Zemmrate » Знаменитые повара » Юбер Келлер

Юбер Келлер

Юбер КеллерЮбер Келлер

Биография Юбера Келлера


Французская классика по-новому. История успеха.

Один из лучших и выдающихся Юбер Келлер шеф-поваров не только Франции, но и всего мира, Юбер Келлер родился 16 января 1956 года в Эльзасе. Свою неимоверную страсть к кулинарному искусству он до сих пор несет в себе с малых лет. Гуру вырос в семье выдающихся кондитеров-профессионалов. Закончил страсбургское учебное заведение под названием «the École Hoteliere».

Еще в школе, Юбер учился вместе с Марком Хуберлином - сыном Paul Haeberlin, владельцем ресторана «L'Auberge de L'ill», получившего 3 звезды Michelin. Вскоре закадычные друзья стали набираться опыта, работая на трехзвездной кухне семейства Haeberlin. Свои первые шаги на пути к известности, как кондитера, Hubert проделывал в различных ресторанах, включая такие популярные заведения, как «Mermoz», «Domaine de Chateauneuf», «Moulin de Mougins» во Франции, и «La Cuisine du Soleil» в Сан - Пауло, Бразилия.

Навыки мастера-профессионала кулинарии он получал от выдающихся знатоков кулинарии: Поля Хуберлена, Поля Бокюза, и Роджера Вердже, которые увидели в молодом поваре исключительный талант и помогали ему добиваться продвижения в карьере. Встреча с великими мастерами Французской Высокой Кухни стала решающим фактором в будущей карьере начинающего таланта.
Юбер Келлер Юбер Келлер
Так, в 1982 году Verge отправил Юбера в замечательный город Сан-Франциско, чтобы восстановить, потерявшего свою славу, ресторан «Sutter 500». В столь возлюбленный город - Сан-Франциско, Юбер Келлер отправился со своей спутницей жизни, супругой Chantal. Затем Verge назначил Hubert управляющим своего ресторана «La Cuisine du Soliel», расположенного в Сан-Пауло, Бразилия. Свой профессиональный маршрут Keller продолжил в Ницце в отеле «Negresco», а также в отеле «Prieure», что находится в Сомюр. Другой мир, другая культура, совершенно другие люди – все это еще больше обострило страсть талантливого мастера к Французской Высокой Кухне.

1986 год стал знаменательным годом в жизни гуру, вместе со своей женой и Maurice Rouas, Келлер стал шеф-поваром-совладельцем общепризнанного ресторана «Fleur de Lys», находящегося в Сан-Франциско. Совсем немного времени и усилий потребовалось, чтобы романтический ресторан с разноцветными балдахинами, восхитительным обслуживанием и истинным шармом самой Chantal, признали одним из самых лучших ресторанов страны. Второй «Fleur de Lys» открылся в Мандалай-Бэй.
Юбер Келлер
Уже в 2004 году гуру открывает очередное заведение под названием «Burger Bar», расположенное в Неваде. Вскоре после этого в 2007 году, открывается еще один «Burger Bar», но уже в Сен-Луи. Третий «Burger Bar» с великолепным видом на Юнион-Скуэр открылся в 2009 году в Сан-Франциско. В Сен-Луи появилось новое заведение Юбера Келлера - стейк-хаус «SLEEK».

В чем же изюминка?

Несмотря на то, что талантливый Юбер – выходец из Эльзаса, наибольшее влияние получил на юге Франции. На пути к всеобщему признанию, Келлеру пришлось провести много времени, работая в разных ресторанах этой прекрасной страны. Свой самый важный опыт мастер приобрел в Бразилии. Здесь он узнал, действительно, много нового. Все это помогло выработать свой собственный стиль в области кулинарии.

