Zemmrate » Знаменитые повара » Джеймс Бирд

Джеймс Бирд

Джеймс БирдДжеймс Бирд

Биография Джеймс Бирд. (James Beard)


Джеймс Бирд вошёл в историю кулинарии как неординарная личность и является центральной фигурой в истории становления американской пищевой промышленности. В 1950-х годах он принёс французскую кухню для американских людей среднего и высшего класса, за что и был признан отцом приготовления изысканной пищи в американском стиле. Его наследие заключалось и продолжает жить в 20 книгах, многочисленных сочинениях и в фонде, созданного в честь Джеймса Бирда, который представляет награды лучшим шеф-поварам страны.

Все, что не убивает нас, делает нас сильнее.


Джеймс Эндрю Бирд Джеймс Бирд родился 5 Мая 1903 года в Портленд, Орегон, США, в семье Мэри Элизабет Джонс и Джона Бирда. Его мать работала в «Gladstone Hotel» управляющей отелем, а отец на городской таможне. Семья ездила отдыхать на побережье Тихого океана, где Джеймс и подвергался влиянию уникальной местной кухни. Из воспоминаний раннего детства он вспоминал именно эту кухню и писал о ней в своих мемуарах.

В возрасте трёх лет Джеймс был прикован к постели малярией. Эта болезнь дала ему время, чтобы насладиться едой, приготовленной его матерью и китайскими поварами его семьи, благодаря которым он воодушевился китайской кухней, что тоже дало задатки к будущей шикарной кулинарной карьере. Бирд жил во Франции в 1920-х годах и на формирование его представления о кухне оказали влияние и французские бистро. В результате этого воздействия в дальнейшем на него будут оказывать влияние тенденции французской кулинарной культуры.

В девятнадцать лет он отправился в Лондон, чтобы стать оперным певцом, а затем - в Нью-Йорк, чтобы стать актером. После недолгого пребывания в колледже в Портленде, (откуда он был выслан в 1922 году за гомосексуализм) в 1923 году Джеймс пошел по пути с театральной труппой. Он жил за границей несколько лет, изучая вокал и театр, но вернулся в Соединенные Штаты в 1927 году. Он стремился реализоваться как певец и актёр, в 1935 г. он убедился, что его карьеру нельзя назвать прибыльной и начал заниматься общественным питанием. В 1935 году Джеймс Бирд со своим другом Биллом Родсом открыл небольшой продовольственный магазин "Hors d'Oeuvre, Inc.".
Джеймс Бирд Джеймс Бирд Джеймс Бирд
В 1937 году, он, наконец, понял, что его будущее - в мире продуктов питания и приготовления пищи, после чего Бирд публикует свою первую кулинарную книгу "Hors d'Oeuvre and Canapes" в 1940 году. За публикацией первой крупной поваренной книги, посвященной исключительно коктейлям, закускам и канапе в 1940 году, последовала его вторая книга и первая серьезная работа по приготовлению пищи «Приготовления на открытом Воздухе», вышедшая в свет в 1942 году. Сочетая продукты питания со зрелищами, он пустил свою театральную энергию в письменную форму и в одиночку создал драму американской кухни. Сочетая продукты питания со зрелищами, он пустил свою театральную энергию в письменную форму и в одиночку создал драму американской кухни.

Первооткрыватель


Трудности второй мировой войны завели ресторанный бизнес в тупик. Когда он вернулся в Нью-Йорк в 1945 году, он полностью погрузился в кулинарное сообщество и в 1946 году Джеймс Бирд появляется на экранах телевизоров первым шеф-поваром для демонстрации приготовления пищи на телевидении с первым в истории кулинарным шоу "Я люблю готовить " на NBC, после чего и начинается его рост как знаменитого кулинарного творца. Это шоу было национально и международно значимое проявление культуры.
Джеймс Бирд Джеймс Бирд
С годами Джеймс Эндрю Бирд стал не только ведущим кулинарного шоу, но и "деканом американской кухни" за счёт многочисленных публикаций и двух вышедших книг. В 1955 году Джеймс открывает собственную кулинарную школу, где в ближайшие 30 лет он учит мастерству приготовления пищи мужчин и женщин.

Он был неутомимым путешественником, который доносил секреты приготовления хорошей пищи из свежих, здоровых ингредиентов, в стране, в которой только начинали осознавать свои кулинарные наследия. Он доносил секреты во всевозможные места по всей стране, создавая целую сеть преданных последователей, которые продолжали распространять его слово после его смерти. И, хотя он много времени проводил во Франции, он просеивал вкусы других стран через свою кухню, чтобы создать неповторимое здоровое меню, предлагая всё новые и новые рецепты. В это время его блюда и меню были не единой страны или культуры. Его кулинарная библиотека в квартире на 12-й Улице, которой он владеет в Гринвич-Виллидж была огромна, и она сыграла важную роль в подготовке его учеников. Дэвид Кэмп отмечает : "именно в это десятилетие, Джеймс Бирд сделал себе имя, бренд, лицо и вес в американской гастрономии".
Джеймс Бирд
Также продолжал писать кулинарные книги, большинство из которых стали классикой, и многие из которых до сих пор в печати: «Cookbook» (1959), «Приготовления пищи» (1960), «Сладости и Предрассудки» (1964), « Меню для развлечений» (1965), «Американская Кулинария» (1972), «Хлеб» (1973), «Продукты питания» (1974), «Теория и практика хорошей кухни» (1977), «Новый Джеймс Бирд» (1981) «Макаронные изделия» (1983).

С публикацией « Cookbook» в 1959 году, Бирд представился Америке ведущим пищевым гуру, проповедующим Евангелие американских продуктов питания для всех тех, кто ранее обращался за руководством к изданиям Европы во всех вопросах кулинарии.

"Отец американской Гастрономии"


Умер Джеймс Эндрю Бирд, Джеймс Бирд 21 января 1985 года, в Нью-Йорк, США, от сердечной недостаточности в возрасте 81 года, оставив в наследство кулинарное мастерство и честность. Его тело было кремировано, и пепел был разбросан по пляжу в Gearhart, Орегон, США, где он проводил лето в детстве. Он был провозглашен "Отцом американской Гастрономии" и имя его остается синонимом американского продовольствия. Его вера в добродетель американской кухни помогли создать гастрономическую революцию в Соединенных Штатах. Свою миссию Джеймс Бирд Джеймс Бирд видел в неустанной помощи и поддержке людей, решивших сделать кулинарную карьеру, а так же работает в качестве консультанта для многих рестораторов и производителей продуктов питания. Наряду с этим он открывает свой собственный ресторан. Он стал точкой отсчета всей американской продовольственной отрасли. В 1986 году, его дом стал живым музеем, где некогда шеф-поваров Джеймс Бирд демонстрировал свои навыки, собранные со всего мира. Через ряд таких мероприятий как ежегодный праздник Джеймс Бира, день Рождения Бирда и награждение представителей пищевой промышленности, фонд создал щедрые стипендии для национальной сети поваров, писателей и рестораторов.

Джулия Ребенка подвела итог жизни Джима так: Бирд был типичный американский повар. Хорошо образованным и много повидавший в свои почти 82 года. Он был знаком со многими кухнями, но он остался верен Америке. Он был большой человек, более шести футов роста, с большим животом, и огромными руками. Милый и всегда живой учитель, он любил людей, любил свою работу, любил сплетни, любил поесть и любил хорошо провести время."

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-06-20Просмотры: 2453 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Джеймс Бирд
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Джеймс Бирд