

Наиболее успешным годом в жизни несравненного шеф-повара стал 2005 год, когда Carmen J Quagliata присоединился к команде искусных мастеров, работающих в «Union Square Cafe». Здесь он работает до сих пор в качестве главного шеф-повара кухни. Именно в этом, самом возлюбленном Carmen ресторане, он может воплотить свою страсть к национальной итальянской кухне. С уважением и почестью к прошлым заслугам главного шеф-повара «Union Square Cafe», Carmen продолжает работать и изобретать новые и наиболее успешные ходы для дальнейшего развития ресторана.

Стремление к поставленной цели, улучшить репутацию заведения, в котором он работает и стать одним из самых лучших в мире шеф-поваров, не дает возможность профессионалу расслабляться и останавливаться. Carmen вынужден работать по 12 часов в день, чтобы добиться неимоверного успеха. Рабочий день Quagliata начинается ранним утром, когда ему предстоит поход на рынок, где вместе со своими учениками он отбирает только самые лучшие продукты для приготовления. Carmen должен быть постоянно рядом со своими подмастерьями, дабы передать им свой опыт, знания и умения и предоставить им возможность стать в дальнейшем успешными шеф-поварами. Затем, все вместе они возвращаются на кухню и начинают приготовление намеченного меню. День Carmen J Quagliata расписан поминутно. Ежедневно он ходит на различные деловые встречи, дает интервью известным изданиям, и естественно пытается найти минутку, что уделить внимание своей семье.

«Чаще разговаривайте с продуктами, с которыми вы работаете»

Кармен Кальята
Обучая секретам мастерства своих учеников и коллег по кухне, Quagliata не перестает напоминать о том, что во время приготовления блюд, необходимо общаться с ингредиентами и посылать им позитивные эмоции. Это мудрость известна всем издавна. Еще наши бабушки советовали не приступать к готовке с плохим настроением, т.к. оно передастся блюду, и блюдо не получится вкусным.
Кармен Кальята
«Пробуйте то, что вы готовите. Прислушивайтесь к продуктам, из которых вы готовите. Разговаривайте с блюдом. Постоянно придерживайтесь внутреннего диалога с продуктами». Вот, что советует нам эксперт.

Свою страсть и вдохновение к еде и продуктам, Carmen черпает из всего окружающего, в первую очередь от общения с людьми из разных стран. Разговаривая с ними и постоянно стремясь узнать нечто новое, помогает Quagliata творить и создавать еще никому не изведанные вкусы и блюда.

В настоящий момент Carmen проживает в Вероне, Нью-Йорк, со своей любимой супругой Palma и сыновьями Tino и Gabriel. В свободное от работы время, Quagliata занимается своим овощным садом, собранный урожай которого, он использует для приготовления разных лакомств для своей семьи.

Как бы вам не было сложно на пути к поставленным целям, не опускайте руки, а просто двигайтесь вперед, сквозь тернии к звездам. А Carmen J Quagliata пусть будет вам отличным пример для подражания.

[url=http://ru.zemmrate.com/index.php?subaction=userinfo&user=katarina]Автор: Мороз Екатерина

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: KatrineДата: 2012-06-04Просмотры: 1476 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Кармен Кальята
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Кармен Кальята » Рецепты и кулинария на Zemmrate