Жак Торрес

Жак ТорресЖак Торрес

Биография Жак Торрес.

В мире нет более известного Жак Торрес Повара-кондитера, нежели Жак Торрес - шеф-повар мирового класса, известный как Мистер Шоколад, страсть которого к шоколаду привела его в центр внимания к другим знаменитым шеф-поварам.

Жак тяготел к кондитерскому искусству в раннем возрасте, когда он набирался ума в роли ученика во французской булочной и пути назад уже не было….

На текущем этапе своей карьеры, шеф-повар Торрес управляет своими предприятиями и продолжает передавать своего гения следующему поколению как педагог, являясь при этом рок-звездой кулинарии, сочетающей традиционные французские рецепты и обширные знания, страсть к кулинарному искусству, творчество, вдохновение, новаторский дух и энергию города.

Жак ранних лет

Жак Торрес родился в 1960Жак Торрес году в Алжире, Франция и вырос в Бандоль - небольшом городке на Юге Франции. С ранних лет Жак Торрес развивал страсть к шоколаду. Когда ему было всего 15 лет, он решил попробовать мир выпечки и начал обучение в небольшом кондитерском магазине с названием "La Frangiapane" в своём родном городе. Спустя два года он закончил своё ученичество с отличием - первым в своей категории и получил известность. После он продолжил свою практику в "La Cadiere de Azur", ожидая там обязательного призыва в армию и получив там же свою первую официальную степень в возрасте около 17 лет.

Вызов окупается

Несмотря на небольшую предварительную подготовку, заключающуюся в 3 годах ученичества, Жак, считая себя мастером, выбрав свой путь и желая достичь чего-то большего, в 1980 году на пари с приятелем подошел к Жаку Максимену (Jacques Maximin), шеф-повару работающую в двузвёздночном отеле «Negresco» в Ницце, Франция, и невинно осведомился по поводу работы. Максимин дал ему полчаса, чтобы приступить к работе повара и показать себя, после чего последующие 8 лет он проработал в "Negresco" путешествуя по всему миру собирая рецепты. В отеле «Negresco» он отработал свои навыки и развил свое интуитивное чувство к кондитерским изделиям, кондитерский артистизм и изобретательность, которые стали главным коньком его карьеры.
Жак Торрес Жак Торрес

Награды и признание

В тоже время с 1980 года по 1983 год, Торрес по выходным дням посещал кулинарную школу, чтобы получить степень повара-кондитера мастер-класса. После он изучал кондитерские курсы в кулинарной школе в Каннах с 1983 года по 1986 год. В 1986 году, Торрес установил рекорд, став самым молодым шеф-поваром, которому когда-либо в истории удавалось так отточить своё мастерство, чтобы удостоиться престижной медали «Meilleur Ouvrier Patissier de France» ("Лучший Ремесленник Франции").

Постоянно растущий список кулинарных наград и достижений Жака длинный и впечатляющий, в том числе:

- участие в церемонии столетия статуи Свободы наряду с президентами Франции Франсуа Миттерана (Francois Mitterrand) и Соединенных Штатов - Рональдом Рейганом (Ronald Reagan);
- награждение золотой медалью «Японской ассоциацией поваров-кондитеров» (Japanese Pastry Chef Association);
- победа в 1986 году в «Чемпионате Франции по десертам» (French Championship of Desserts);
- обладатель награды Джеймса Бирда (James Beard) в номинации «Кондитер года» (Pastry Chef of the Year);
- получение награды «Кондитера шеф-повара года Америки" (Chef's of America Pastry Chef of the Year);
- признание «Chocolatier Magazine's» одним из десяти лучших кондитеров;
- членство в «Академии кулинарии Франции» (Academie Culinaire de France);
- участие в кулинарных неделях в Токио, Сиднее, Мельбурне, и Испании;
- оказание консультаций по вопросам шоколада и разработка продуктов для«Cointreau and Valrhona»;
- участие в кулинарном круизе по странам Средиземноморья «Le Figaro».
Жак ТорресЖак Торрес

В 1988 году Жак Торреспереехал в Соединенные Штаты и начал работу в качестве корпоративного шеф-повара кондитерских изделий в компании «Ritz Carlton Hotel» (по другим источникам - "Ritz-Carlton Rancho Mirage"). За всем этим стояло намерение осуществить американскую мечту. Так же он начал открытие своего отеля в Палм-Спрингс и, позднее в том же году переведен в штаб-квартиру в Атланте.

В 1989 году легендарный Сирио Мацциони (Sirio Maccioni) пригласил Жака на работу в Нью-Йорк в самый известный ресторан «Le Cirque du Soleil» (в 1997 году ресторан изменил своё местоположение и был переименован в "Le Cirque 2000"). Этот ресторан манил Жака кухней нестандартных кондитерских изделий. В течение последующих 11 лет, Жак обслуживал президентов, королей, и знаменитостей в каждый день его работы в «Le Cirque du Soleil». Так же за эти 11 лет он был удостоен множества наград и премий, был судьёй на соревнованиях и участвовал в кулинарных мероприятиях.

