Zemmrate » Знаменитые повара » Брайан Полсин

Брайан Полсин

Брайан ПолсинБрайан Полсин

Биография Брайан Полсин (Brian Polcyn).


«Good food is good food».


Шеф-повар Брайан Полсин является экспертом Брайан Полсин колбасных изделий, его кулинарное творчество и талант уже давно признаны во всем мире, а рестораны по праву считаются самыми известными в Детройте.

К сожалению, о его детстве и юности почти ничего неизвестно, похоже, ценителей кулинарного искусства больше беспокоят его достижения, а не дата рождения. И так, мы знаем, что когда Брайану было 20 лет, он уже оттачивал свое умение в двух самых престижных ресторанах Мичигана The Golden Mushroom, под мастерством шеф-повара Milos Cihelka и в The Lark.

Быстрое начало и незамедлительное признание.


В 1987 году Брайан Полсин дебютировал как шеф-повар в Pike Street Restaurant в городе Понтиак. В течение нескольких недель, критики проверяли на прочность мастерство и престижность его команды, но силы не были потрачены даром, ресторан получил призвание. К сожалению, ненадолго. В 1990 году Брайан Полсин открывает Chimayo, первый ресторан в Мичигане, который начал готовить подлинную кухню Юго-Запада, а уже три года спустя он запускает модное место Acadia. И вот, наконец, 1995 год и открытие Five Lakes Grill в Милфорд. На протяжении более десяти лет, этот ресторан станет его любимым детищем, в будущем его переименуют в Cinco Lagos, но от этого он не потеряет, а только приобретет еще больше ценителей мексиканской кухни.
Брайан Полсин Брайан Полсин Брайан Полсин Брайан Полсин

В 2000 году шеф-повар Polcyn совместно с Michael Ruhlman издают книгу «Soul of the Chef: the path to perfection». Она ведет читателя через ежедневный изнурительный труд шеф-повара. Сразу после появления книги в свет, Брайан получает сертификат мастера от Кулинарного Института Америки, а через пять лет он опять объединяется с Ruhlman для публикации «Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing». В дополнение к классическим рецептам колбас, террины, и паштета, Майкл и Брайан открыли сохранившиеся блюда древности. 125 уникальных рецептов, которые стали доступны как для профессионалов, так и для домашнего приготовления. Эта книга принесла Брайану номинацию на премию James Beard, которая является высшей наградой для людей, работающих с продуктами питания и напитками в Северной Америке.

С ростом популярности вокруг Polcyn поползли слухи о его переезде в центр округа Окленда, в район Бирмингема. Действительно у Брайана появилось желание открыть второй ресторан. Его мечта исполнилась в 2007 году, а уже летом 2008 The Forest Grill открыл свои двери для посетителей. Это был еще один успех. Ресторан был открыт в правильное время и в нужном месте, как сказал сам Брайан - это «немного» бистро и «немного» ресторан. В The Forest Grill готовят прекрасную еду, а атмосфера располагает для встреч с друзьями, соседями, родственниками. Кухня включает в себя элементы приготовления традиционной европейской пищи, современной американской, а также исключительные ингредиенты и все это в изысканном интерьере.

"Лучший шеф-повар на Среднем Западе"


Стаж Брайана в кулинарии насчитывает более тридцати лет, его преданность своему делу и поддержка местных поставщиков сделало его знаковой фигурой в Мичигане и в Соединенных Штатах. О шеф-поваре Брайане много пишут в местных и национальных изданиях, включая The New York Times, The Detroit News, Atlantic Monthly, Gourmet, Bon Appetit, Playboy, Detroit Time Magazine, Detroit Free Press и Wine Spectator.
Брайан Полсин Брайан Полсин Брайан Полсин

За свои таланты он получил многочисленные награды: три золотые медали и одну серебряную от Американской Кулинарной Федерации, Hiram Walker признавал его "Восходящей звездой американской кухни". В 1990 году он был первым американцем, занявшим второе место в знаменитом кулинарном шоу Gold Cup Bocuse d'Or. Five Lakes Grill стал лучшим рестораном в 2005 году. Также Брайан был номинирован как лучший шеф-повар на Среднем Западе в 2006 году, фондом James Beard. Он несколько раз готовил в доме фонда Джеймса Берда в Нью-Йорке, участвовал в Траверс-Сити в Epicurean Classic, и в Star Chefs - Международном конгрессе поваров.

Без сомнения, Брайан является экспертом по приготовлению копченых и мясных изделий, а своим фирменным блюдом, он считает копченого лосося. Его профессиональные навыки достигли таких высот, что он был приглашен в качестве преподавателя в колледж School Craf в Ливонии, где по сей день учит специфике изготовления колбасных изделий.

Король на кухне, ас в небе - везде и во всем первый!


Огромную часть своей жизни Брайан посвящает Брайан Полсин помощи другим людям. Он состоит во многих местных благотворительных организациях, таких, как «Шеф-повара Мичигана в борьбе с голодом», «Разделите наши силы», «Детская лейкемия», и фонд NFL. Отдача для общества очень много значит для него.

Невозможно поверить, но даже при таком сложном графике Брайан находит время, чтобы провести его с семьей. У шеф-повара и его жены Юлии, пять детей и время, которое он проводит со своими родными для него бесценно. Но, когда его нет ни на кухне, ни в школе или с семьей вы можете найти его в небе. Polcyn является лицензированным пилотом. Это увлечение придает ему бодрости и вдохновения, для новых кулинарных открытий.

Его, как любого мастера своего дела часто спрашивают о секретах достижения успеха. Но на этот счет Брайан не многословен, видимо свои кулинарные тайны, он доверяет только ученикам. Одна из немногочисленных фраз, которых он бросил любопытным, звучала так: «Хорошая еда, есть хорошая еда». Эти пять слов стали для шеф-повара своеобразной визитной карточкой, а посетители его ресторанов, теперь точно знают где, плохой еды не бывает.

Знакомьтесь - Знаменитые повара мира !!!

Знаменитые повара

Было бы любезно если вы оставите свою оценку и отзывы!

Рейтинг:
(голосов: 2)
Автор: Andry ZemskovДата: 2012-05-29Просмотры: 1722 Комментарии: - 0
Подписывайтесь на рассылку новостей с сайта
Введите ваш Email адрес:
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Разделы сайта
Опрос
срочно обратитсЯ к админу!
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ
ВАШИХ ОБРАЩЕНИЙ

Zemmrate » Знаменитые повара » Брайан Полсин
наши партнеры
Подписывайтесь

Введите ваш Email адрес:

Ваши рецепты>> Все статьи

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Новости>> Все статьи

Правила полезных перекусов

Как правило, снэки подразумевают под собой только легкие закуски. К сожалению, очень большое количество людей путают легкие перекусы с чрезмерным приемом неполезных продуктов... Помните, что избыток калорий при недостатке питательных и балластных веществ может привести к ...

Диета амазонок

Каждому типу женщин, создатели диеты амазонок предлагают трехдневное меню, способное помочь им легко распрощаться с лишними полутора килограммами. Если диета амазонок вам подходит, то ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса. Определяйте свой тип, и становитесь на путь к идеальной фигуре!

Жаренные Бананы

Представляем вам рецепт банан в кляре! Банан – одно из самых древних культивируемых растений. Родиной банан считаются острова Малайского архипелага. Путешествуя по островам индейцы запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Туземцы называют банан райским фруктом, это сладкое лакомство действительно пришло из из райских мест, а жители этих мест считают, что Адама и Еву змей искушал именно бананом.
Логин
Пароль
Запомнить
Биография Брайан Полсин