В свете обжигающей славы

На протяжении многих лет, не предаваяЮбер Келлер свой принцип – не повторяться, Юбер прочно удерживает позицию популярности. Благодаря своей изобретательности и креативности, он заслуженно получил множество наград. В 1988 году популярное издание «Food & Wine» признало Hubert одним из 10 самых лучших шеф-поваров в Америке. А издание «Restaurants & Institutions» присудило ему «Ivy Award». В 1997 году Келлер получил награду «Самого лучшего шеф-повара Калифорнии» от James Beard Foundation/Perrier-Jouët. Согласно результатам конкурса, опубликованным в журнале «Men's Hair», Hubert стал призером необычного звания – «Самый лучший кулинарный конский хвост». Его знаменитый ресторан «Fleur de Lys» также принес владельцу множество премий. Среди них – одна звезда Michelin в 2006 году, звание одного из 40 самых лучших ресторанов Америки (2004, 2005) и многие другие.

Способности Юбера Келлера безграничны. Поклонники его таланта не перестают удивляться эго достижениям. Он завоевал признание многих людей, как автор кулинарных книг таких, как «Кухня Хьюберта Келлера» («The Cuisine of Hubert Keller»), изданная «Ten Speed Press»; «Ресторан гамбургеров. Создай свой неповторимый гамбургер» «Burger Bar, Build Your Own Ultimate Burger» опубликованная издательством «Wiley»; и еще не опубликованная книга «Сувенир: воспоминания, истории, и рецепты из моей жизни» «Souvenirs: Memories, Stories, and Recipes from My Life».

Впервые Келлер появился на экранах со своей передачей «Секреты от шеф-повара» («Secrets of a Chef»), транслируемой на канале PBS. Он стал любимцем таких программ, как «Главный шеф-повар» («Top Chef»), «Шеф-повара профессионалы» («Top Chef Masters»), «Звездные шеф-повара» («Top Chef All Stars»), и «Шеф-повара. Только десерты» («Top Chef Just Desserts»). В качестве гостя он появился в следующих передачах: «Regis & Kelly» на канале NBC, «Rachel Ray», «Extra Extra», «Good Morning America» на канале ABC, «Today Show» на канале NBC, «the Real Housewives of Orange County» и в новом реалити-шоу «The Big Time» на канале ABC.
Юбер Келлер Юбер Келлер
Следуя классическим принципам французской кулинарии, и придерживаясь калифорнийского стиля, внедряя элементы кулинарных традиций Эльзаса, Бразилии и Сан-Франциско, Келлер слывет приверженцем здорового питания. Величайший кардиолог Dean Ornish пригласил, прославившегося знатока здоровой кухни к сотрудничеству в написании его книги под названием «Больше ешь, меньше толстей» («Eat More, Weigh Less»).

Благодаря своему мастерству и умению, Юбер Келлер был удостоен чести приготовить свои кулинарные шедевры для нескольких президентов Америки. Он также был первым шеф-поваром, в качестве званого гостя, которого пригласили в Белый Дом приготовить свое изощренное, здоровое меню для президента Клинтона, его семьи и кухонного персонала Белого Дома.

Юбер уверенно заявляет, что он лучший из лучших благодаря своему инновационному и креативному подходу в приготовлении пищи. Гуру известен своей щедростью и поддержкой ряда образовательных, благотворительных и других мероприятий, включая «PBS», «Make a Wish Foundation», «Taste of the Nation», и «Share Our Strength».

Будучи человеком занятым, Юбер Келлер спокойно признается, что у него нет возможности и времени приготовить что-нибудь из своих «коронных блюд» для своей любимой семьи. Поэтому вместе со своей красавицей женой они периодически посещают разные рестораны, чтобы насладиться общением друг с другом и попробовать то, что до этого им еще не удавалось отведать.
Юбер Келлер Юбер Келлер
Профессионал с многолетним стажем дает очень важный совет, которого он сам придерживается, всем тем, кто хочет добиться успеха в той или иной сфере деятельности: «Любите то, что вы делаете»! Золотые слова, не правда ли ?! Бесспорно, есть чему поучиться…

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 1)
Автор: KatrineДата: 2014-03-06Просмотры: 2411 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Юбер Келлер
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Юбер Келлер