Хайнц Бек

Хайнц БекХайнц Бек

Биография Хайнц Бек


«Я хочу передавать эмоции через гармонию ароматов, вкусов и цветов»

Эти слова принадлежат одному из великих шеф-поваровХайнц Бек Рима - Хайнцу Беку. Родился кулинарный гений 3 ноября 1963 года в Германии. Как ни странно, но Хайнца можно назвать исключением из правил. В отличие от своих конкурентов, он никогда не мечтал стать поваром с малых лет. Напротив, он хотел быть знаменитым художником. Зато родной брат Beck так и желал прославиться в области кулинарии. Однако их отец был категорически против братского соперничества. Так, согласно брошенному жребию, эта судьба досталась Хайнцу, а брат занялся отельным бизнесом.

Профессиональная карьера Хайнца Бека началась после того, как он получил «квалификацию шеф-повара», отучившись в «Профессиональной школе» в Пассау, Бавария. Опыт работы Хайнц накапливал на самых лучших кухнях европейских ресторанов. Так, Бек быстро приобрел необходимый опыт и уверенность. Уже в 1991 году он присоединился к команде Residenz Heinz Winkler и получил должность помощника главного шеф-повара. Heinz Winkler по сей день остается значимым человеком в карьере Бека. Благодаря своему наставнику он понял и научился многим секретам кулинарного искусства.

Так, взрослея и приобретая опыт, Бек научился быть успешным. «Мы продаем иллюзию в ресторанном и отельном бизнесе, это значит, что мы должны производить высококачественную еду, которая требует соответствующую «упаковку». Поэтому в ресторанах все должно быть красивым, начиная с тарелок и заканчивая отделкой»

На протяжении некоторого времени, Хайнц Бек работал в Берлине, организовывая престижные мероприятия в президентских штаб-квартирах. После чего, в 1994 году он возвращается в Рим в ресторан «La Pergola», расположенный в отеле «Cavalieri».
Хайнц Бек
В течение следующих 10 лет Heinz Beck удается получить должность главного шеф-повара. Карьерный рост помогает раскрыться всем талантам Heinz и уже в 2000 году Римский Университет «La Sapienza» награждает его золотой медалью. В этом же году ему присуждают 2 звезды Мишлен, а в 2002 году три звезды от популярного издания «Veronelli Guide». Кроме того, Beck был удостоен таких наград, как «Five Star Diamond Award» от Американской Академии Гостеприимства, награды от издания «Gambero Rosso Guide» и других. В 2009 году он открывает «Apsley» в лондонском отеле «Lanesborough», вознагражденное первой звездой в 2010 году.

Искусство во всем

Считается, что основу кухни Heinz Beck составляет сочетание раннего опыта, приобретенного в Германии и инновационной интерпретации нюансов, свойственных итальянской кухне. Сам Heinz называет свою еду «легкой кухней средиземноморских вкусов». Вдохновение для своих кулинарных шедевров Beck черпает из разных источников, в том числе от известных художников, красивых ландшафтов Италии или в архитектуре. «Необходимо тренировать свой мозг, чтобы находить вдохновение во всем», считает великий кулинар. Занимаясь искусством и создавая шедевр, необходимо вкладывать в него все свои чувства, эмоции, всю душу. То же самое должно происходить при приготовлении блюд. Искусство может помочь в выборе тарелки для того или иного блюда. Но это лишь третья его часть. Первая часть – процесс создания, а вторая – вкусовые характеристики блюда. Если вкус блюда не срабатывает, все остальное не в счет. Именно по этой причине в своей работе Beck использует только свежую сезонную продукцию. Стараясь сохранить исходный вкус продуктов, он готовит блюда простыми способами, подчеркивающие природные свойства.

Согласно философии Heinz блюдо должно быть не только вкусным, но и полезным. Он считает, что повара должны готовить не ради удовлетворения собственного «эго», а чтобы оставить у своих посетителей самые наилучшие воспоминания и ассоциации с тем рестораном, которое они посетили, с теми лакомствами, которые им удалось отведать.

Секрет успешности

«Стать успешным и известным, можно лишь выработав свой собственный стиль готовки. У каждого повара должна быть своя изюминка, вера в себя и в то, что ты делаешь, только тогда ты можешь чего-то добиться». Любовь к своему делу никогда не породит чувства надоедливости и рутинности. Если к работе относиться со всей душой и весельем, то она не будет в тягость. Так, великий мастер с ловкостью и умением руководит веселой и самой спокойной кухней. «Невозможно творить и достигать высокого уровня, если персонал, с которым ты работаешь, в своем большинстве - угнетенные люди».
Хайнц Бек Хайнц Бек Хайнц Бек
Создавая инновационное и захватывающее меню для своих ресторанов, Heinz Beck руководствуется некоторым принципам: основу великолепной кухни должны составлять только качественные ингредиенты; фрукты, овощи должны быть зрелыми, а консистенция идеальной. В своей работе Beck искусно сочетает продукты питания «для ублажения» вместе со здоровыми и полезными.

Отличительной чертой кулинарного стиля Heinz Beck является его необычная способность сосредотачиваться на мелких деталях, например, на выборе соуса или скатерти для стола. За всю свою долгую и успешную карьеру Heinz посчастливилось потчевать многих знаменитостей, в том числе Генри Киссингера.

Свободное время Heinz Beck любит проводить со своей семьей. Больше всего они любят собираться вместе и готовить их любимый шоколадный пирог, вкус которого возвращает Beck в безмятежное детство.
Хайнц Бек
«Моя амбиция проста: хорошо, лучше, превосходно. Я хочу соответствовать и удовлетворять все вкусы своих клиентов, чтобы они вновь и вновь возвращались ко мне. Какой еще комплимент может быть лучшим для шеф-повара».

Похоже, что Хайнцу Беку удалось разгадать истинный секрет успешности и популярности.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 3)
Автор: KatrineДата: 2014-03-05Просмотры: 1743 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.

Баттенбергский кекс от Рейчел Аллен

Баттенбергский кекс - традиционный британский пирог, который подают к послеполуденному чаю. Кекс готовится он очень просто, из обычных, доступных продуктов. Классический "Баттенберг" состоит из коржей розового и жёлтого цвета, скреплённых абрикосовым джемом. Баттенбергский кекс получил своё название в честь бракосочетания в 1884 году внучки королевы Великобритании принцессы Виктории Гессенской с немецким принцем Людвигом Баттенбергом.
Логин
Пароль
Запомнить
Хайнц Бек