В 1993 году Жак Торрес поступил в престижный Нью-йоркский институт Французской кулинарии, и в 1996 году он начал работать там же деканом, введя собственную программу возведя при этом свое ремесло в ранг искусства, а также открыв собственные курсы на кухне «Le Cirque du Soleil» для начинающих студентов и развивая у них там такую же страсть к кулинарному искусству, какой обладал сам. На курсах он проявлял особое усердие в работе с целью дать как можно больше будущим специалистам в области кулинарии. Курсовые работы кандидатов на поваров-кондитеров в институте доказывают, что Жак Торрес готовил их к работе по специальности. Тонкие линии узоров сахара, множественные вариации шоколада, и понимание выпечки как науки, а так же мастерство вкусовых принципов свидетельствует о том, что студенты получают интенсивное и всестороннее образование. Торты, печенье, слоеные, кондитерские изделия, шоколад, хлеб и другие хлебобулочные изделия становятся второй натурой для выпускников института.
Жак Торрес Жак Торрес
В январе 1998 года выходит в свет премьера шоу «Десерт с Жаком Торрес» (Dessert Circus with Jacques Torres), состоящее из 52 эпизодов, в котором Жак создаёт свои шедевры прямо на глазах у зрителей. Успех данной программы был настолько велик, что Жак пишет две кулинарные книги: "Необычные десерты вы можете сделать дома" (Extraordinary Desserts You Can Make At Home), в которой шеф-повар делиться секретами своей карьеры (номинирована в 1999 году на премию Джеймса Бирда) и "Десерт дома" (Dessert Circus At Home), в которой Жак предлагает способы расширения приготовления десертов домашних пекарей до уровня гурманов (получившая в 1999 году «ICR World Cookbook Awards»). В том же 1999 году Жак Торрес появляется на глазах телезрителей во втором сезоне шоу «Десерт с Жаком Торрес».

Так же он принимал участие в ряде телешоу, таких как: "Шоколад с Жаком Торрес" (Chocolate with Jacques Torres), "Страсть к шоколаду с Жаком Торрес" (Passion for Chocolate with Jacques Torres), "Страсть к выпечке с Жаком Торрес" (Passion for Pastry with Jacques Torres), "Декадентские десерты с Жаком Торрес" (Decadent Desserts with Jacques Torres), "Пасхальные Сладости с Жаком Торрес" (Easter Sweets with Jacques Torres).

НЕЗАВИСИМОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ

Новое тысячелетие принеслоЖак Торрес Жаку очередное приключение. В декабре 2000 года, Жак Торрес, обладая 20-тилетним опытом в области шоколада и кондитерских изделий, решил сосредоточить силы на собственном независимом предприятии и покинул «Le Cirque» чтобы открыть собственную шоколадную фабрику, действующую как на оптовом, так и на розничном рынках. Фабрика с гордостью начинает производить из натуральных индигриентов высочайшего качества конфеты ручной работы, которые не содержат консервантов, экстрактов и искусственных ароматизаторов. Жак дал новую жизнь классическим рецептам, не принимая никаких ярлыков. Он использовал оф-арт-технологии в проектировании своей шоколадной фабрики в Бруклине, Нью-Йорк.

В феврале 2002 года Жак Торрес выходит в свет его новое шоу из 13 эпизодов на телевидении продовольственной сети. В 2004 году, Жак Торрес открыл вторую шоколадную фабрику в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена. Данные фабрики производят не только конфеты, но и свой собственный шоколад из бобов, то есть процесс приготовления конфет начинается "с корня". При фабриках Жака имеются кафе. Даже если вы не поклонник шоколадных изделий или у вас мало денег посетить данные кафе стоит - это все-таки событие. Шоколад, производимый на этих фабриках это действительно радость для глаз. В кафе имеется широкая открытая витрина для прохожих с улицы, на которой расположился бар шоколада ручной работы. Пребывание внутри кафе усилиться запахами и звуками.

Лучший способ оценить внутренности шоколада, производимого фабриками Жака Торреса, это попробовать его самому, нежели созерцать его через витрину. В кафе достаточно места, чтобы можно было передвигаться по нему или же остановится на чашку горячего шоколада или на плитку шоколада. Так же посетители могут узреть процесс "от боба до бара" - процесс превращения бобов какао в шоколадные батончики.В 2008 году доходы фабрик достигли уровня в 10 миллионов долларов, доказывая тем самым, что опыт Жака Торреса по вопросам шоколада действительно бесценен.
Жак Торрес Жак Торрес Жак Торрес
В 2008 году выходит новая кулинарная книга Жака Торреса "Год в шоколаде" написанная в ответ на восторженные отзывы, а в 2009 году Жак открывает магазин "Жак Торрес магазин мороженного".

Супруга Жака - Миссис Торрес основала Жак Торрес собственный магазин шоколада «Мадам шоколад» в Беверли Хиллз, Калифорния. Так же она помогает ему в написании книг - он готовит, она записывает.
Готовить для президента - конёкЖака Торреса и 13 Мая 2010 года Жак Торрес (Jacques Torres), Жак Пепин (Jacques Pepin), Ален Сэйлхэк (Alain Sailhac) и Андре Сольтнэ (Andre Soltner), подготовили за 30 000 долларов ужин для президента США Барака Обамы в отеле «St. Regis hotel».

На протяжении всей своей карьеры, мистер Торрес делал щедрые пожертвования для многих национальных благотворительных организаций, таких, как "Американский Красный Крест», «Еда на колесах», "Божья любовь", «Ассоциация помощи детям», "Детская больница Св. Джуд" и многих других. Он любит детей и посвящает себя им по той причине, что они поддерживают его благополучие и счастье.

Жак продолжает появляться в газетах, журналах и в другой специализированной прессе. Он является частым гостем на различных шоу и программ телевидения общественного питания. Жак живёт в Нью-Йорке на яхте, стоящей на реке Гудзон. Он увлекается катанием на лодках и поклонник рыбалки. На воде он чувствует себя как дома или же как на своей шоколадной фабрике.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 1)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-06-20Просмотры: 2750 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Жак Торрес